Vitaminas C: universalus genijus

Vitaminas C yra būtinas gyvybei – tai neabejotina. Tačiau daug diskutuojama apie tai, kiek vitamino C reikėtų vartoti kasdien. Oficialiai teigiama, kad vitamino C poreikis yra tik 100 mg. Ortomolekuliniai gydytojai laikosi nuomonės, kad to toli gražu nepakanka.

Vitaminas C (askorbo rūgštis): Linusas Paulingas kasdien vartojo 18 gramų

Vitaminas C (dar žinomas kaip askorbo rūgštis) gali apsaugoti nuo ligų, įskaitant vėžį – tuo įsitikino amerikiečių chemikas, Nobelio premijos laureatas Linusas Paulingas. Jis pats per dieną suvartodavo 18 g askorbo rūgšties, kur kas daugiau nei oficialiai rekomenduojama 100 mg vitamino C per dieną. Faktas, kad jis mirė nuo visų dalykų prostatos vėžio, dažnai laikomas įrodymu, kad didelės vitamino C dozės buvo neveiksmingos. Kartais jo didelis vitamino C suvartojimas netgi laikomas jo vėžio priežastimi.

Dažnai pamirštamas faktas, kad Linusas Paulingas mirė sulaukęs 93 metų. Faktas yra tas, kad niekas nežino, ar be didelių askorbo rūgšties dozių jie galėjo mirti anksčiau, ar nuo kitos ligos. Pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligos yra viena iš dažniausių mirties priežasčių. Tačiau manoma, kad vitaminas C ypač apsaugo nuo šių ligų. Tačiau kaip Linusui Paulingui kilo mintis, kad toks didelis vitamino C kiekis gali būti geras?

Anksčiau žmonės neturėdavo vartoti vitamino C

Žmogaus organizmas kažkada sugebėjo pats pasigaminti vitamino C. Dauguma žinduolių tai gali padaryti iki šiol. Tačiau kodėl evoliucijos eigoje žmonės prarado gebėjimą gaminti vitaminą C? Galime tik spėlioti apie tai, pavyzdžiui, kad gamtoje buvo perteklinė maisto, kuriame gausu vitamino C, pasiūla, todėl žmonės galėjo apsieiti be šio gebėjimo.

Tačiau įdomu tai, kad gyvūnai, kurie patys gali pasigaminti vitamino C, gamina daug kartų daugiau vitamino C, nei šiandien suvartoja žmonės: keli gramai per dieną ir stresinėse situacijose gali padidinti gamybą dešimteriopai. Linusas Paulingas taip pat padarė išvadą, kad žmogaus vitamino C poreikis yra daug didesnis, nei manome, ir, svarbiausia, daug didesnis nei suvartojame su privalomu obuoliu per dieną ir keliais salotų lapais. Pirmiausia pažvelkime į vitamino C užduotis, o tada į dabartines žinias apie tinkamą dozę.

Vitaminas C ir askorbo rūgštis

Vitaminas C dažnai vadinamas askorbo rūgštimi. Griežtai kalbant, vitaminas C nėra visiškai tas pats, kas askorbo rūgštis. Tiesa, kad chemiškai kalbant, vitaminas C yra L-askorbo rūgštis, ty labai specifinė askorbo rūgšties forma. Taip pat yra askorbo rūgščių, kurios organizme gali virsti L-askorbo rūgštimi, pavyzdžiui, dehidroaskorbo rūgštis. Dehidroaskorbo rūgštis yra L-askorbo rūgštis, sujungta su deguonimi. Tiek L-askorbo rūgšties, tiek dehidroaskorbo rūgšties yra maisto produktuose.

Tačiau yra ir kitų askorbo rūgščių, tokių kaip D-askorbo rūgštis, kurios neturi vitamino C poveikio, nes organizmas negali jų panaudoti. D-askorbo rūgštis yra z. B. vartojamas kaip konservantas maiste. Todėl vitaminas C yra askorbo rūgštis, bet ne kiekviena askorbo rūgštis taip pat yra vitaminas C.

Padidėjusio vitamino C poreikio veiksniai
Priešingai, vitamino C poreikis yra didesnis rūkantiems, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims bei sergantiems žmonėms:

Nėščios moterys: 105 mg
Žindančioms moterims: 125 mg
Rūkaliai: 135 mg
Rūkaliai: 155 mg
Šiuo metu nėra oficialių rekomendacijų sergantiems žmonėms. Tačiau jų vitamino C poreikis greičiausiai bus gerokai didesnis nei sveikų žmonių. Kadangi sergantiesiems dažnai trūksta vitamino C.

Šį trūkumą galima paaiškinti, viena vertus, dėl ligos sumažėjusio maisto suvartojimo, kita vertus, didesniu oksidaciniu stresu, o tai reiškia, kad reikia daugiau vitamino C.

Toliau pateiktame tekste jau pranešėme, kad vitamino C vartojimas sumažina pacientų intensyviosios terapijos skyriuose praleidžiamą laiką. Tai tyrę mokslininkai laikosi nuomonės, kad susirgus vitamino C reikia vartoti nuo 1000 iki 4000 mg kasdien (per burną).

Vitamino C suvartojimas buvo didesnis

Žmonių valgymo būdas per šimtmečius labai pasikeitė: maisto pramonės pažanga lėmė, kad šiandien žmonės tikriausiai suvartoja daug mažiau vitamino C nei anksčiau.

Dėl maisto transportavimo ir laikymo, taip pat jo apdorojimo ir paruošimo, mūsų maiste prarandami dideli vitamino C kiekiai.

Priešingai, prieš pažangą šiuolaikinėje maisto pramonėje žmonių mityboje buvo daug daugiau šviežiai nuskintų vaisių ir žalių daržovių. Todėl galima paklausti, ar dienos vitamino C poreikis iš tikrųjų nėra daug didesnis nei šiuo metu apskaičiuota.

Kūdikių vitamino C poreikis

Oficialus naujagimių paros poreikis yra 20 mg vitamino C – ortomolekuliniai gydytojai rekomenduoja 50 mg per parą. Kas yra tiesa?

Įvairūs tyrimai parodė, kad vitamino C kiekis yra nuo 50 iki 90 mg viename litre moterų, vartojusių pakankamai vitamino C, ty 120 mg.

Kaip orientyras, paros motinos pieno poreikis vienos savaitės kūdikiui yra 200–250 ml motinos pieno (nors, žinoma, ne kiekvienas kūdikis mėgsta išgerti tiek pat). Darant prielaidą, kad 250 ml, kūdikis gautų nuo 12 iki 22 mg vitamino C per dieną. Tai reiškia, kad krūtimi maitinanti moteris, suvartojusi 120 mg vitamino C per dieną, galite net nepasiekti oficialiai rekomenduojamų 20 mg jūsų kūdikiui – priklausomai nuo to, kiek vitamino C yra jūsų motinos piene.

Tikriausiai dėl šios priežasties ortomolekulinės medicinos specialistai pataria krūtimi maitinančioms mamoms suvartoti ne mažiau kaip 2000 mg vitamino C per dieną. Žinoma, galite naudoti ir z. B. 500–1000 mg vitamino C per dieną galėtų pasirinkti aukso vidurį.

Maistas su vitaminu C

Kadangi žmogaus organizmas pats negali pasigaminti vitamino C kaip augalai ir dauguma gyvūnų (išskyrus aukštesniuosius primatus, vaisius mintančius šikšnosparnius ir jūrų kiaulytes), jis turi būti aprūpintas. Geriausi vitamino C šaltiniai yra švieži vaisiai ir daržovės.

Atitinkamas vitamino C reikšmes 100 g galite rasti toliau pateiktose lentelėse. Kad būtų galima palyginti, kartais taip pat pateikiami maisto produktai, kuriuose yra mažai vitamino C, bet kurie valgomi dažnai. Pačioje šio teksto pabaigoje rasite ir skanių receptų, kuriuose gausu vitamino C.

Vitamino C nuostoliai gaminant maistą

Organizmui naudingiausios daržovės ir prieskoninės žolės, kai jos vartojamos žalios ir kuo šviežesnės, nes tiek laikant, tiek gaminant netenkama daug vitamino C:

• Virimas: 50 procentų nuostolių
• Garinimas: 30 procentų nuostolis
• Garinimas: 25 procentų nuostolis
• Pakartotinis apšilimas: dar 50 procentų nuostolių

Verdant daržoves vandenyje, netenkama dar didesnių vitamino C kiekių, nes vitaminas C tirpsta vandenyje ir dalis jo patenka į virimo vandenį (pvz., 65 proc., kai brokoliai verdami 5 minutes). Kad virimo vandenyje esantis vitaminas C nepatektų į kanalizaciją, galite, pvz., B. padažams ar sriuboms.

Vitamino C įsisavinimas

Vitaminas C absorbuojamas plonojoje žarnoje. Iš ten vitaminas pernešamų baltymų pagalba absorbuojamas į kraują ir paskirstomas visame kūne. Pasyvi difuzija taip pat gali turėti nedidelį vaidmenį vitamino C pasisavinimui iš žarnyno, tačiau tai reikalauja tolesnio tyrimo.

Tada vitaminas C kaupiasi smegenyse, akies lęšyje, blužnyje ir antinksčiuose. Esant trūkumams, smegenys gali ypač gerai kaupti vitaminą C, kad išlaikytų smegenų funkciją – kitų organų sąskaita. Daroma prielaida, kad vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C, organizme saugomi kelias dienas ar savaites, o riebaluose tirpūs – kelis mėnesius. Vitamino C perteklius išskiriamas per inkstus ir pašalinamas su šlapimu.

Tačiau pasisavinamo vitamino kiekis priklauso nuo to, kiek organizmui šiuo metu reikia. Pavyzdžiui, sergantiems žmonėms, kaip ir rūkantiems, reikia daugiau vitamino C, kad palaikytų vitamino C kiekį kraujyje. Dėl to jiems reikia daugiau vitamino C nei sveikiems žmonėms.

Vitamino C trūkumas – priežastys ir simptomai

Sunkus vitamino C trūkumas, kuris trunka keletą mėnesių, vadinamas skorbutu. Terminas askorbo rūgštis yra kilęs iš „anti-skorbuto rūgšties“. Ši vitaminų trūkumo liga daugiausia žinoma iš senų jūreivystės istorijų. XV–XVIII amžiuje skorbutas buvo laikomas viena iš pagrindinių jūrininkų mirties priežasčių dėl netinkamos mitybos ir visiško vitamino C turinčio maisto nebuvimo ilgesnėse kelionėse.

Šiandien toks didelis vitamino C trūkumas tapo retas. Manoma, kad nuo skorbuto galima išvengti net 10 mg vitamino C per dieną. Tačiau latentinis vitamino C trūkumas vis dar pasitaiko - ir tikriausiai daug dažniau, nei jūs manote.

Užkirsti kelią ir koreguoti vitamino C trūkumą

Oficialus paros poreikis – apie 100 mg vitamino C – pasiekiamas greitai: užtektų dviejų apelsinų. Tačiau kadangi šiandien labai tikėtina, kad vitamino C poreikis ir latentinis vitamino C trūkumas yra neįvertinami, verta vartoti didesnes vitamino C dozes nei oficialiai rekomenduojama.

Gaukite vitamino C per savo mitybą

Idealiu atveju stenkitės kuo daugiau vitamino C gauti iš vaisių ir daržovių, nes šiuose natūraliai yra ir daug kitų gyvybiškai svarbių medžiagų. Aukščiau pateiktose lentelėse rasite maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C. Vaisiuose ir daržovėse vitaminas C randamas natūraliu deriniu su visomis sudedamosiomis dalimis – tai leidžia organizmui optimaliai panaudoti vitaminą C.

Tačiau ortomolekuliniai gydytojai rašo, kad jų rekomenduojamo vitamino C poreikio šiandien jau nebegalima patenkinti maistu. Ir iš tiesų: pažvelgę ​​į receptus šio teksto pabaigoje, kuriuose visuose yra maisto produktų, kuriuose gausu vitamino C, greitai suprasite, kad vargu ar galite suvartoti daugiau nei 300–400 mg vitamino C per dieną. Todėl didesni kiekiai turi būti tiekiami su maisto papildais.

Vitaminas C ligų gydymui ir profilaktikai

Kadangi vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir turi antioksidacinį poveikį, jis gali būti svarbus daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Ortomolekulinių ligų gydytojų teigimu, visų ligų, susijusių su uždegiminiais procesais organizme, vitamino C pagalba galima išvengti arba bent jau teigiamai paveikti.

Tai alergijos, širdies ir kraujagyslių ligos, navikinės ligos, autoimuninės ligos, hepatitas, reumatinės ligos ir daugelis kitų.

Širdies ir kraujagyslių ligos, kurias sukelia vitamino C trūkumas
Širdies ir kraujagyslių ligos yra viena dažniausių mirties priežasčių Vokietijoje. Dėl to dažnai yra susiaurėjusios arterijos, kurias sukelia nuosėdos kraujagyslėse (arteriosklerozė). Jei kraujagyslė visiškai užsikemša, ištinka infarktas, insultas ar kitų organų infarktai.

Jau žinoma, kad vitaminas C saugo širdį. Pavyzdžiui, danų mokslininkai išsiaiškino, kad tie, kurie valgė daugiausiai vaisių ir daržovių bei kurių kraujyje buvo daug vitamino C, turėjo 15 % mažesnę širdies ligų riziką, palyginti su tais, kurie valgė mažiau vaisių ir daržovių, valgydami daržoves.

Tačiau ar vitamino C trūkumas netgi gali būti širdies ir kraujagyslių ligų priežastis? Nes net ir esant latentiniam vitamino C trūkumui, sutrinka kolageno gamyba, o tai silpnina kraujagysles. Vietoj kolageno dabar organizmas gamina cholesterolį, kuris naudojamas silpnoms arterijų vietoms taisyti. Kuo daugiau cholesterolio kaupiasi arterijose, tuo arterijos siaurėja. Be to, pakyla kraujospūdis, nes arterijos nebėra tokios lygios.

Bėgant metams išsivysto simptomai, kurie dabar dažniausiai siejami su senatve, pavyzdžiui, padidėjęs cholesterolio kiekis, padidėjęs kraujospūdis, silpna širdis ir pan. Tiesą sakant, tai gali būti latentinis vitamino C trūkumas.

Tikriausiai ne vien vitamino C trūkumas lemia širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymą, o kelių veiksnių derinys. Tačiau nepakenks pasirūpinti pakankamu vitamino C kiekiu, kad bent jau sumažintumėte širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Vitaminas C padeda kovoti su virusais

Be to, labiausiai žinomas vitamino C poveikis yra tai, kad jis apsaugo nuo virusų. Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad 500 mg ar daugiau vitamino C per dieną padeda išvengti virusinių ligų, tokių kaip peršalimas ir gripas. Šie kiekiai taip pat turėtų palengvinti šių ligų eigą.

Natūralūs vitamino C papildai, tokie kaip acerola milteliai, kartu su subalansuota mityba gali padėti jums gauti 500 mg vitamino C per dieną. Mat 1 g acerolos miltelių jau yra 134 mg vitamino C.

Vitaminas C mažina histamino netoleravimą ir alergijas

Vitaminas C taip pat gali sumažinti histamino netoleravimo simptomus, nes jo reikia, kad veiktų fermentas, vadinamas diamino oksidaze. Šis fermentas yra atsakingas už histamino skaidymą organizme. Kadangi žmonės, kenčiantys nuo histamino netoleravimo, negali pakankamai suskaidyti histamino. Todėl jie reaguoja į maistą, kuriame yra histamino, netoleruodami. Tačiau vitaminas C pagerina histamino skaidymą diaminooksidaze.

Histaminas taip pat turi įtakos alergijoms: alergijos atveju organizmas išskiria didesnį histamino kiekį nei įprastai. Tai sukelia tipiškus simptomus, tokius kaip sloga, niežulys ir sudirgusios gleivinės.

Erlangeno universiteto mokslininkai nustatė, kad 7.5 g askorbo rūgšties, suleistos į veną, padidėjusį histamino kiekį sumažino maždaug 30 procentų. Tačiau klausimas, kaip geriausia tiekti vitaminą C, kad ilgainiui sumažėtų alergiškų ir histamino netoleruojančių žmonių histamino kiekis, dar nebuvo išaiškintas. Nes nežinoma, kaip greitai po infuzijos vėl pakyla histamino kiekis.

Geriamas vitamino C vartojimas, kurį galima paskirstyti per dieną, tikriausiai būtų geriausias sprendimas ilgalaikiam histamino kiekiui sumažinti.

Vitaminas C apsaugo nuo podagros

Tyrimas, kuriame dalyvavo maždaug 47,000 1500 vyrų, parodė, kad kasdien suvartojus iki 45 mg vitamino C, podagros priepuolių rizika sumažėjo 500%. Tačiau mažesnės nei mg dozės poveikio neturėjo. Nebuvo jokio skirtumo, ar dalyviai vitaminą C vartojo tik su maistu, ar su maisto papildais.

Tyrėjai padarė išvadą, kad vitamino C vartojimas su dieta ir papildais gali padėti išvengti podagros. Tačiau rezultatai neleidžia daryti išvadų apie podagros riziką moterims ir žmonėms, kurie jau serga podagra.

Podagra yra reumatinė liga, kurios metu susidaro šlapimo rūgšties kristalai. Šie kristalai sukelia skausmingų nuosėdų susidarymą sąnariuose. Vitaminas C padidina šlapimo rūgšties išsiskyrimą ir taip sumažina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje bei kristalų susidarymą.

Vitaminas C apsaugo nuo kataraktos

Katarakta yra akių liga, kai dėl oksidacijos procesų akyje pažeidžiamo žmogaus regėjimas tampa drumstas. Tyrimai parodė, kad vitaminas C apsaugo nuo kataraktos. Tačiau tai taikoma tik tuo atveju, jei vitaminas C patenka per vaisius ir daržoves. Kita vertus, maisto papildai neturėjo jokio poveikio.

Tai rodo, kad kartu su vitaminu C už apsauginį poveikį gali būti atsakinga kita medžiaga.

Vitamino C perdozavimas

Jei vartojamos tokios didelės vitamino C dozės, kaip aprašyta ankstesnėse pastraipose, natūraliai kyla klausimas, ar vitamino C nėra per daug. Kadangi vitaminas C yra vandenyje tirpus ir jo perteklius išsiskiria su šlapimu, perdozavus atsiranda žala. beveik neįmanoma.

Jei organizmas vienu metu gauna per daug askorbo rūgšties, tai gali sukelti virškinimo trakto problemų, pavyzdžiui, viduriavimą. Į kokią dozę žarnynas jautriai reaguoja, priklauso nuo žmogaus. Kaip visada, turėtumėte klausytis savo kūno. Vitaminas C iš vaisių ir daržovių būtų geriau toleruojamas, tačiau tai reiškia, kad didesnės dozės sunkiai pasisavinamos.

Iš esmės, didelių askorbo rūgšties dozių vartojimas per burną ar į veną laikomas saugiu. Jei palyginsite kai kurių ligų simptomus ar kai kurių vaistų šalutinį poveikį su rizika laikinai viduriuoti, kai kuriems žmonėms apsispręsti bus lengva.