Kas yra fondantas kepimui?

Fondantas yra pastos pavidalo cukraus masė, kuri daugiausia naudojama saldžių kepinių glazūrai, įdarui ir dekoravimui. Pavyzdžiui, dengiant praline, pyragus ir pyragus. Desertas taip pat žinomas ir mėgstamas kaip burnoje tirpstantis saldainis.

Fondantas: populiarus tarp konditerių ir tų, kurie mėgsta smaližius

Terminas „fondant“ kilęs iš prancūzų kalbos ir reiškia „lydymas“. Taikliai pavadintas, nes gaminant fondantą tokie ingredientai kaip sacharozė, gliukozės sirupas ir invertuoto cukraus kremas „sulydomi“ į masę, kurią vėliau galima lengvai formuoti ir minkyti. Ideali būtina kūrybinio naudojimo konditerijoje sąlyga. Fondanto skonį taip pat galima apibūdinti kaip „tirpimą“ – nes saldi cukraus pasta tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Kaip naudoti fondantą pyragams

Tortai, konditerijos gaminiai ir pyragaičiai gali būti individualiai sukurti, puošti ir dekoruoti fondantu. Daugelio motyvų tortas yra tikras meno kūrinys ir beveik per geras pjaustyti. Taip dažnai nutinka dėl aksominės minkštos dangos ir meniškos dekoracijos. Abiems dažnai naudojamas fondantas, kurį, jei pageidaujama, galima nudažyti maistiniais dažais.

Ar kaip torto dangą naudosite fondantą, glajų ar marcipaną – skonio reikalas. Fondantą paprastai lengviau formuoti ir jis yra gana stabilus. Fondantas taip pat yra neutralesnio skonio nei marcipanas. Tam įtakos turi ir pyrago įdaras, todėl sviestinis kremas ir grietinėlė skiriasi konsistencija ir drėgmės laipsniu, o tai ir lemia, kurią dangą lengviausia tepti ir išsilaiko ilgiausiai. Geriausia tai išbandyti arba paklausti savo patikimo konditerijos šefo. Mūsų ekspertai straipsnyje Tortas su fondantu atskleidžia, kaip sumaniai padengti pyragus fondantu.

Pasigaminkite fondantą patys: štai kaip tai veikia!

Fondantą galima įsigyti jau paruoštą blokais arba susuktą, miltelių pavidalu, taip pat kepimo dekoracijų pavidalu. Cukraus pastą galite pasigaminti ir patys. Pagrindiniam fondanto receptui reikia cukraus pudros, vandens ir augalinių riebalų. Fondantą galima ruošti ir iš lydytų zefyrų, tačiau svarbu įberti cukraus pudros – tai suriša masę ir suteikia smulkaus, švelnaus saldumo.

Patarimas: Išbandykite mūsų saldaus saldaus mėlynių ir citrinų pyrago kepimo receptus – kad ištirptų!