John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Buljonam:
- 500 g Vistas gaļa, TK
- 800 g Ūdens
- 2 ēd.k sāls
Par Mirepoix:
- 60 g Burkāns
- 60 g Selerija
- 1 mazāks Puravs
- 0,25 Sīpols
Garni pušķim:
- 1 vidēja izmēra Lauru lapa
- 1 Krustnagliņa
- 1 vidēja izmēra Ķiploka daiviņa, svaiga
- 5 Smaržo piparu graudi
Mannas mīklai:
- 250 g Pilnpiens
- 120 g Mannas putraimi
- 40 g Bekons, liess, kūpināts
- 30 g Sviests
- 2 Olas, M izmērs
- 1 TSP Pipari, balti, svaigi no dzirnavām
- 1 saspiest Muskatrieksts, svaigi rīvēts
- 1 ēd.k Cepamais pulveris
Dārzeņu garnīram:
- 60 g Burkāns
- 50 g Spinātu lapas, vai arī Šveices mangoldi
Pēc izvēles:
- 40 g Saldie zirnīši, zaļi
Arī:
- 1,5 litrs Cepamā eļļa, svaiga
Instrukcijas
- Ļaujiet vistai atkausēt, noskalojiet un vāriet ar lielu daudzumu ūdens 3 minūtes. Nokāš un vēlreiz noskalo. Lai pagatavotu Mirepoix, nomazgājiet vai nomizojiet dārzeņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Garni pušķim uzvelciet ķiplokus abos galos un nedaudz sasmalciniet čaumalā. Sasmalciniet arī smaržīgos piparus. Vāriet mirepoix kopā ar ūdeni, sāli, vistu un garni 1 stundu ar vāku.
- Pa to laiku uzvāra pienu un maisot ieber mannu. Turpiniet maisīt, līdz izveidojas kunkuļi. Noņem katlu no plīts un ļauj mannas klimpai atdzist bļodā. Sagrieziet bekonu ļoti smalkos kubiņos un apcepiet sviestā, līdz tas patīkami smaržo.
- Mīklā iestrādā olas, bekona kubiņus ar sviestu, pipariem, muskatriekstu un cepamo pulveri. Ļaujiet mīklai nobriest 20 minūtes. Uzkarsē cepamo eļļu līdz 160 grādiem. Ar 2 tējkarotēm veido mazus pelmeņus un liek uz eļļota šķīvja. Ielieciet klimpas 2 porcijās karstā cepamajā eļļā un apcepiet tos līdz gaiši dzeltenai apm. 15-20 minūtes. Izņem ar rievkaroti, kārtīgi nokāš un pievieno vārošam, viegli sālītam ūdenim. Vāra līdz mīkstam apm. 30 minūtes (ņem paraugu!).
- Pa to laiku izkāš buljonu un izmet cietās sastāvdaļas. Garšojiet buljonu ar sāli un pipariem. Nomazgājiet spinātus, atdaliet stublājus no lapām un izmantojiet tos. Pārgrieziet lapas uz pusēm gareniski un šķērsām. Izgrieziet apm. 40 mm garu gabalu no burkāna nomazgā, nomizo un ar mizotāju sagriež strēmelītēs. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno dārzeņus. Ļaujiet vārīties vēl 3 minūtes. Pasniedziet ar mīkstajiem, notecinātajiem klimpām un izbaudiet.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 26kcalOgļhidrāti: 5.7gProteīns: 0.8g
