Emma Miller
Visi cilvēki, kuri regulāri gatavo ēdienu pannā, kaut reizi ir saskārušies ar situāciju, kad karsta eļļa šļakstās uz visām pusēm. Tajā nav nekā patīkama: plīts un drēbes kļūst netīras, un jūs gūstat roku apdegumus.
Eļļa sāk “šaut”, kad tā nonāk saskarē ar ūdeni. Lieta tāda, ka ūdens un eļļa iztvaiko nevienmērīgi, kas izraisa vardarbīgu reakciju. Jūs varat pasargāt sevi cepšanas laikā, noņemot mitrumu no pannas, produkta vai pašas eļļas.
Uzkarsē pannu
Pirms cepšanas labi uzkarsē pannu, lai no tās iztvaikotu viss mitrums. Tikai tad, kad uz pannas virsmas nav palicis ne pilītes ūdens, var ieliet eļļu?
Mainiet eļļu
Ja eļļa sāk "šaut" pat sausā pannā - iespējams, esat ieguvis nekvalitatīvu un ar ūdeni atšķaidītu produktu. Šajā gadījumā ir vērts iegādāties cita zīmola eļļu, vēlams dārgāku.
Sāliet eļļu
Panna ir labi uzkarsēta un eļļa ir kvalitatīva, un tomēr tā šauj? Mēģiniet ieliet nedaudz sāls karstajā eļļā. Šo metodi izmantoja mūsu vecmāmiņas, lai ceptu ēdienu bez šļakatām.
Samaziniet siltumu un izmantojiet vāku
Ja pēc ēdiena pievienošanas eļļa spēcīgi “šauj” – iespējams, produktā ir daudz ūdens. Ja tas tā ir, nevar izvairīties no vardarbīgas reakcijas. Mēģiniet samazināt degļa uguni, pārklājiet trauku ar vāku un pagaidiet, līdz eļļa “nomierinās”.
Izmantojiet miltus vai maizi
Ēdieni, piemēram, zivis vai sulīgas kotletes, parasti satur daudz mitruma un cepot “atšauj”. Lai eļļa neiekļūtu ūdens, pirms cepšanas apviļojiet gaļu miltos vai rīvmaizē.
Pareizi apcep nevārītu gaļu.
Gatavojot saldētus pusfabrikātus, no tiem izdalās daudz ūdens, kas sajaucas ar eļļu un sāk “šaut”. Tāpēc vispirms sausā pannā varat cept pusfabrikātus, lai šķidrums iztvaiko, un pēc tam ielej eļļu.
