John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Karstvīna un ogu saldējums
- 300 g Kazene
- 200 g Avene
- 2 g Ola
- 220 g bērns
- 250 ml Piens
- 250 ml krēms
- 100 ml Sausais sarkanvīns
- 1 PC. oranžs
- 250 TSP Vaniļas ekstrakta
- 1 PC. Zvaigžņu anīsa
- 1 PC. Kanēļa standziņa
- 2 PC. Krustnagliņas
Sāls karamele
- 6 ēd.k Ūdens
- 200 g bērns
- 20 g Sviests
- 220 ml krēms
- 2 TSP Jūras sāls
- 1 TSP Vaniļas ekstrakta
Speculoos tiramisu
- 2 paciņa garšvielu Biskvits
- 500 g mascarpone
- 200 ml krēms
- 2 PC. Olas
- Apelsīnu olu rieksts
- Sāls karamele
- 100 g Pūdercukurs
- Nesaldināts kakao
- Citronu sula
Instrukcijas
- Smalki sarīvē ogas. Sakuļ olas un cukuru līdz biezai un krēmīgai konsistencei. Lielā katliņā uzvāra pienu un krējumu kopā ar kanēļa standziņu, krustnagliņām un zvaigžņu anīsu.
- Pagrieziet plīti uz leju un lēnām, pamazām, iemaisiet maisījumu olu maisījumā. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un ļaujiet tam sabiezēt uz vidējas uguns, maisot. Tas nedrīkst vārīties.
- Noņemiet katlu no plīts. Noņemiet krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un kanēļa standziņu. Sajauc ogu biezeni un sarkanvīnu, kā arī apelsīna miziņu un vaniļas ekstraktu.
- Atdzesē vismaz 2 stundas. Pēc tam saldējuma mašīnā apstrādājiet ledū. Ja nepieciešams, pēc tam iesaiņojiet to saldētavā uz dažām stundām.
Sāļā karamele
- Ielieciet cukuru un ūdeni katliņā un ļaujiet tiem karamelizēties uz vidējas uguns, maisot. Noņem pannu no uguns un vienmērīgi iemaisa krējumu. Pievienojiet sviestu un vaniļas ekstraktu un apm. 2 tējkarotes jūras sāls un ļauj atdzist.
Speculoos tiramisu
- Sajauc maskarponi, olas dzeltenumu un pūdercukuru. Ielieciet putukrējumu. Ielejiet spiestu citrona sulu.
- Ielejiet porciju spekulozes traukos, kuros tiek pasniegti ēdieni. Virsū izklāj sāls karameli. Pēc tam pa virsu smērē maskarpones krēmu un uzliek vēl vienu speculoos kārtu. Vēlreiz iemērc ar sāli un karameli. Virsū uzklāj pēdējo maskarpones krēma kārtu un atdzesē.
- Pirms pasniegšanas pārslaka ar apelsīnu olu riekstu (skat. Olu riekstu un marakujas dzēriens) un dekorē ar drupačām un kakao.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 69kcalOgļhidrāti: 12.6gProteīns: 0.4gTauki: 0.6g
