Iškirpti apytiksliai. 3.5 cm storio griežinėliai iš filė. Nuplaukite ir išdžiovinkite.

Mėsos riekeles pakepinkite apie. 2 minutes karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių, tada gerai pagardinkite druska ir stambiai maltais pipirais. Tada išimkite iš formos ir baikite kepti 120 °C orkaitėje ant vidurinės grotelės apytiksliai. 15 minučių.

Į mėsos sultinį supilkite raudonąjį vyną ir pusę puodelio daržovių sultinio, švelniai užvirinkite ir, jei reikia, sumažinkite. Sutirštinkite lediniu sviestu (jei reikia).

Grybus supjaustykite ketvirčiais ir pakepinkite trupučiu sviesto su smulkiai pjaustytu svogūnu. Pagardinkite kmynais, druska ir pipirais.

Kroketus (šaldytus arba pagamintus iš bulvių košės likučių) kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Nedidelėje keptuvėje troškinkite pomidorų ir pipirų griežinėlius. Naudojamas tik dekoravimui.