Liellopa buljons ar kāju šķēlītēm un aknu klimpām

Sīpolu + pavasara sīpolu rupji sagriež un gaļu ieliek aukstā ūdenī. Virsū uzliku cepampapīra vāku un ļauju maigi sautēties. Uz cepamā papīra vāka: ņemam cepamā papīra loksni: griezt, tas ir, uzliek katlam vāku un apvelk to ar pildspalvu, tad nogriež, tad precīzi pieguļ šķidrumam, tad pārlieku koka karoti pāri malai. katlu tā, lai tiktu atvērts tikai katla vāks. Tātad buljons paliek gandrīz dzidrs, putas nesavācas, viss pielīp pie papīra. Es ceru, ka man izdevās to noskaidrot, esmu to redzējis Schuhbeck's, izmēģinājis un atklājis, ka tas ir labs. Kad gaļa mīksta, buljonu izkāstu caur sietu.

Rullīti mērcēja ūdenī un izspieda -aknām pievieno olas, visu labi samaisa. tad pievienoju garšvielas. Sīpolus ar ķiplokiem apcepu sviestā (taukā). Ļaujiet nedaudz atdzist. Samaisa Ja maisījums ir pārāk mīksts, pēc garšas atkal pievienoju rīvmaizi.

Karstajā buljonā, kas ir iepriekš nogaršots, es ieduru izciļņu ar 2 ēdamkarotēm. Ļaujiet tai ieslīdēt buljonā un ļaujiet tam ievilkties. Kāju gaļu sagriezu šķēlēs un tad kubiņos un pievienoju buljonam. Svaigi maurloki piešķir šim buljonam patīkamu garšu.

Es ceru, ka man ir dažas lietas tieši tagad, un es mēģināšu tās aprakstīt sīkāk nākamajā reizē. Paldies par padomiem. Sveiciens taurenim4