John Myers
Cukraus perteklius laikomas nesveiku. Kad tie, kurie turi smaližius, galėtų atsipirkti be kaltės sąžinės, yra cukraus pakaitalų, tokių kaip ksilitolis. Su beržo cukrumi supažindinsime plačiau.
Malonumas be apgailestavimo: ksilitolis
Buitinis cukrus turi prastą reputaciją: suvalgę per daug jo galite sustorėti ir padidinti riziką susirgti diabetu, suriebėti kepenys ir padidėti kraujospūdis. Todėl daugelyje maisto produktų jis pakeičiamas cukraus pakaitalu, kuris gali palaikyti tokią koncepciją kaip DASH dieta. Tai apima ksilitolį arba ksilitolį, cukraus alkoholį. Kai kuriose daržovėse ir vaisiuose jis jau yra kaip natūralus komponentas. Kad galėtumėte jį nusipirkti kaip cukraus pakaitalą, ksilitolis turi būti išgaunamas iš beržų žievės cheminiu būdu. Todėl jis taip pat žinomas beržo cukraus pavadinimu. Maisto priedų sąraše ksilitolis nurodytas pavadinimu E 967 ir yra ypač populiarus dantų priežiūrai skirtoje kramtomojoje gumoje. Taip yra dėl jo antikariogeninio, ty ėduonies prevencijos, poveikis. Taip pat populiarūs yra ksilitolio saldainiai ir ksilitolio milteliai, tinkantys kepti be cukraus.
Ksilitolio energinė vertė ir atsiradimas
Ksilitolis turi maždaug tokią pačią saldinimo galią kaip ir cukrus. Jei norite įgyvendinti receptus su cukraus alternatyvomis, galite jas 1:1 pakeisti beržo cukrumi. Tai naudinga ne tik dantims, bet ir figūrai. Mat ksilitolis turi tik apie 240 kcal 100 g, o stalo cukrus – 400 kcal 100 g. Sutaupoma 40 procentų, kurie naudojami laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Yra ksilitolio ledų, ksilitolio kakavos, ksilitolio kečupo, ksilitolio sausainių, ksilitolio ledinukų ir daugybės kitų saldumynų su cukraus pakaitalu. Kaip ir daugelis kitų cukraus alternatyvų (pvz., eritritolis), didelis ksilitolio kiekis gali sukelti viduriavimą. Jei įtariate, kad beržų cukrus turi vidurius laisvinančio poveikio, prireikus pasidomėkite užtepėlių, desertų, padažų, dietinių produktų, gėrimų, pusgaminių, maisto papildų ingredientų sąrašu.
Į ką reikėtų atsižvelgti vartojant ksilitolį
Tiek kepant, tiek gaminant maistą vietoj cukraus galite naudoti ksilitolį, poskonio jis neturi. Konsistencija labai panaši, tačiau šiltas ksilitolis labiau tirpsta nei šaltas. Vienintelis apribojimas: su ksilitoliu mielinė tešla nekyla. Be to, nemaišykite cukraus pakaitalo su kitais saldikliais, tokiais kaip aspartamas, sacharinas ar sorbitolis – tada jis gali būti blogai toleruojamas.
