Liellopa fileja acteku kūkā, pasniegta ar Ceviche, kas izgatavota no kaktusa lapām

Izgrieziet kukurūzas tortiljas un sieru ar gredzena formu. Kukurūzas tortiljas apcep karstā eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas (neļaujiet tām kļūt tumšām!) Un nekavējoties noņemiet no eļļas un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Poblano čili izņem serdi, sasmalcina tos kopā ar sīpoliem un apcep uz pannas sviestā. Pievienojiet kukurūzu, sāli un piparus. Ar rokas blenderi sasmalciniet zaļos tomātus, zaļos čili, koriandru, ķiploka daiviņu, skābo krējumu un krējuma sieru ar sāli un pipariem un nolieciet malā. Paņemiet gredzenu formas un katrā ielieciet tortilju un pa virsu uzklājiet nedaudz čili-sīpolu-kukurūzas maisījuma. Pēc tam vienu virs otras liec karoti krējuma siera krēma un apļveida siera šķēli un atkārto to, līdz veidne ir pilna. Beigās virsū ir siera šķēle. Pirms veidņu ievietošanas cepeškrāsnī, liellopu gaļa ir jāsagatavo. Liellopa fileju no abām pusēm īsi apcep uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas, rozmarīna un ķiploku. Formas un liellopa gaļu liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 180°C apmēram 25 minūtes. Liellopu gaļa saņem iekšējo temperatūru 50-55 ° C, tāpēc tā kļūst par barotni. Pēc 25 minūtēm gaļu un formiņas izņem no krāsns. Liellopa fileju sagriež medaljonos un liek uz šķīvjiem ar kūku.

Kaktusa lapas, sīpolus, tomātus un avokado sagriež kubiņos. Sasmalciniet koriandru, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet laima sulu.