John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sparģeļu padomi ar holandiešu mērci:
- 845 g 1 kg svaigi, balto sparģeļu galiņi / mizoti
- 1 TSP sāls
- 1 TSP bērns
- 1 Dzelt Sviests
- 1 gabals Citrons
- 100 g Holandiešu gadījuma mērce (gatavs produkts)
- 4 ēd.k Maurloka tīteņi
Kraukšķīgā teļa gaļas šnicele:
- 210 g 2 teļa gaļas šniceles
- Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- Krāsaini pipari no dzirnavām
- 2 ēd.k Milti
- 1 ola
- 1 ēd.k Gatavošanas krēms
- 50 g Panko rīvmaize
- 8 ēd.k saulespuķu eļļa
Kartupeļi mazuļiem:
- 205 g 6 mazuļi kartupeļi / mizoti
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Maltā kurkuma
- 1 TSP Veselas ķimeņu sēklas
Pasniedz:
- 3 Diski Citrons
- 3 Ruļļi Pārējās panētas olas
- 1,5 gabals Zemenes
Instrukcijas
Sparģeļu padomi ar holandiešu mērci:
- Nomizo sparģeļu galus, vāra sālītā ūdenī (1 tējkarote sāls) ar cukuru (1 tējkarote), sviestu (1 nūja) un citronu (1 gab.) apmēram 8-10 minūtes, līdz kļūst al dente un izņem. Notīriet/nomazgājiet maurlokus un sagrieziet ruļļos. Holandes mērci nedaudz sasildiet un sajauciet ar maurloku rullīšiem (4 ēd.k.).
Kraukšķīgā teļa gaļas šnicele:
- Pārgrieziet teļa gaļas šniceli uz pusēm. Liek uz dažām minūtēm aukstā ūdenī (Austriešu pavāra padoms!), ņem ārā, liek uz virtuves papīra, no abām pusēm apkaisa ar rupjo jūras sāli no dzirnavām un krāsainajiem pipariem no dzirnavām, iemaisa miltos, izmaisa cauri olu maisījums (1 sakulta ola + 1 ēdamkarote cepamā krējuma) un maize ar panko rīvmaizi. Pannā sakarsē saulespuķu eļļu (8 ēd.k.), pievieno panētu teļa gaļas eskalopu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ik pa brīdim pakustiniet pannu un apviļājiet šniceli ar eļļu. Izņem šniceli, attauko uz virtuves papīra un līdz pasniegšanai turi cepeškrāsnī 50°C siltu. Pannā apcep pārējās panētās olas. Izņem un veido ruļļos.
Kartupeļi mazuļiem:
- Kartupeļus nomizo un nomazgā, sasmalcina sālsūdenī (1 tējkarote sāls) ar kurkumu (1 tējkarote) un veselām ķimeņu sēklām (1 tējkarote) un vāra apmēram 20 minūtes un nokāš caur virtuves sietu.
Pasniedz:
- Pasniedziet sparģeļu galus ar Holandes mērci, kraukšķīgu teļa gaļas eskalopu un mazuļu kartupeļiem, katru rotā ar citrona daiviņu, olu rullīti un pusi zemenes.
