Emma Miller
Pankūkas nav grūti pagatavot, taču tās bieži rada problēmas. Daudzas saimnieces var saplēst, sadedzināt vai pielipt pie pannas – un slikti sanāks ne tikai pirmā pankūka, bet arī visas pārējās.
Kāpēc pankūkas slikti nāk nost un saplīst
Būtībā mežģīņotā un sārtā pankūka var saplīst, ja jums ir nepareiza panna vai nepareizi pagatavota mīkla. Pankūkas vislabāk var cept uz pankūku pannas – tādas ar garu rokturi un biezu dibenu. Kā alternatīvu ir piemērotas arī īpašas pankūku pannas. Ja nav ne pankūku pannas, ne elektriskā pankūku gatavotāja, tad derēs parasta panna, bet noteikti tāda ar biezu dibenu. To vajadzētu uzsildīt līdz maksimālajai temperatūrai – nepietiekama karsēšana biežāk ir iemesls, kāpēc pankūkas pielīp.
Šajā ziņā ideāla ir čuguna panna. Ja to lietojat, uzkarsējiet pannu ar galda sāli, pēc tam noskalojiet ar ūdeni bez mazgāšanas līdzekļiem, nosusiniet un eļļojiet ar eļļu.
Otrs savainoto pankūku cēlonis ir nepareizi pagatavota mīkla. Nepareizas produktu kombinācijas dēļ receptē tas var izrādīties pārāk biezs vai pārāk šķidrs. Pat ja jūs stingri ievērojat recepti, neviens nav pasargāts no šādām neveiksmēm, tāpēc pieredzējušas saimnieces pielāgo mīklas blīvumu pēc acs. Optimālā konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.
Vienlaikus atcerieties, ka produktiem jābūt istabas temperatūrā, un, lai pārliecinātos, sautējumu pēc mīcīšanas varat atstāt uz 20-30 minūtēm. Cepšanas laikā visu laiku jāmaisa mīkla, paceļot to ar karoti no apakšas.
Ko darīt, ja mīkla pielīp pie pannas
Ja esat pārliecināts, ka esat pareizi sagatavojis mīklu un jūsu panna ir piemērota cepšanai, tad tam, ka pankūkas neizdodas, ir vēl viens iemesls:
- Cepšanas temperatūra ir pārāk zema vai pārāk augsta;
- neprasmīga apiešanās ar eļļu.
Pamata padoms un atgādinājums visiem, kas gatavojas cept pankūkas – rauga mīklu gatavo tikai uz mazas uguns, bet bezrauga – uz vidējas uguns. Turklāt ir svarīgi arī pareizi lietot augu eļļu:
- pievienojiet mīklai 1-2 ēdamkarotes;
- pēc katras pankūkas ieziest pannu;
- eļļošana gan apakšā, gan sānos;
- izmantojiet silikona suku;
- ja pārcenties, lieko noslauki ar salveti.
Ja mīklai pievienojat kanēli vai vaniļu, mēģiniet nepārspīlēt – pārāk daudz šo piedevu var ietekmēt arī mīklas kvalitāti.
Ideālas pankūkas ar pienu – recepte
- Viena vistas ola – 1 gab
- piens - 500 ml
- kviešu milti - 180 g
- cukurs - 2,5 ēdamk
- sāls - šķipsniņš
- augu eļļa - 50 ml
- Eļļa vai tauki – eļļošanai.
Dziļā bļodā sakuļ olu, ielej cukuru un sāli un ielej pienu. Pievieno miltus, samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno augu eļļu. Atkal kārtīgi mīciet. Ja redzi, ka konsistence atgādina biezu skābo krējumu – atstāj mīklu uz 20 minūtēm, pretējā gadījumā pievieno vēl miltus. Pēc tam ieeļļojiet pannu, uzkarsējiet to uz lielas uguns un ar kausu izlejiet mīklu uz cepamās virsmas. Katru pankūku apcep 2-3 minūtes no katras puses.
