John Myers
Šafranas yra prieskonis ir gaunamas iš to paties pavadinimo krokuso augalo žiedų. Geltona spalva ir intensyviai aromatingas kvapas būdingi „kulinariniam auksui“.
Įdomūs faktai apie šafraną
Šafranas kilęs iš Graikijos Kretos salos. Kilnusis prieskonis greitai paplito senovės egiptiečių laikais ir jau tada buvo laikomas itin vertingu. Dėl savo geltonos spalvos šafranas buvo ypač siejamas su Graikijos ir Babilono valdovais, nes geltona tuomet buvo laikoma šventa valdovų spalva. Šiandien šafranas daugiausia auginamas ir nuimamas Irane, Kašmyre ir Viduržemio jūroje. Spalio vidurys – šafrano derliaus nuėmimo metas. Tačiau derlių reikia nuimti greitai, nes tai įmanoma tik dviejų ar trijų savaičių žydėjimo laikotarpio pradžioje, kad siūlų kokybė būtų gera.
Patarimai apsipirkti ir gaminti šafraną
Šafrano skonis ir kvapas paprastai labai skiriasi. Kvapas pasižymi intensyviu, gana gėlių aromatu, o skonyje dominuoja pikantiška aštrumo nata. Būkite atsargūs su šafranu, nes per didelis šafrano kiekis gali padaryti jūsų patiekalą kartaus. Taip pat nepervirkite šafrano, kad išsaugotumėte aromatingą kvapą. Puikus paprastas receptas yra šafrano rizotas, kuriame raudonus siūlus kepate tik apie 12–15 minučių. Jei norite pateisinti šafrano ypatybes ir patiekti jį taip pat elegantiškai kaip restorane, išbandykite mūsų saldžių kriaušių su šafranu arba skanių lašišos griežinėlių su šafranu receptą. Šafrano arbata yra populiarus gėrimas rytų šalyse – teigiama, kad ji turi nuotaiką gerinantį poveikį.
Sandėliavimas ir ilgaamžiškumas
Laikydami šafraną saugokite nuo šviesos ir drėgmės. Raudonus siūlus geriausia laikyti tamsioje vietoje sandariuose metaliniuose ar stikliniuose indeliuose. Prieskoniai nepraranda nei spalvos, nei aromato ir net atidarius gali būti laikomi iki trejų metų.
