Emma Miller
Kaulų sultinys yra turtingas aminorūgščių, kurios yra baltymų statybinė medžiaga, šaltinis. Kaulų sultinys yra tirštas skaidrus skystis, gaunamas verdant gyvūnų kaulus vandenyje keletą valandų. Jis naudojamas kaip sultinys sriubose, padažuose ir padažuose. Be to, vis labiau populiarėja gerti vieną, sako Eleana Kaydanian, mokslų daktarė, registruota privačioje praktikoje dirbanti dietologė.
Kaulų sultinys, kadangi jame gausu maistinių medžiagų, gali pasiūlyti daug naudos sveikatai, teigia Ph.D. Lon Ben-Asher, mitybos specialistas ir dėstytojas iš Pritikino ilgaamžiškumo centro.
Štai septyni kaulų sultinio pranašumai.
Aukštos baltymų kiekis
Anot Ben-Asher, kaulų sultinys yra turtingas amino rūgščių, kurios yra baltymų statybinė medžiaga, šaltinis.
Viename puodelyje vištienos kaulų sultinio yra 9 gramai baltymų, o viename puodelyje jautienos kaulų sultinio yra 11 gramų baltymų.
Tačiau ne visi baltymai yra vienodi. Pavyzdžiui, 2019 m. atlikta žmonių ir gyvūnų tyrimų apžvalga parodė, kad gyvūniniai baltymai yra lengviau virškinami ir yra turtingesnis nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis nei augaliniai baltymai. Taigi, kaulų sultinyje esančios aminorūgštys lengvai pasisavinamos jūsų organizme, padedant kurti raumenis, audinius ir kaulus.
Pagerina plaukų, odos ir nagų būklę
"Kaulų sultinyje taip pat yra kolageno", - sako Kaidanianas. „Kolagenas yra pagrindinis baltymas struktūriniuose ir jungiamuosiuose audiniuose, tokiuose kaip oda, kaulai, raumenys, sausgyslės ir raiščiai. Jo pluoštinė struktūra suteikia šioms kūno dalims formą, stiprumą ir elastingumą.
Kaulų sultinyje esantis kolagenas stiprina plaukus, odą ir nagus. Pavyzdžiui, 2019 m. atlikta apžvalga parodė, kad vidutinio ir vyresnio amžiaus moterų, kurios tris mėnesius vartojo kolageno papildus, pagerėjo odos stangrumas, elastingumas, tekstūra ir hidratacija.
Tiesą sakant, Kaidanianas sako, kad kaulų sultinys gali būti ypač naudingas nėščioms moterims, nes jis gali padėti išlaikyti odos elastingumą nėštumo metu, kol jūsų oda tempiasi ir auga.
Saugo kaulus ir sąnarius
Kaulų sultinyje esantis kolagenas taip pat apsaugo sąnarius nuo su amžiumi susijusio pablogėjimo. Todėl kaulų sultinys gali būti naudingas žmonėms, sergantiems kaulų ir sąnarių ligomis, tokiomis kaip osteoartritas, sako Ben-Asher.
Be to, Ben-Asher teigia, kad kaulų sultinyje yra kalcio – mineralo, kuris palaiko kaulų stiprumą ir apsaugo nuo kaulų nykimo su amžiumi.
Padeda esant virškinimo problemoms
Pasak Ben-Asher, kaulų sultinys yra turtingas glutamino, aminorūgšties, gerinančios virškinimą ir žarnyno sveikatą, šaltinis. Jis sako, kad tai gali būti ypač naudinga žmonėms, turintiems virškinimo problemų, tokių kaip nesandarus žarnyno sindromas ar uždegiminė žarnyno liga.
Sudėtyje yra elektrolitų
Ben-Asher sako, kad kaulų sultinys yra turtingas svarbių mineralų, žinomų kaip elektrolitai, šaltinis. „Elektrolitai palaiko skysčių balansą organizme, skatina raumenų susitraukimus, perduoda nervinius signalus.
Šimte gramų kaulų sultinio yra:
- Kalcis: 91.1 miligramo arba 9% dienos vertės, remiantis 2000 kalorijų dieta
- Geležis: 4.2 miligramai (23%)
- Magnis: 36 miligramai (9% dienos vertės)
- Fosforas: 131 miligramas (13% RPN)
- Kalis: 506 miligramai (14% dienos vertės)
- Varis: 0.3 miligramo (17 % CH)
- Manganas: 0.3 miligramo (17% dienos vertės)
- Selenas: 11.6 mikrogramų (17% RPN)
Kaulų sultinys rekomenduojamas žmonėms, kurių elektrolitų kiekis žemas dėl viduriavimo, vėmimo ar gausaus prakaitavimo, nes jis gali padėti išvengti dehidratacijos ir nuovargio.
Mažai kalorijų, mažai angliavandenių turintis maistas
Kaulų sultinyje taip pat mažai angliavandenių ir kalorijų: viename puodelyje vištienos kaulų sultinio yra 40 kalorijų ir 0 gramų angliavandenių. Dėl to tai yra sveikas užkandis arba maisto papildas. Valgant maistą, kuriame yra daug rafinuotų angliavandenių ar kalorijų, padidėja nutukimo, 2 tipo diabeto ir širdies ligų rizika.
Skatina svorio metimą
Jei jūsų tikslas yra numesti svorio, kaulų sultinys taip pat gali padėti. Pasak Ben-Asher, dėl savo baltymų kiekio, dėl kurio ilgiau jaučiatės sotūs, jis gali padėti sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Be to, skysčiai užima daugiau vietos skrandyje ir sukuria sotumo jausmą, nepaisant mažiau kalorijų.
Tiesą sakant, 2015 m. apžvalgoje rekomenduojama laikytis daug baltymų turinčios dietos, kai per dieną reikia 1.2–1.6 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio, kad galėtumėte kontroliuoti savo svorį. Tai yra apie 25–30 gramų baltymų kiekvieno valgio metu.
