John Myers
Veģetāriešiem un vegāniem
Protams, gumijas lācīši satur želatīnu. Bet arī kūkās un desertos. Lai turpmāk varētu mieloties pēc sava prāta, izmantojiet pektīnu un citas alternatīvas.
Želatīns ir izgatavots no kauliem un ādas, tāpēc tas ir no beigta dzīvnieka. Tabu veģetāriešiem un vegāniem. Vai tas nozīmē, ka jums jāiztiek bez visām šīm gardajām kūkām un tartēm? Uz ievārījumu un desertiem? Nē, nevajag! Agara agars, pektīns vai ceratoniju sveķi — ir daudz augu izcelsmes alternatīvu, kas darbojas vismaz tikpat labi kā želatīns.
Kas ir želatīns? Un kā tas darbojas?
Želatīnu iegūst no cūku un liellopu ādas un kauliem. Šo “kaulu līmi” apstrādā pulverī vai plānās loksnēs. Tas rada garas elastīgas ķēdes, kas izšķīst, kad tas ir karsts, un saraujas, kad tas ir auksts. Šeit jūs varat redzēt, cik viegli ir apstrādāt želatīnu un tā alternatīvas.
Kur visur ir atrodams želatīns?
Protams, gumijas lācīši ir no želatīna – vismaz lielākā daļa. Tagad ir daudz ražotāju, kas piedāvā vegāniskas alternatīvas. Arī siera krēma kūka un Bavārijas krēms. Bet ir daži pārtikas produkti, kas negaidīti satur želatīnu: lakrica, krējuma siers, pudiņš, kukurūzas pārslas, augļu sula, vīns un vitamīnu kapsulas.
Dārzeņu želejvielas
Agars agars
Agara agars ir izmantots Japānā vairākus gadsimtus. Visizplatītākā forma: ir smalks pulveris. Agar-agars ir izgatavots no žāvētām sarkanajām aļģēm un ir salīdzinoši efektīvāks nekā želatīns. Salīdzinājumam: 1 tējkarote agara aizvieto 8 želatīna loksnes. Dārzeņu želejviela ir bez smaržas, piemērota saldiem un sāļiem ēdieniem, un to var lietot līdzīgi kā želatīnu. Lieliski ir tas, ka agaram nav nepieciešams cukurs, tikai siltums, lai šķidrumi sacietētu.
pektīns
Pektīnu iegūst no ābolu, citronu un citu augļu mizām. Katram auglim ir atšķirīgs pektīna saturs, un atsevišķu augļu veidu iedarbība ir atšķirīga. Ja vēlaties pagatavot ievārījumu, jums jāņem vērā šis padoms. Pektīns iedarbojas salīdzinoši ātri. Augļi ir jāvāra tikai īsu laiku, un lielākā daļa vitamīnu tiek saglabāti. Pektīns ir ideāli piemērots arī saldējuma un kūku glazūras želēšanai.
ceratoniju pupa
Baltie, bezgaršīgie milti aizvieto miltus, cieti un olas dzeltenumu un saista mērces un zupas. Ceratoniju sveķi nav jāvāra vēlreiz, un tā ir īpaši populāra kā saistviela desertiem. Augu alternatīva tiek iegūta no ceratoniju koka sēklām, un tai lielos daudzumos ir caureju veicinoša iedarbība. Uzmanību!
Visus dārzeņu želejas līdzekļus varat iegādāties veselīgas pārtikas veikalos un bioloģiskajos lielveikalos.
