John Myers
Spragėsiai negali būti gaminami tik iš bet kokios rūšies kukurūzų. Užkandžiui gaminti tinka tik pūsti kukurūzai, dar vadinami perliniais kukurūzais.
Pūkuoti kukurūzai yra kukurūzų rūšis, kurioje yra daug vandens. Tuo pačiu metu kukurūzų branduolio lukštas yra labai tvirtas. Kaitinant grūdus, juose esantis vanduo virsta vandens garais, kurie labai išsiplečia ir galiausiai plyšta luobelė. Kai kukurūzų branduoliai iškyla, vanduo iš karto išgaruoja ir kukurūzuose esantis krakmolas pradeda putoti. Tai suteikia spragėsiams tipišką baltą putų išvaizdą. Pavyzdžiui, naudokite kukurūzus kaip mūsų karamelinių spragėsių pagrindą.
Kuris aliejus geriausiai tinka spragėsiams?
- Didelio oleino kiekio aliejai.
- kokosų riebalai, kokosų aliejus.
- skaidraus sviesto.
- Palmių aliejus (ekologiniu požiūriu abejotina)
- Sojų aliejus (be GMO)
- Vynuogių sėklų aliejus.
Ar galite pagaminti spragėsių iš pašarinių kukurūzų?
Tokiu būdu kukurūzų grūduose susidaro milžiniškas slėgis, kol galiausiai jie sprogsta. Jei lukštas per plonas, tiesiog kur nors susidarys įtrūkimas, ir viskas. Štai kodėl jūs negalite gaminti spragėsių iš įprastų pašarinių kukurūzų. Kiaušiniuose yra beveik visi vitaminai, išskyrus vitaminą C ir daug mineralinių medžiagų.
Kuris augalas yra pagrindinis spragėsių kukurūzų ingredientas?
Kukurūzų spragėsiai, dar vadinami pūstais kukurūzais, yra tik vienas iš daugelio veislių ir rūšių variantų, tačiau jis yra ypač viliojantis. Pats kukurūzų augalas tenkinasi mažai vietos, jį lengva prižiūrėti, o ant dviejų iki keturių burbuolių išnešioja daugybę branduolių, todėl auginti spragėsius sode tikrai verta.
Kuo skiriasi kukurūzai nuo kukurūzų spragėsių?
Virtuvei saldieji kukurūzai skinami neprinokę, pieno brandos stadijoje (grūdai dar labai minkšti). Kukurūzų spragėsiai nuimami vėliau, kai burbuolės išdžiūvo. Išsilaisvinę grūdai naudojami spragėsiams. Kukurūzai yra kryžminiai apdulkintojai, ty visos kukurūzų rūšys ir veislės gali kryžmintis.
Kodėl kukurūzai nevirsta spragėsiais?
Grūdai, kurie nesprogsta, dažniausiai turi nedidelius įtrūkimus lukšte – kaip ir balione, oras negali sukurti reikiamo slėgio. Bet ką tai reiškia tobuliems spragėsiams iš puodo? Labai paprasta: šiluma į kukurūzus turi būti pridedama labai tolygiai.
Kurie kukurūzai netinka vartoti?
Įdubę kukurūzai yra kukurūzų rūšis, dažniausiai auginama Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jo stiprumas yra minkštas viduje, bet kietas viduje. Šie kukurūzai taip pat nesiūlomi vartoti žmonėms, o perdirbami į gyvūnų pašarus.
