John Myers
Mitra, skāba vai sāļa pārtika nedrīkst nonākt saskarē ar alumīnija foliju. Kas jums jāzina, lai droši lietotu alumīnija foliju.
Īsumā par būtiskāko:
- Alumīnijs var iekļūt organismā ar pārtiku vai kosmētiku un pārmērīgos daudzumos var neatgriezeniski sabojāt nervu sistēmu, auglību vai kaulu attīstību.
- Alumīnijs var nokļūt pārtikā caur mitrumu, skābi un sāli. Tāpēc neļaujiet skābiem un sāļiem pārtikas produktiem nonākt saskarē ar alumīniju.
- Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde ir noteikusi 1 miligramu alumīnija uz kilogramu ķermeņa svara kā maksimālo pieļaujamo devu nedēļā.
- Piesardzības nolūkos samaziniet alumīnija uzņemšanu. To galvenokārt var panākt, pareizi rīkojoties ar priekšmetiem, kas izgatavoti no alumīnija, un izvairoties no noteiktiem kosmētikas līdzekļiem.
Alumīnijs un tā savienojumi ir dabiska sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos – piemēram, dzeramajā ūdenī, garšvielās, melnajā tējā, raķetē vai kliņģerī. Turklāt alumīnijs pārtikā nonāk arī ar patēriņa precēm, piemēram, alumīnija foliju vai alumīnija galda piederumiem. Arī zāles un kosmētika, piemēram, zobu pastas ar balinošu efektu un sauļošanās krēmi, var būt cilvēku uzņemšanas avots.
Alumīnija iedarbības samazināšana uz ķermeņa ir mazāka par izvairīšanos no pārtikas produktiem, kas dabiski bagāti ar alumīniju, bet vairāk par izvairīšanos no papildu uzņemšanas. Tas tiek darīts, piemēram, izmantojot alumīniju saturošus materiālus, kas saskaras ar pārtiku, piemēram, alumīnija foliju vai nepārklātas alumīnija ēdienkartes paplātes.
Skābie un sāļie ēdieni alumīnija folijā neietilpst
Kad sāls vai skābe, piemēram, no citrona vai tomātu pastas, nonāk saskarē ar alumīnija foliju, no folijas izdalās alumīnijs. Rezultāts: Sīkas metāla daļiņas nokļūst tajā iepakotajā pārtikā un tiek apēstas – nevar izslēgt riskus veselībai.
Alumīnijs var arī migrēt pārtikā, ja uz šķīvjiem vai metāla bļodām pārklājat sāļus un skābus ēdienus ar alumīnija foliju. Tad plēve var izšķīst ķīmisko reakciju rezultātā.
Tāpēc mitriem, skābiem vai sāļiem ēdieniem nevajadzētu ilgstoši nonākt saskarē ar alumīnija foliju. Tāpēc alumīnija folijai un pārtikas konteineriem jābūt marķētiem, lai tos droši un pareizi lietotu. Tas nedrīkst mazināt risku veselībai.
Nav izslēgts veselības apdraudējums
Alumīnijs, kas uzņemts ar pārtiku, netiek uzskatīts par akūti kaitīgu veselībai, jo toksicitāte ir klasificēta kā zema. Tomēr metāls var uzkrāties organismā. Lai gan veseliem cilvēkiem liela daļa uzņemtā alumīnija tiek izvadīta caur nierēm, alumīnijs, kas netiek izvadīts, dzīves laikā var uzkrāties, īpaši plaušās un skeleta sistēmā. Tas palielina nervu un nieru slimību risku. Federālais riska novērtēšanas institūts norāda arī uz ietekmi uz auglību un kaulu attīstību.
Turklāt dažiem zinātniekiem ir aizdomas, ka alumīnijs var veicināt demenci un citas veselības problēmas, piemēram, krūts vēzi. Tomēr tas nav skaidri pierādīts.
Piesardzības nolūkos alumīnija uzņemšanai jābūt pēc iespējas mazākai. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde ir noteikusi viens miligrams alumīnija uz kilogramu ķermeņa svara kā maksimālo pieļaujamo uzņemšanas līmeni nedēļā.
Maldinošs brīdinājums
ES patēriņa preču regula paredz instrukcijas “drošai un pareizai lietošanai” priekšmetiem, kas var nonākt saskarē ar pārtiku. Alumīnija folijas gadījumā šī informācija parasti ir šāda vai līdzīga:
“Neizmantojiet alumīnija foliju, lai pārklātu mitrus, skābus vai sāļus ēdienus uz metāla šķīvjiem vai bļodām. Alumīnija folija nedrīkst nonākt saskarē ar skābiem vai sāļiem ēdieniem. Tas attiecas arī uz grila paplātēm vai vienreiz lietojamām alumīnija paplātēm, kas nav pārklātas ar aizsargkārtu.
Saskaņā ar Pārtikas ķīmijas ekspertu darba grupas (ALS) lēmumu šīs piezīmes papildināšana ar pielikumu “pārtikā nonākušie alumīnija komponenti nav kaitīgi veselībai” alumīnija folijai nav pieļaujama.
Patērētāju konsultāciju centri arī konstatējuši, ka noteiktie paziņojumi bieži vien ir nelieli un neuzkrītoši. Tā rezultātā pircēji nevar pietiekami uztvert un ievērot šos svarīgos norādījumus. Turklāt, diemžēl, mazumtirgotāji joprojām piedāvā gatavos produktus, piemēram, dziļi saldētas zivis ar garšvielu maisījumu, kas paredzētas gatavošanai alumīnija paplātē. Likumdevējam tas būtu jānovērš.
Alumīnija folija: padomi virtuves praksei
- Neizmantojiet alumīnija foliju, lai pārklātu mitrus, skābus un daudz sāls saturošus ēdienus uz metāla šķīvjiem vai bļodām.
- Neglabājiet pārtikas produktus, īpaši tos, kas satur skābi un sāli, ietītus alumīnija folijā ilgu laiku.
- Izmantojiet alumīnija foliju, lai ēdienu gatavotu pēc iespējas mazāk.
- Grilējiet ēdienu alumīnija grila pannās tikai īsu laiku un tikai pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas. Labākas ir atkārtoti lietojamas alternatīvas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda.
- Precēm, kas paredzētas pārtikai, vienmēr ievērojiet drošas un pareizas lietošanas instrukcijas.
- Ēdiet pēc iespējas mazāk no nepārklātām alumīnija bļodām.
- Alumīnija iepakojuma materiāli, piemēram, kafijas kapsulas, jogurta katlu vāki un dzērienu skārdenes, parasti ir nekaitīgi veselībai. Tie ir īpaši pārklāti, lai alumīnijs nesaskartos ar pārtiku.
