Paul Keller
Sparģeļu mīļotājiem šīs ir laimes nedēļas: mēs izskaidrojam, kad sāksies vietējā sparģeļu sezona un kad atkal beigsies sparģeļu sezona. Arī: Kā atpazīt labus baltos sparģeļus.
Vācija ir sparģeļu valsts – gandrīz 20 procenti no dārzeņu audzēšanas platības šajā valstī ir rezervēti baltajiem dārzeņu sparģeļiem. Ja paskatās tikai uz lielveikalu piedāvājumu, jūs varētu domāt, ka vietējo sparģeļu sezona sākas jau martā. Pirmajās pavasara dienās jau kārdina garšīgie cēlie dārzeņi.
No vienas puses, tas ir saistīts ar to, ka siltākās ES valstīs, piemēram, Grieķijā, Itālijā vai Spānijā sparģeļus var novākt agrāk – dažkārt jau februārī. No otras puses, vācu zemnieki pārklāj savus laukus ar foliju (kas diemžēl veicina plastmasas problēmu) vai pat silda zemi ar siltu ūdeni caur cauruļu sistēmu. Abi nodrošina, ka stabi arī šajā valstī aug ātrāk, un tos var iedurt divas līdz trīs nedēļas agrāk.
Šie tā sauktie agrīnie sparģeļi, kas var nākt arī no ārzemēm, ne tikai bieži ir dārgāki par īstiem sezonas sparģeļiem, bet arī bieži vien ir apšaubāms vides līdzsvars. Starp citu, “agro sparģeļus” nevajadzētu jaukt ar “ziemas sparģeļiem”, kas ir tikai cits nosaukums melnajam spārnam, vietējam ziemas dārzeņam.
Īstā sparģeļu sezona sākas vēlāk
Patiesībā vietējo sparģeļu sezona nesākas martā, bet gan nedaudz vēlāk. Parasti var pieņemt, ka pirmos neapsildāmos sparģeļus no reģiona varēs iegādāties aprīļa vidū. Taču vietējā sparģeļu sezona neietver noteiktu laika periodu, jo sparģeļu raža ir atkarīga no augsnes apstākļiem attiecīgajā reģionā, kā arī no temperatūras un laikapstākļu attīstības. Tātad kātiņi šur tur sāk dīgt agrāk.
Sparģeļu sezona tradicionāli beidzas 24. jūnijā, tā sauktajā “Sparģeļu Jaungada vakarā”. Pēc tam, protams, var novākt arī sparģeļus, taču tas var nelabvēlīgi ietekmēt ražu nākamajā gadā. Iemesls: ja sparģeļu augu iedur pārāk bieži, tam vairs neveidojas dzinumi un sparģeļu sezonas beigās tas vairs nevar izaugt. Tas nozīmē, ka raža nākamajā gadā samazinās. Ja sparģeļu sezonas sākums aizkavējas slikto laikapstākļu dēļ, zemnieki ražas novākšanu var atlikt līdz jūlija sākumam.
Klimata pārmaiņu sekas jau tagad daudzu augu ražas novākšanas un ziedēšanas laikus visā pasaulē aizkavē. Tāpēc var pieņemt, ka sparģeļu sezona tuvākajos gados sāksies agrāk, nevis vēlāk.
Kad sākas 2022. gada sparģeļu sezona?
Vācijā jau sākusies 2022. gada sparģeļu sezona.
Maiga ziema un daudz saules martā nodrošināja, ka sparģeļu sezona šogad sākās diezgan agri: pirmie sparģeļi bija pieejami jau marta beigās.
Sparģeļu audzētāji, piemēram, Joahims Hūbers no Ifheimas (Raštates rajons), ir ļoti apmierināti ar kvalitāti. Tāpat kā citi lauksaimnieki, viņu uztrauc augstākas enerģijas izmaksas un augošās mēslojuma un plēves cenas. "Mēs šīs izmaksas varēsim pārnest tikai ļoti ierobežotā mērā," sacīja Hūbers. Tomēr daļa no tā, visticamāk, ietekmēs patērētājus.
Sparģeļu sezona: kāpēc ir vērts gaidīt
Ja esat pacietīgs un gaidāt pirmos neapsildītos sparģeļus no Vācijas, jūs pieņemat labu lēmumu. Jo: Importētajiem sparģeļiem ir slikts ekoloģiskais līdzsvars transporta dēļ un lielā ūdens patēriņa dēļ nodrošina to, ka izcelsmes valstī jau tā sausās audzēšanas platības tiek izpostītas vēl vairāk.
Pat mājas sparģeļi no segtiem laukiem nav bez problēmām, jo tiem tiek ražots milzīgs daudzums plastmasas plēves. Un tāpēc, ka dzīvnieki, piemēram, kukaiņi, mazie zīdītāji un putni, kas vairojas uz zemes, cieš no virsmas plastmasas blīvējuma.
Retāk sastopamie apsildāmie lauki rada arī lielu enerģijas patēriņu, kas tiek izmantots tikai, lai pirmos sparģeļu šķēpus varētu izrakt divas līdz trīs nedēļas agrāk nekā sacensības.
Tā jūs atpazīstat labus un svaigus sparģeļus
- Sparģeļi ir dažādu šķirņu atkarībā no šķēpu diametra, formas un redzamās sparģeļu rūsas. Trīs komerciālās klases ir “Extra” (visdārgākā), “Class I” un “Class II” (lētākā).
- Tomēr labus sparģeļus galvenokārt nosaka nevis komerciālā klase, bet gan svaigums.
- Jūs varat atpazīt svaigi sagrieztus sparģeļus, jo tiem ir mitrs, gluds griezums. Ja saspiež iegriezumu, jāiznāk kādam šķidrumam, kas nesmaržo skābu, bet aromātisku.
- Sparģeļu šķēpu galvām jābūt aizvērtām.
- Sparģeļi ir īpaši svaigi, ja kātiņi ir stingri pieskarties, viegli lūst, čīkst, beržot kopā, un tos var viegli iecirst ar nagu.
- Sparģeļiem ir diezgan zema pesticīdu slodze, salīdzinot ar citiem dārzeņiem. Ja vēlaties būt drošībā, izmantojiet bioloģiskos sparģeļus.
Padoms: Sparģeļus ietiniet mitrā drānā, lai tie ledusskapja dārzeņu nodalījumā paliktu svaigi līdz trim dienām.
