John Myers
Įvadas: tradicinė mongolų virtuvė
Mongolų virtuvė – tai šalies klajoklių kultūros ir atšiauraus klimato atspindys. Tradicinė mongolų mityba susideda iš mėsos, pieno produktų ir grūdų. Dėl daržovių ir vaisių trūkumo šie ingredientai mongolų virtuvėje nenaudojami. Vietoj to, mongoliški patiekalai dažnai būna sotūs, sotūs ir kupini skonio.
Į mėsą orientuoti patiekalai: aviena ir jautiena
Mongolų virtuvė yra žinoma dėl savo patiekalų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama mėsai, o aviena ir jautiena yra dažniausiai naudojamos mėsos rūšys. Vienas populiarus patiekalas yra khorkhog, kuris gaminamas verdant avieną ir daržoves dideliame puode su karštais akmenimis. Kitas populiarus patiekalas yra buuz, tai yra virtiniai virtiniai, įdaryti malta mėsa, svogūnais ir česnakais. Jautiena dažniausiai naudojama gaminant tokius patiekalus kaip bansh, kurie yra panašūs į buuz, bet įpilami jautienos, o ne avienos.
Pieno produktai: nuo pieno iki sūrio
Pieno produktai vaidina svarbų vaidmenį mongolų virtuvėje. Pienas dažnai verdamas ir patiekiamas kaip gėrimas arba naudojamas arbatai ruošti. Jogurtas, sviestas ir grietinėlė taip pat dažnai naudojami gaminant maistą. Populiarus pieno patiekalas yra aaruul, kuris gaminamas džiovinant rūgpienį ir formuojant mažus kietus rutuliukus. Kitas patiekalas yra tsagaan idee, tai sriuba iš virinto pieno, ryžių ir mėsos ar daržovių. Mongoliškas sūris, žinomas kaip byaslagas, taip pat yra daugelio patiekalų pagrindas.
Tešlos ir duonos patiekalai: Buuz ir Khuushuur
Mongolų virtuvėje taip pat ryškūs patiekalai iš tešlos ir duonos. Buuz, kurie buvo paminėti anksčiau, yra garuose virti koldūnai, įdaryti mėsa. Kitas populiarus patiekalas yra khuushuur, tai yra giliai keptos tešlos kišenės, užpildytos malta mėsa ir svogūnais. Abu patiekalai dažniausiai valgomi kaip užkandis arba kaip valgio dalis.
Sriubos ir troškiniai: makaronų sriuba ir virta ėriena
Sriubos ir troškiniai taip pat yra pagrindinis mongolų virtuvės patiekalas. Makaronų sriuba, žinoma kaip tsuivan, gaminama iš rankomis trauktų makaronų, daržovių ir mėsos. Kitas populiarus patiekalas yra virta ėriena, žinoma kaip shorlog. Aviena verdama su daržovėmis ir patiekiama su ryžiais arba duona.
Užkandžiai ir desertai: Aaruul ir Boortsog
Galiausiai, mongolų virtuvėje yra įvairių užkandžių ir desertų. Aaruul, kuris buvo paminėtas anksčiau, yra populiarus užkandis iš džiovinto rūgpienio. Boortsog yra giliai kepti tešlos gabalėliai, kurie dažnai patiekiami su arbata. Desertui mongolai mėgaujasi suutei tsai – saldaus pieno arbata, gaminama su cukrumi ir pienu.
