Emma Miller
Tējas sēne ir dzēriens, kas veidojas rauga un baktēriju simbiozes rezultātā. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Ķīnā. Tējas sēne bija diezgan populāra kā atspirdzinošs dzēriens.
Kas ir tējas sēne un kāpēc tā ir noderīga?
Kā jau teicām, tējas sēne ir rauga un baktēriju simbioze, uz tās pamata tiek gatavots “tējas kvass”. Šādu dzērienu īpaši iecienījuši tautas medicīnas piekritēji – tiek uzskatīts, ka tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu. Turklāt salīdzinoši nesen tējas sēne ir kļuvusi par modernu dzērienu “Kombucha”. Tam pievieno augļus, ogas un dārzeņus, un to gatavo uz zaļās vai sarkanās tējas bāzes.
Kopumā tējas sēne tiek uzskatīta par gandrīz “burvju tableti” daudzām slimībām un labu toniku, taču ārsti joprojām neiesaka to regulāri lietot kā zāles.
Kā mājās audzēt tējas sēnes
- uzvārīt stipru tēju – 0.5 ūdens uzlej 5-6 tējk brūvējuma un 5-7 ēdamkarotes cukura;
- uzstāj uz to 15-20 minūtes;
- izkāš un atdzesē dzērienu;
- Ielejiet to lielā traukā un pārklājiet ar marles vai kokvilnas auduma gabalu;
- Uzglabāt siltā vietā 20-23°C temperatūrā.
Tējas sēnes var pagatavot arī ar piedevām – pēc dzēriena izkāšanas jālej ogas vai augļi, un jāizklāj burciņās. Esiet uzmanīgi – atstājiet 5-7 no malas brīvajam fermentācijas procesam. Tālāk dzēriens ir cieši jāaizver un jāatstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas.
Cik ilgi aug tējas sēne un kā par to rūpēties
Tējas sēne aug apmēram divas nedēļas, pirms no burkas sāk nākt etiķa smarža. Ja to pamanāt, tas nozīmē, ka fermentācija norit labi. Vēl pēc nedēļas uz sēnes virsmas būs redzama plēvīte – kad tā sasniegs 1-2 cm biezumu, viss burkā esošais šķidrums jānomaina ar aukstu tēju. Šajā gadījumā ir svarīgi būt uzmanīgiem – jebkurš sēnes bojājums novedīs pie tās nāves.
Rūpējoties par sēnēm, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:
- Uzglabāt tikai traukā, kas nav mazāks par 2 litriem;
- Neglabāt caurvējā, aukstumā un saules gaismā;
- Nekaisiet sēnes ķermeni ar cukuru un tēju;
- Regulāri mazgājiet sēnes tīrā ūdenī;
- Regulāri mainiet ūdeni.
Dažreiz gadās, ka sēņu audzēšanas procedūra nenotiek pēc plāna, tad rodas jautājums: "Kā izglābt tējas sēni, ja tā ir noslīkusi?" Tādā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, vai tējas sēne pēc šķidruma nomaiņas nav pacēlusies. Tam ir trīs dienas, lai celtos, ja pēc šī laika nav cēlies – tad ir slikti. Tam varētu būt trīs iemesli:
- Jūs noskalojāt sēni ar krāna ūdeni, ledus ūdeni vai verdošu ūdeni;
- pārāk ilgi, nemainot infūziju vai neņemot netīru burku;
- Jūs neievērojāt temperatūras režīmu.
Pieredzējuši tējas sēņu īpašnieki saka, ka tās var noslīkt nepareizas atdalīšanas dēļ.
Kāda daļa ir jāatdala no tējas sēnes – atdalīšanas noteikumi
Tējas sēnes audzēšanas procesā ir svarīgi izvēlēties pareizo brīdi, kad “medūzu” var atdalīt. Tas jādara, kad sēne ir izaugusi līdz 8-9 cm un aizņems lielāko daļu burkas, un virs “medūzas” parādās plēve, kas sāk lobīties.
Tas ir tad, kad tējas sēne ir gatava atdalīšanai. Tas nav grūti izdarāms – jāņem sēnes galējā virsotne un jāsāk atdalīt slāņus. Kad tas ir izdarīts, atstājiet apakšējo slāni (no kura jūs atdalījāt) burkā un ievietojiet otro (augšējo) kārtu burkā ar tējas-cukura šķīdumu.
Tējas sēnes griešana, plīsīšana vai piespiedu stratifikācija nav atļauta, jo šāda iejaukšanās “medūzas” augšanā var izraisīt sēnītes nāvi.
