John Myers
Karštą vasaros dieną nėra nieko geriau už aukštą stiklinę šaltų obuolių sulčių. Bet ar yra skirtumas tarp obuolių sulčių koncentrato ir obuolių sulčių? Ir jei taip, kokia? O kaip iš tikrųjų gaminamos obuolių sultys? Sužinoti galite čia.
Pirmtakas: obuolių sultys
Klasikinės obuolių sultys yra vaisių sultys ir gaminamos spaudžiant šviežius obuolius. 1.3 litrui sulčių reikia apie 1 kg obuolių. Tam dažnai naudojami obuoliai, kurie turi įdubimų ir kitaip atrodo nepakankamai gerai parduoti. Po įprasto spaudimo obuolių sultys natūraliai būna drumstos, todėl jose vis dar yra daug minkštimo. Tokios būklės jis jau valgomas. Tačiau šias sultis vėliau galima nuskaidrinti. Tačiau išskaidžius prarandamos sveikos sudedamosios dalys.
Obuolių sulčių koncentrato kilmė
Ten, kur baigiasi skaidrių obuolių sulčių gamyba, prasideda obuolių sulčių koncentrato gamyba. Vanduo iš obuolių sulčių pašalinamas vakuumu labai švelniai. Dėl dabar daug tirštesnės konsistencijos obuolių sulčių koncentratas dar vadinamas tirštomis obuolių sultimis. Dėl kruopštaus vandens pašalinimo koncentrate išlieka didžioji dalis vitaminų ir obuolio skonis. Tam, kad koncentruotos obuolių sultys vėl virstų obuolių sultimis, kurios jau paruoštos mėgautis, visa procedūra tiesiog apverčiama atvirkščiai. Panašiai kaip sirupas, vanduo vėl pilamas į koncentratą. Be sulčių ir koncentrato, yra ir nektaro. Mes paaiškiname skirtumą tarp sulčių, nektaro ir koncentrato.
Patarimas: norėdami atpažinti obuolių sultis iš koncentrato, turite atidžiai įsižiūrėti. Tai dažnai etiketėje spausdinama tik mažu šriftu.
Obuolių sulčių koncentrato privalumai
Dėl dehidratacijos koncentratas turi tik apie 1/6 originalių obuolių sulčių tūrio. Dėl to išgautas obuolių sulčių koncentratas gali būti transportuojamas daug lengviau ir didesniais kiekiais. Tai atpigina transportavimą ir sandėliavimą, o tai galiausiai turi įtakos ir pirkimo kainai.
Be to, norint subalansuoti skirtingų obuolių veislių skonį, galima maišyti skirtingus obuolių sulčių koncentratus. Visada ta pati produkcija užtikrina ir tam tikrą kokybės užtikrinimą, nes vėliau išgaunamos obuolių sultys visada yra vienodo skonio.
Obuolių sirupą galima greitai ir lengvai perdirbti į sidrą. Tai ypač naudinga vyninėms, nes dėl šios priežasties joms reikia tik nedidelio kiekio žaliavų.
Palyginti didelis natūralaus cukraus kiekis užtikrina ilgą galiojimo laiką.
Pasigaminkite savo obuolių sulčių koncentratą
Jei norite tiksliai žinoti, kas yra jūsų obuolių sulčių koncentrate, galite tai padaryti patys.
Ką jums reikia:
- 1/2 kilogramo obuolių
- citrinos sultys
- 100-150 g cukraus
- 700ml vandens
Dabar obuolius su žievele supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą kartu su likusiais ingredientais. Leiskite viskam virti 15 minučių, tada pertrinkite per sietelį ir supilstykite į butelius. Vėliau sumaišykite su vandeniu ir mėgaukitės obuolių sultimis, pagamintomis iš savo koncentrato.
Patarimas: obuolių sulčių koncentratą taip pat galite užšaldyti ir, jei reikia, atitirpinti. Šaldytuve išsilaiko apie 1 metus.
