Ābolu strūdele ar vaniļas mērci

Izsijā miltus uz dēļa un izveido bedri. Ielej olas, eļļu un remdenu ūdeni. Visu sajauc ar miltiem no vidus, tad stingri mīca, līdz mīkla ir gluda un zīdaina. Atkarībā no miltu veida pievienojiet nedaudz ūdens vai miltu. Atdaliet mīklu, izveidojiet no tās 2 bumbiņas, apsmērējiet ar eļļu un atstājiet zem siltas bļodas 1/2 stundu. Uz miltiem apkaisītas drānas izrullē šķīvja lielumā un tad ar plaukstas pusi "velk ārā", līdz strūdeles mīkla ir ļoti plāna.

Pildījumam ābolus nomizo un sagriež ceturtdaļās, izņem serdi, kātiņu un ziedus un sagriež mazās, ne pārāk plānās šķēlītēs. Apslaka tos ar citronu sulu, lai tie nezaudētu krāsu. Apslaka rozīnes ar rumu un ļauj tām ievilkties. Izvilkto strūdeles mīklu ieziež ar izkausētu, siltu sviestu. Ļoti plāni iesmērē skābo krējumu. Izklājiet ābolus uz mīklas līdz 2 cm virzienā uz malu. Pa virsu uzkaisa rozīnes, cukuru un kanēli. Ieloka mīklas malas un ar lupatiņas palīdzību brīvi sarullē strūdeli un ieslidini kārtīgi sviestā ieziesta biezenī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C. Kad otrā strūdele gatava, katliņā uzkarsē pienu un krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej strūdelei un ieslidina biezeni cepeškrāsnī (vidējā sliede). Cītīgi nosmērē ar sviestu. Cep 45-60 minūtes 200-220 ° C. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Vaniļas mērcei samaisiet olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un kukurūzas cieti līdz gludai. Sakuļ pienu ar putojamo slotiņu. Izskrāpē vaniļas kociņu un pievieno olu pienam sēklas. Sakuļ uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē bez vārīšanās.