Emma Miller
Ir versija, ka gurķus un tomātus nevar apvienot. Taču Oksana Skitalinska ir citās domās un skaidroja, kāpēc. Dietoloģe Oksana Skitalinska kliedēja mītu par kaitīgumu ēst, iespējams, populārākos vasaras salātus. Tie ir gurķu un tomātu salāti.
Internetā daudz runā par to, ka gurķus un tomātus nevajag kombinēt. Viņi saka, ka tas viss ir par gurķu fermentu askorbāta oksidāzi, kas iznīcina tomātos esošo C vitamīnu. Skitalinska pauda savu viedokli šajā jautājumā.
“Gurķi ir veselīgi. Īpaši ar mizu, jo mizā un uzreiz zem tās tiek savākti gandrīz visi vērtīgie vitamīni, minerālvielas un “jaunības savienojums” cucurbitacīns. Tas, kas atrodas zem ādas, ir gandrīz viss ūdens, daudz kālija un nedaudz šķiedrvielu. Kaloriju ir tik maz, ka ir smieklīgi to saukt par diētu – jūs varat droši apēst spaini gurķu un nepieņemties pārāk daudz (lai gan "caurejas" efekts gurķu diētu var atstāt atmiņā uz ilgu laiku). teica uztura speciāliste.
Runājot par gurķu un tomātu kombināciju, Skitalinskas kundze sacīja: “Patiesībā gurķos ir ļoti maz rekombināzes enzīma, bet tomātos – maz C vitamīna. Turklāt dabīgais C vitamīns vienmēr ir pasargāts no iznīcināšanas ar bioflavonoīdiem, un tomāti satur to daudz. Un, sakošļātajam gurķu un tomātu maisījumam nonākot kuņģī, tur paliks tikai askorbāta atliekas, un pat tās inaktivēs kuņģa sula,” skaidroja Skitalinska.
Viņasprāt, ja salātiem pievienosiet balzamiko etiķi vai citrona sulu, askorbāta aktivitāte samazināsies vēl vairāk.
“Tāpēc turpiniet ēst gurķus un tomātus, pievienojiet daudz garšaugu, īpaši pētersīļus, kā arī sīpolus un ķiplokus. Tu ne tikai izdzīvosi, bet arī vari dzīvot ilgāk, ja ikdienā uzturā būs šādi salāti,” rezumēja uztura speciāliste.
