John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 5 Vnt. Jautienos filė
- 3 Vnt. Raudonieji svogūnai
- 4 Vnt. Česnako skiltelės
- 1 Vnt. Jautienos kojų griežinėliai
- 1 butelis raudonas vynas
- 800 ml Jautienos atsargos
- 1 Vnt. Saldžiosios bulvės
- 5 Vnt. Vaškinės bulvės
- 5 Vnt. Violetinės bulvės
- 1 Vnt. Romėnų tarmė
- 3 šaukštai parmezanas
- 3 šaukštai Sviestas
- 2 Pt Iš anksto virti kaštonai
- 1 šaukštai Balzaminis actas
instrukcijos
Raudonojo vyno sultys:
- Pirmiausia ruošiamas raudonojo vyno jus, nes jis turi ilgai virti. Šiuo tikslu jautienos blauzdas smarkiai apkepamas iš abiejų pusių.
- Tada suberiame stambiai supjaustytus svogūnus ir 4 skilteles česnako ir pakepiname. Nusausinkite raudonuoju vynu ir supilkite jautienos šriftą kaip kitą veiksmą.
- Viską troškinti žemoje temperatūroje apie 3 valandas. Kai sultys sumažės, išimkite kojos griežinėlį, viską sutrinkite ir iš septynių.
- Prieš patiekdami pašildykite ir įdėkite šaukštą šalto sviesto.
Paruoškite bulves:
- Dabar bulves supjaustykite mažais kubeliais ir atidėkite. Romanesco supjaustykite žiedynais ir virkite 10 minučių.
Kaštonų pluta:
- Kaštonų plutai pirmiausia susmulkinkite kaštonus. Tada ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir į smulkintus kaštonus įberkite 3 šaukštus parmezano.
- Jautienos filė surištą palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui, tada apkepkite iš abiejų pusių (apie 1 min.) ir supilkite kaštonų mišinį ant filė.
- Palikite viską 180 ° C temperatūroje su cirkuliuojančiu oru ant orkaitės lentynos norimame kepimo lygyje. Vidutiniškai pakanka apie 30 minučių.
- Tuo tarpu bulvės apkepamos keptuvėje, kol apskrus, o tada pagardinamos.
- Dabar pašildykite raudonojo vyno sultinį ir atskiroje keptuvėje paruoškite išvirtą Romanesco su trupučiu sviesto ir 1 šaukštu balzamiko acto.
Porcijos:
- Dabar padėkite jautienos filė į pašildytos lėkštės vidurį ir aplink ją sudėkite bulves bei Romanesco. Galiausiai prie jo įdėkite jus žiedo pavidalu.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 150kcalAngliavandeniai: 1.4gBaltymas: 2.6gRiebalai: 15.1g
