John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
bernēzes mērce:
- 4 PC. Melnie piparu graudi
- sāls
- 1 PC. Krustnagliņas
- 1 PC. Lauru lapa
- 2 ēd.k Baltvīna etiķis
- 200 ml Balta Burgundija
- 1 ķekars Estragons
- 1 ķekars Červils
- 1 PC. Sīpols
- 3 PC. Olas
- 250 g Dzidrināts sviests
- 1 PC. Citrons
Liellopa fileja:
- 5 g Liellopa fileja
- Pipari
- sāls
- Timiāns
- Rozmarīns
- 2 PC. Ķiploka daiviņas
- Dzidrināts sviests
Sparģeļi:
- 1 kg Sparģeļu zaļš
- ingvers
- Ķirbju sēklu eļļa
- 2 ēd.k bērns
Rozmarīna kartupeļi:
- 2 kg Vaska kartupeļi
- 1 ķekars Rozmarīns svaigs
- Žāvēts rozmarīns
- sāls
- Olīveļļa
Instrukcijas
Rozmarīna kartupeļi:
- Kartupeļus sadaliet uz pusēm un novietojiet uz cepešpannas. Apkaisa kartupeļus ar sāli un rozmarīnu.
- Gan svaigs rozmarīns, gan žāvēts rozmarīns. Tas uzlabo garšu cepšanas laikā.
- Pēc tam kartupeļus apsmērē ar olīveļļu, lai cepšanas laikā tie neizžūtu. Cep kartupeļus apmēram 35 minūtes 180 ° C temperatūrā.
bernēzes mērce:
- Sagatavojiet buljonu Bernaise mērcei. Katliņā liek vīnu un etiķi, krustnagliņas, lauru lapu, sāli, piparu graudus, estragona un ķirviļu kātus un sasmalcinātu sīpolu.
- Uzvāriet buljonu un samaziniet līdz apmēram 1/3 šķidruma. Vēlāk uzkarsējiet brūvējumu ar trim olu dzeltenumiem ūdens peldē un sakuliet līdz putojošai vielai.
- Tajā pašā laikā uzkarsē siltu, dzidrināto sviestu, pēc tam, kad masa kļūst krēmīga, nepārtraukti maisot iestrādā.
- Tad iemaisa sagrieztās svaigās estragona lapas un sasmalcināto ķirvi (labu sauju). Pēc garšas apkaisa ar sāli un citronu.
Sparģeļi:
- Notīriet zaļos sparģeļus un sagatavojiet tos cepšanai pannā. Pannā liek dzidrinātu sviestu un apcep uz vidējas uguns.
- Apm. Pievienojiet 2 ēdamkarotes kubiņos sagriezta ingvera pēc apmēram 2 minūšu grauzdēšanas. Apkaisiet ingveru un sparģeļus ar apmēram 2 ēdamkarotes cukura un ļaujiet tiem karamelizēties.
- Pazeminiet plīts temperatūru un pievienojiet ķirbju sēklu eļļu.
Liellopa fileja:
- No filejas gaļas noņem sudraba miziņu un sagriež 200 g gabalus.
- Gaļu apkaisa ar sāli, pipariem un timiānu un apcep apmēram 3 līdz 4 minūtes, tad apgriež un vēlreiz cep 3 minūtes.
- Ļaujiet gaļai nostāvēties apmēram 5 minūtes un pēc tam pārlejiet to ar buljonu no pannas.
- Pannā kopā ar gaļu apcep 2 ķiploka daiviņas un divus rozmarīna kātiņus.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 108kcalOgļhidrāti: 11gProteīns: 1.8gTauki: 6.2g
