Kartupeļu diēta: zaudējiet svaru ar kartupeļiem – vai tas ir iespējams?

Atšķirībā no daudzām zemu ogļhidrātu diētām, kuru ēdienkartē tiek aizliegti kartupeļi, saskaņā ar ASV veikto pētījumu tām vajadzētu palīdzēt zaudēt svaru. Kā tas darbojas?

Garšīgo bumbuļu cienītāji uzmanieties: saskaņā ar jaunu zinātnisku pētījumu kartupeļi nav tik slikti figūrai, kā tika uzskatīts. Tātad ikviens, kurš ar smagu sirdi tos ir izņēmis no savas ēdienkartes, var to atkal mainīt ar tīru sirdsapziņu.

Vai kartupeļi ir piemēroti diētai?

Pētījuma ietvaros, kas tika publicēts žurnālā Journal of the American College of Nutrition, amerikāņu pētnieku komanda pētīja, kā diēta ar samazinātu kaloriju daudzumu un pārtikas produktu glikēmiskais indekss ietekmē svaru. Glikēmiskais indekss (saīsināti GI) ir mērs, ko izmanto, lai noteiktu ogļhidrātus saturošas pārtikas ietekmi uz cukura līmeni asinīs.

Lai rastu atbildi uz savu jautājumu, doktore Brita Bērtone-Frīmena un viņas kolēģi no Ilinoisas Tehnoloģiju institūta rūpīgi apskatīja 90 vīriešus un sievietes ar lieko svaru. Viņi tika sadalīti trīs uztura grupās 12 nedēļu pētījumam: Pirmā grupa ēda zemu kaloriju diētu, bet tai bija atļauts ēst pārtiku ar augstu GI. Otrajai grupai arī bija jāsamazina kaloriju patēriņš, kā arī jāierobežojas ar pārtiku ar zemu GI, savukārt trešajai grupai bija atļauts ēst pēc saviem ieskatiem bez jebkādiem ierobežojumiem. Kartupeļi tomēr bija visu dalībnieku uzturā.

Ardievu vidukļa līniju – pat ar kartupeļiem!

• Pārsteidzoši, ka visi testa subjekti no visām trim grupām zaudēja svaru – pat ja starp viņiem bija lielas atšķirības svara zaudēšanas ziņā.
• Sievietes un vīrieši, kuri ievēroja trešo un mierīgāko uztura plānu, bija arī pilnīgi brīvprātīgi samazinājuši savu kaloriju patēriņu.
• Secinājums paliek nemainīgs: pēc pētījuma vadītāja Dr. Bērtona-Frīmena domām, kartupeļus no uztura izslēgt nav vērts. Tā vietā jums vajadzētu samazināt kalorijas.

Kartupeļi diētai: viss ir atkarīgs no pagatavošanas.

Ja vēlaties izbaudīt bumbuļu ieguvumus veselībai, jums tie attiecīgi jāsagatavo.

• Stingras vārīšanas šķirnes ir veselīgākās, pateicoties to zemajam GI.
• Agros kartupeļus var ēst ar mizu, jo lielākā daļa uzturvielu tiek uzglabātas tieši zem tās.
• Visus pārējos labāk baudīt nomizotus, jo neliels toksīnu daudzums uzkrājas ādā – un jo īpaši acīs un zaļajās daļās – tām nobriest.

Starp citu, gardajos kartupeļos bez C vitamīna ir arī daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu, kālija, magnija, vara un daudz šķiedrvielu. Ja vēlaties saglabāt augsto uzturvielu saturu, tos vajadzētu pagatavot nelielā ūdens daudzumā.