John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Holandiešu mērcei:
- 0,5 TSP sāls
- 1 TSP bērns
- 1 TSP Sviests
- 100 g Sviests
- 2 TSP Sparģeļu buljons
- 3 TSP Riesling
- 2 Organiskie olu dzeltenumi
- 1 TSP Laima sula, svaigi spiesta
- Sāls un pipari no dzirnavām
- bērns
Kartupeļu ziedam:
- 3 Kartupeļi
- Sāls un pipari no dzirnavām
- Otu eļļa
Arī:
- 2 Sch. Prāgas šķiņķis
- 2 ēd.k Dārza kreses
Instrukcijas
- Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež ļoti plānās šķēlēs. Novietojiet katru “kartupeļu rozes ziedlapiņu” uz otras. Sarullējiet "rožu ziedlapiņas" un ielieciet tās cepamajā traukā, kas izklāta ar papīra mafinu ieliktņiem. Modelē rozi un cep cepeškrāsnī 180° apmēram 30-35 minūtes.
- Izkausējiet sviestu uz vidējas uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Metāla bļodā pievienojiet olu dzeltenumus, sparģeļu buljonu un vīnu. Spēcīgi saputo ar putojamo slotiņu. Pēc tam sakuļ pār karsta ūdens peldi (ne verdošu ūdeni - olu maisījums nedrīkst vārīties), noņem no plīts un vispirms pa pilienam iemaisa šķidro sviestu, tad plānā strūkliņā, līdz izveidojas krēmīga mērce. Pagaršo pēc garšas ar sāli, pipariem, cukuru un citrona sulu.
- Pirms mizošanas sparģeļus rūpīgi nomazgājiet. Sparģeļu nūjiņa apm. 1.5 cm. Nomizo zem "galvas" līdz stieņa galam (vienmēr no galvas līdz griezuma galam) un dāsni nogriež kokaino galus.
- Tikmēr - katliņā uzvāra lielu daudzumu ūdens ar sāli, cukuru, sviestu un citrona sulu. Marinējiet sparģeļus. Vāra slēgtā katliņā uz mazas uguns apm. 20 minūtes no sākuma.
- Siltos sparģeļus liek uz diviem šķīvjiem, dekorē ar kartupeļu rozi, šķiņķi un dārza kreslātiem. Sparģeļiem pārlej Holandes mērci.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 504kcalOgļhidrāti: 6.6gProteīns: 0.5gTauki: 52.5g
