Ką valgo vegetarai? Čia paaiškinta

Pagrindinė informacija apie vegetarišką mitybą

Vegetarai valgo viską, išskyrus mėsą. Kita vertus, gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip pienas, sviestas, sūris, kiaušiniai ir medus, yra vegetariškos dietos dalis. Beje, tuo aš jus skiriu nuo veganų, kurie visiškai nevartoja jokių gyvūninės kilmės produktų.

• Vegetarai vengia mėsos. Savaime suprantama, dešra, šoninė ar vištiena, jautienos sultinys taip pat yra jo dalis.
• Mėsos atliekos slypi daugelyje produktų, kurių galbūt net neatspėjote: Daugelis vegetarų taip pat vengia guminukų ir kitų produktų, kuriuose yra želatinos. Nes želatina gaminama iš įvairių gyvūnų rūšių jungiamojo audinio.
• Be to, kai kurie vegetarai atkreipia dėmesį ir į sūryje naudojamą šliužo fermentą. Yra sūrių, pagamintų su gyvuliniu šliužo fermentu. Jį sudaro veršelio skrandžio fermentai. Tačiau daugelis sūrio gabalėlių dabar gaminami ir iš mikrobinio šliužo fermento. Šliužo fermentas naudojamas norint suteikti sūriui norimos konsistencijos.
• Vegetarai taip pat paprastai vengia žuvies ir vėžiagyvių ar jūros gėrybių. Jei to nepadaro, jie vadinami „pescetarais“. „Flexitarai“ yra vegetarai, kurie tik retkarčiais valgo mėsą.
• Kaip ir visi kiti, vegetarai turėtų valgyti subalansuotą mitybą. Jei nesate mėsa, jums gali trūkti baltymų. Todėl vegetarai turėtų valgyti daug riešutų ir ankštinių augalų, kad patenkintų baltymų poreikį. Grybai ir grūdai taip pat yra svarbūs tiekėjai.
• Vegetarai taip pat turėtų pasirūpinti, kad jie gautų pakankamai vitamino B12, nes jo yra tik gyvūninės kilmės produktuose. Čia galite naudoti pieno produktus arba retkarčiais vartoti vitamino B12 gydymą. Tačiau turėtumėte tai aptarti su savo gydytoju.
• Dietoje be mėsos taip pat reikėtų atsižvelgti į geležies balansą. Čia rasite žalių daržovių ir nesmulkintų grūdų. Vitaminas C taip pat vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant geležį. Pavyzdžiui, braškės, kiviai ir pipirai puikiai dera su produktais, kuriuose gausu geležies, ir skatina pasisavinimą.

Veganas ar vegetaras? Tai yra skirtumas:

Kiekvienas, kuris valgo veganišką mitybą, automatiškai laikosi ir vegetariškos dietos. Veganai paprastai nevalgo jokių gyvūninės kilmės produktų.

• Veganai stengiasi visiškai vengti gyvūninės kilmės produktų. Pavyzdžiui, medus nepriklauso vegano repertuarui.
• Daugelis veganų ir vegetarų taip pat stengiasi vengti gyvūninės kilmės produktų, kurie nėra įtraukti į savo racioną. Tai apima, pavyzdžiui, iš odos pagamintus tekstilės gaminius.
• Sojų pienas, migdolų pienas ir panašūs pakaitalai gali būti naudojami kaip pieno produktų pakaitalas. Dabar yra nemažai veganiškų pakaitalų vegetarams ir veganams.

Mėsos pakaitalas: yra šios parinktys

Vien todėl, kad atsisakote mėsos, dar nereiškia, kad kepiniai jums yra praeitis. Dėka daugelio alternatyvų be mėsos, jūs neturite apsieiti be šnicelio, Bolonijos ir kt. Su mėsos pakaitalu seitanu dabar gaminami net vegetariški ir veganiški doner kebabai.

• Seitanas gaminamas iš koncentruotų kviečių baltymų ir yra pagardinamas gamybos metu. Priešingai nei tofu, čia dažniausiai jau jaučiamas stiprus skonis, kuris dažnai labai primena mėsą. Konsistencija taip pat primena tikrą mėsos tekstūrą. Seitanas naudojamas, pavyzdžiui, dešrelėse, bet prekybos centruose galima rasti ir šnicelių, kebabų mėsos, kitų mėsos imitacijų. Produktas yra grynai augalinis ir jame yra daug baltymų.
• Iš sojų pieno pagamintas tofu taip pat laikomas mėsos alternatyva ir netgi gali būti paruoštas kaip šnicelis. Jame taip pat yra svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir kalis. Tofu taip pat puikiai tinka marinuoti ir kepti ant grotelių kepsnių sezono metu.
• Sojos granulių taip pat galite nusipirkti turguose. Tai puikiai tiks prie vegetariškos Bolonijos, lazanijos ar čili con carne.
• Pavyzdžiui, jei kepdami nenaudojate želatinos, kaip alternatyvą pyrago glaistui galite naudoti vadinamąjį agarą arba agartiną. Milteliai susideda iš raudonųjų dumblių ir gali tarnauti kaip rišiklis.