John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Tešla:
- 150 g Smulkiai sumalti graikiniai riešutai
- 3 Kiaušiniai, L dydis
- 150 g Cukrus
- 1 Šaukštelis Vanilinio skonio
- 1 žiupsnelis Druska
kremas
- 80 g Smulkiai sumalti graikiniai riešutai
- 100 ml Pienas 1.5%
- 200 g Sūrio kremas
- 80 g Klevų sirupas (čia sumažintas cukrus)
- 1 žiupsnelis Cinamonas
- 30 g Greitoji želatina
- 150 ml Daržovių grietinėlė plakimui 15% (arba įprasta)
apdaila:
- 12 Gabalas Graikinių riešutų puselės
- Trapus pagal valią
instrukcijos
Tešla ir kremo paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180° cirkuliuojančio oro. Išklokite skardą kepimo popieriumi. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite kepimo popierių ir sklandžiai bei neslystantį „įklijuokite“ į skardą. Kremui 80 g smulkiai sumaltų graikinių riešutų suberkite į puodą su 100 ml pieno, 1 kartą užvirinkite, išbrinkinkite ir leiskite atvėsti.
- Atskirkite kiaušinius tešlai. Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vanilės skoniu iki balkšvos kreminės masės (jos tūris turėtų padidėti bent dvigubai). Tada įmaišykite maltus graikinius riešutus ir kiaušinių baltymus. Supilkite tešlą ant kepimo skardos, išlyginkite ir įkiškite į orkaitę ant 2 bėgelio iš apačios. Kepimo laikas yra 15 minučių.
- Tada išverskite tešlos lakštą ant atitinkamo didelio, šiek tiek cukruoto paviršiaus, sudrėkinkite ant viršaus esantį kepimo popierių drėgna šluoste, švelniai nulupkite ir palikite pailsėti, kol kremas bus paruoštas.
Kremas ir apdaila:
- Grietinėlę išplakti labai standžiai. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, klevų sirupą ir cinamoną. Kadangi naudojau klevų sirupą su sumažintu cukrumi, reikėjo 80 g. Su „įprastu“ sirupu pirmiausia gali tekti išgerti šiek tiek mažiau, pabandyti ir pažiūrėti, ar reikia viso kiekio. Jei išpūstas graikinių riešutų pieno mišinys visiškai atvėso, vėl pakaitinkite drungną, rankiniu šluotele gerai įmaišykite tirpią želatiną (želatina geriau susilieja su grietinėle, kai ji drungna), sumaišykite su 2 šaukštais kreminio sūrio mišinio ir tada visiškai išmaišykite. Tada keliomis porcijomis supilkite grietinėlę.
- Surinkimui tešlos lakštą perpjaukite per pusę skersai ir vieną pusę patepkite maždaug puse kremo. Ant viršaus uždėkite antrąją pusę ir vėl aptepkite kremu. Tada vėl perpjaukite stačiakampį per pusę ir padėkite ant vieno iš gautų kvadratų. Kremo likučius paskleiskite kraštelius, paviršių šiek tiek išlyginkite, graikinio riešuto puseles išdėliokite taip, kad didelį kvadratą galėtumėte supjaustyti į 12 mažų ir tada viską apibarstyti trapiu. Tačiau prieš dalinant porcijomis, kvadratas turi būti šaldytuve bent 2 valandas, kad kremas galėtų sustingti.
- Šie maži pyragaičiai gali būti patiekiami su plakta grietinėle arba kiaušinių likeriu, todėl tinka ant kavos stalo arba kaip nedidelis desertas..... ir lengviau virškinami, jei netoleruojate glitimo.
