John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Plūškoka mērce
- 3 Krustnagliņas
- 2 Smaržo piparu graudi
- 5 Pipari
- 1 Kanēļa standziņa
- 1 Žāvēti čili pipari
- 300 ml Sarkanvīna etiķis
- 1 Sīpols
- 900 g plūškoka augļiem
- 675 g bērns
- 2 TSP Jūras sāls
Brieža gaļas segli
- 1 Brieža gaļas segli atbrīvoti
- 1 saspiest sāls
- 1 saspiest Pipari
- 1 L Sausais sarkanvīns
- 3 ēd.k Zāļu maisījums
- 3 ēd.k Eļļa
- 3 Svītrains bekons
- 3 Sīpoli
- 6 Burkāni
- 6 ēd.k Plūškoka mērce, skatiet recepti
- 1 ēd.k Ceratoniju pupiņu gumija
Instrukcijas
Plūškoka mērce
- Plūškoka mērcei katliņā liek garšvielas un čili piparus ar etiķi, uzliek vāku un uzvāra. Noņemiet katlu no plīts un pārklājiet to vēsā vietā uz nakti.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Buljonam pievieno plūškokus, sīpolus, cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes, līdz ogas ir mīkstas.
- Izkāš mērci, liek atpakaļ katliņā un nedaudz samazina uz mērenas uguns. Mērci ielej tīrās, sausās pudelēs un cieši aizver.
Brieža gaļas segli
- Sāli un piparus brieža gaļas seglu un ļaujiet tai nostāvēties nakti kopā ar zaļumiem un sarkanvīnu bļodā bez metāla.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ° C. Izņemiet brieža gaļas seglu no marinādes un labi nosusiniet. Saglabājiet marinādi.
- Cepeškrāsnī izturīgā katliņā vai cepešpannā uzkarsē eļļu, sagriež kubiņos bekonu, pievieno un apcep.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus un burkānus - pievienojiet un apcepiet, pēc tam visu izņemiet ar rievkaroti. Īsi apbrūniniet brieža gaļas seglu no visām pusēm, noņemiet tos, ielejiet vīnu ar zaļumiem un uzvāriet.
- Pievienojiet plūškoka mērci. Ielieciet tajā brieža gaļas sedlus un pa virsu izklājiet dārzeņus un bekonu. Uzliek vāku un sautē cepeškrāsnī 2-3 stundas. Ja mērce ir pārāk plāna, noņemiet brieža gaļas seglu, turiet to siltu un samaziniet mērci vai nedaudz sabieziniet ar ceratoniju miltiem.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 157kcalOgļhidrāti: 24.9gProteīns: 1gTauki: 3g
