John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Liellopa gaļas kotletes: (cepta iepriekšējā dienā)
- 100 g Liellopu gaļa
- 50 g 1 mazs sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- ½ vakardienas maizīte
- 1 ola
- 2 ēd.k Rīvmaize
- 3 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 0,5 TSP Maigs karija pulveris
- 0,5 TSP Saldā paprika
- Rīvmaize
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
Porcini sēņu krējuma mērce:
- 10 g Žāvētas porcini sēnes
- 23 g 1 paciņa delikateses krējuma mērces
- 300 ml Baravikas ūdens
- 1 ēd.k Skābais krējums
Brokoļi:
- 500 g Brokoļi
- 1 litrs Ūdens
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 TSP Tūlītējs liellopa buljons
- 1 TSP sāls
- 1 ēd.k Sviesta pārslas
- 4 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 4 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
Spaetzle:
- 250 g Spaetzle
- 1 ēd.k Sviests
- 1 ēd.k saulespuķu eļļa
Pasniedz:
- 2 bazilika lapas
- 2 * ½ mazi tomāti
Instrukcijas
Liellopa gaļas kotletes:
- Sīpolu un ķiploka daiviņu nomizo un smalki sagriež. Samērcē ruļļus ūdenī un kārtīgi izspied. Visas sastāvdaļas (100 g liellopa maltas gaļas, sīpolu kubiciņi, ķiploka daiviņas kubiņi, ½ mērcētas maizītes, 1 ola, 2 ēdamkarotes rīvmaizes, 3 lielas šķipsniņas rupjās jūras sāls no dzirnavām, 3 lielas šķipsniņas krāsaino piparu no dzirnavām, ½ tējkarote maigs karija pulveris un ½ tējkarote saldās paprikas) Ielieciet bļodā un labi samaisiet/mīciet. Ar samitrinātām rokām veido 2 kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas saulespuķu eļļā (2 ēdamkarotes) no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Porcini sēņu krējuma mērce:
- Kaltētās sēnes applaucē ar 300 ml karsta ūdens, ļauj mīkstināt un sagriež mazos gabaliņos. Ielejiet sēņu ūdeni (apm. 300 ml) nelielā katliņā, iemaisiet paciņu delikateses krējuma mērces, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un maisot uzvāriet. Uzstādiet zemāko siltumu, iemaisiet saldo krējumu un ļaujiet visam maigi ievilkties vēl 5 - 6 minūtes.
Brokoļi:
- Notīra brokoļus un sagriež ziediņos. Kātu dāsni nomizo, vispirms sagriež šķēlēs un tad mazos dimantos. Ievietojiet brokoļu ziedus ar brokoļu dimantiem tvaika katlā. Katliņā liek ūdeni (1 litrs) ar ātri pagatavojamo liellopu gaļas buljonu (1 tējkarote), sāli (1 tējkarote) un sasmalcinātu ķiploka daiviņu, liek virsū tvaicēti ar brokoļiem un visu vāra/tvaicē ar vāku apmēram 8 -10 minūtes. Pasniegšanai pārkaisa ar sviesta pārslām (1 ēd.k.) un pievieno rupjo jūras sāli (4 lielas šķipsniņas) no dzirnavām un garšvielām krāsotiem pipariem no dzirnavām (4 lielas šķipsniņas).
Spaetzle:
- Cepiet spaetzle pannā ar sviestu (1 ēdamkarote) un saulespuķu eļļu (1 ēd.k.) līdz zeltaini dzeltenai / maisot apcepiet.
Pasniedz:
- Pasniedziet liellopa gaļas risoļu ar cepuru krējuma mērci, brokoļiem un spaetzle, dekorētu ar bazilika lapiņām un ½ mazu tomātu.
