Emma Miller
Skābēti kāposti ir lieliska ziemas uzkoda. Tas ir piemērots jebkuram galdam, tāpēc tas jau sen ir kļuvis par ukraiņu iecienītāko. Skābētu kāpostu pagatavot ir pavisam vienkārši, taču saimnieces bieži pieļauj šķietami nenozīmīgas kļūdas, kas visu sabojā.
Vai, skābētus kāpostus, ir nepieciešams stipri sasmalcināt kāpostus
Dažas mājsaimnieces uzskata, ka pietiek vienkārši sasmalcināt kāpostus un ielej sālījumu, taču tas nav pilnīgi taisnība. Kāpostus pirms ievietošanas traukā vajadzētu sālīt un samīcīt ar rokām, pēc tam pievienot burkānus.
Šeit galvenais ir nepārspīlēt. Fakts ir tāds, ka, ja jūs daudz mīcīsit kāpostus, tie kļūs pārāk mīksti, un tādējādi jūs atņemsit sev to kraukšķināšanas prieku.
Cik dienas desu kāpostus zem spiediena
Vēl viena svarīga nianse ir skābēto kāpostu ilgums. Ja turēsiet to pārāk ilgi, tas kļūs negaršīgs, skābs un pārāk mīksts. Ja process tiek pārtraukts pārāk agri, jūs iegūsit neapstrādātu un bezgaršīgu produktu.
Parasti no dēšanas dienas līdz pasniegšanai kāpostiem vajadzīgas piecas līdz septiņas dienas. Tas viss ir atkarīgs no kāpostu apjoma, garšvielu tehnoloģijas precizitātes un uzglabāšanas apstākļiem.
Cik reizes dienā caurdurt skābētus kāpostus
Neaizmirstiet, ka, lai kāposti vienmērīgi saskābtu, ir jāsadursta. Tas jādara ārkārtīgi uzmanīgi, jo nejauši jūs varat apturēt fermentācijas procesu. Lai izvairītos no nepatikšanām un beigās iegūtu garšīgus kāpostus, caurduriet grāmatzīmi, nesasniedzot 1/10 līdz apakšai.
Ja kāposti ir līdz 5 kilogramiem, tos var iedurt reizi dienā. Ja jūs nolemjat marinēt vairāk, jums ir jāiedur divas reizes dienā.
Ar ko apklāt skābētos kāpostus
Vēl viena svarīga nianse skābētu kāpostu gadījumā – ar ko tos pārklāt. Šeit tas ir vienkārši. Pārklājiet kāpostus raudzēšanai var sterilizēt marli. Turklāt šim nolūkam lieliski noder tīras kāpostu lapas, kurām virsū jāuzliek tīrs šķīvis. Atsvars tiek likts uz šķīvja pēdējo, šim nolūkam varat izmantot burku ar ūdeni vai tīru akmeni.
Vai ir iespējams pārklāt skābētus kāpostus?
Daudzām mājsaimniecēm patīk ziemai uzkrāt skābos kāpostus, taču rodas jautājums: "Kā tos uzglabāt?" Skābētus kāpostus var slēgt burkās, kā arī citus dārzeņus. Produkts ir labi panesams sterilizācijai.
Nav noslēpums, ka preparāti labi glabājas burkās ar metāla vākiem un skābēti kāposti nav izņēmums. Ja pieturēsities pie tehnoloģijas, kāposti paliks garšīgi un kraukšķīgi pat pēc ilgstošas uzglabāšanas.
