John Myers
Šiaurės Afrikos virtuvė būtų neįsivaizduojama be jos: kuskuso. Smulkias kvietines manų kruopas lengva paruošti, galima derinti tiek su pikantiškais, tiek su saldžiais skanėstais. Sužinokite daugiau apie universalų maistą mūsų produktų informacijoje.
Įdomūs faktai apie kuskusą
Kuskusas yra pagrindinis rytietiškos virtuvės patiekalas – ypač Šiaurės Afrikoje kuskusas yra sotus garnyras prie daugelio daržovių ir mėsos patiekalų. Manų kruopos taip pat turi daug pasekėjų Europoje. Maži smėlio spalvos grūdeliai dažniausiai gaminami iš kietųjų kviečių, rečiau – iš miežių ar sorų. Galima įsigyti ir speltos kuskuso. Svarbu žinoti visiems, kurie nori ar turi vengti glitimo: kuskusas paprastai nėra be glitimo!
Gamybai atitinkami grūdai sumalami į manų kruopas, sudrėkinami ir suformuojami į mažus rutuliukus, išverdami ir išdžiovinami. Kaip ir bulguras (kviečių kruopos), kuskuso skonis yra šiek tiek riešutinis, jį galima gerai pagardinti. Tipiški kuskuso pagardai yra harissa ir ras el hanout.
Pirkimas ir sandėliavimas
Kaip ir bulguras, Vokietijos prekybos centruose parduodamas greitai paruošiamas kuskusas beveik visada susideda iš kietųjų kviečių. Kaip iš anksto paruoštas grūdų produktas, jis idealiai tinka greitam gaminimui ir puikiai tinka perkant iš anksto. Kaip ir ryžiai, jie turi labai ilgą galiojimo laiką, kai laikomi sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Retkarčiais patikrinkite, ar atidarytoje pakuotėje nėra kenkėjų, arba perkelkite kuskusą į sandariai uždaromą laikymo indelį.
Kuskuso gaminimo patarimai
Tradicinis kuskuso ruošimas apima kuskusą: didelį puodą, kuriame troškinama mėsa, žuvis ar daržovės, o sudrėkintos manų kruopos troškinamos koštuve. Tačiau kuskusą virti taip pat daug lengviau. Priklausomai nuo produkto, granules dažnai pakanka užpilti verdančiu vandeniu arba sultiniu santykiu 1:1 ir palikti kelioms minutėms pritraukti. Tada manų kruopas galima sumaišyti su kitais ingredientais, kad būtų pagamintos kuskuso salotos arba pakepinti su daržovėmis kuskuso keptuvėje. Taip pat skanu: įdaryti pipirai su kuskusu. Be to, greitai paruošite desertus su kuskusu. Išbandykite verdantį piene su riešutais ir vaisiais arba iškepkite saldų kuskuso užkepą su varške ir jogurtu.
