John Myers
Saturs
show
Blanšē lazdu riekstus – kā rīkoties
Veikalos var dabūt gan blanšētus, gan nebalinātus lazdu riekstus.
- Atverot veselu lazdu riekstu, bedri ieskauj brūngans sēklu apvalks. Šī sēklu miza piešķir nebalinātajam lazdu riekstam nedaudz rūgtenu garšu.
- Lai noņemtu sēklu miziņu, ielieciet lazdu riekstus uz dažām minūtēm verdoša ūdens katlā.
- Vārīšana padarīs sēklu miziņu mīkstāku, padarot to vieglāk noņemt. Vislabāk ik pa laikam no katla izņemt kādu riekstu un pamēģināt, vai sēklu mizu jau var nolobīt.
- Ar kausu izņem tagad blanšētos lazdu riekstus un liek uz izklāta virtuves dvieļa. Pavelciet visus četrus stūrus uz augšu un sasieniet tajos mezglu.
- Tagad sarīvējiet riekstus, kamēr tie vēl ir karsti, lai noberztu no sēklu mizas, un ar pirkstiem noņemiet mizas paliekas.
Lazdu riekstu grauzdēšana – tam jāpievērš uzmanība
Pēc blanšēšanas varat apgrauzdēt lazdu riekstu kodolus, lai vēl labāk attīstītu to aromātu.
- Lai to izdarītu, ielieciet sēklas pannā ar eļļu vai bez tās un apgrauzdējiet tās vidējā līmenī, līdz tās no ārpuses ir zeltaini brūnas.
- Noteikti regulāri samaisiet kodolus, lai tie nepiedegtu.
- Ļaujiet kodoliem atdzist un uzglabājiet tos hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā.
- Alternatīvi, lazdu riekstu kodolus var arī apgrauzdēt cepeškrāsnī. Kodolus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 180 grādos pēc Celsija (augšējā/apakšējā siltumā), līdz no visām pusēm brūni.
