Mellenes – veselīgs un barojošs superēdiens

Interesanti fakti par mellenēm

Turpinājumā uzzināsiet, kādas ir atšķirības starp kultivētajām un meža mellenēm un kad tās ir pieejamas sezonāli.

Vai ir atšķirība starp mellenēm?

Ko daudzi cilvēki nezina: kultivētās mellenes un meža mellenes ļoti atšķiras viena no otras: bieži lietotie nosaukumi melleņu un mellenes ir sinonīmi gan savvaļas mellenēm, gan kultivētām mellenēm.

Mellenes, ko pērkam lielveikalā, gandrīz vienmēr ir tā sauktās kultivētās mellenes. Tās nav iegūtas no vietējās meža melleņu, bet gan no ASV un Kanādas šķirnēm.

Kultivētās mellenes aug uz divus metrus augstiem krūmiem. Šīs mellenes ir ievērojami lielākas par meža mellenēm, tām ir viegls, stingrs mīkstums un garša saldāka un maigāka. Tā kā to miza ir nedaudz biezāka, kultivētajām mellenēm ir nedaudz ilgāks glabāšanas laiks.

Savvaļas meža mellenes

Meža mellenes, cita veida melleņu, aug visā Eiropā retajos skujkoku mežos, augstajos purvos un virsājos. Tās krūmi ir aptuveni 50 cm augsti, meža melleņu augļi ir aptuveni zirņu lielumā. Tā kā to aromātiskais mīkstums un āda ir intensīvi zila dabīgā augu pigmenta antocianīna dēļ, ēdot mellenes, jūsu mēle un zobi maina krāsu.

Meža mellenes ir veselīgākas nekā kultivētās mellenes, jo tajās ir vairāk antocianīnu. Runājot par minerālvielām un vitamīniem, gandrīz nav būtisku atšķirību. Ja meža mellenes vēlas vākt pats, pirms ēšanas mellenes jāuzsilda līdz 70 grādiem, jo ​​meža mellenes var būt piesārņotas ar lapsu lenteni.

Melleņu sezona

Melleņu raža ilgst no jūlija līdz septembra sākumam. Mellenes novāc tikai tad, kad tās ir nogatavojušās. Arī šeit kultivēto melleņu raža atšķiras no savvaļas šķirnes: kultivētās mellenes nogatavojas nedēļām ilgi, un tāpēc tās jānovāc vairākas reizes.

Savvaļas mellenes nogatavojas vienlaicīgi, un tās var novākt visas kopā. Šeit bieži tiek izmantota tā sauktā melleņu ķemme (skat. attēlu).

Ziemas mēnešos mellenes tiek ievestas un nāk piem. no Peru vai Čīles. Ja vēlaties izvairīties no gariem transporta maršrutiem, varat atgriezties pie sasalušām meža mellenēm visu gadu. Tie tiek sasaldēti uzreiz pēc ražas novākšanas, un tiem joprojām ir labs vitamīnu saturs.

Tirgū ir arī mellenes kaltētā veidā, piemēram, kā melleņu tēja. Pateicoties lielajam iedeguma vielu saturam, tie palīdz piem. arī ar caureju.

Cik veselīgas patiesībā ir mellenes?

Šeit varat uzzināt, ar kādām sastāvdaļām mazās ogas gūst punktus.

Uztura fakti un melleņu kalorijas

Vislabāk ir ķerties pie vietējā superēdiena katru dienu: mellenes ir maz kaloriju un ļoti bagātas ar vērtīgām sastāvdaļām. Tā kā tajās ir arī maz cukura, mellenes bieži izmanto svara zaudēšanas receptēs. Mellenes ir bagātas ar daudziem vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.

100 g svaigu melleņu satur:

• Kalorijas (kcal): 46
• Tauki (g): 1
• Ogļhidrāti (g): 6
• Šķiedra (g): 4.9

Minerāli:

• Kālijs (mg): 80
• Kalcijs (mg): 10
• Magnijs (mg): 2
• Dzelzs (mg): 0.7
• Cinks (mg): 0.1

Vitamīni:

• ß-karotīns (mg): 35
• E vitamīns (mg): 2.1
• B1 vitamīns (mg): 0.02
• B2 vitamīns (mg): 0.02
• B6 vitamīns (mg): 0.06
• C vitamīns (mg): 20

Melleņu iedarbība – šīs sastāvdaļas padara tās tik veselīgas

• Antocianīni: Melleņu zilā krāsa nāk no augu pigmenta antocianīna. Tā ir viena no tā sauktajām sekundārajām augu vielām, un tai ir pozitīva ietekme uz organismu: tās antioksidanta iedarbība palīdz novērst oksidatīvo stresu organismā. Tas nozīmē, ka tas iznīcina brīvos radikāļus. Antocianīni var B samazināt vēža risku, aizsargāt šūnas un palēnināt novecošanās procesu organismā. Antocianīni arī uzlabo atmiņu. Antocianīniem ir arī laba ietekme uz tauku vielmaiņu; tiem vajadzētu pozitīvi ietekmēt holesterīna līmeni un taukskābju sastāvu asinīs. Antocianīni var palīdzēt novērst insultu vai sirdslēkmes.
• Diētiskās šķiedras un tanīni: Mellenēs esošās augu nesagremojamās daļas pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu veselību un var palīdzēt novērst nelielas gremošanas problēmas. Mellenēs esošajiem tanīniem piemīt antibakteriāla iedarbība un tie var samazināt caurejas izraisītājus. Svaigām mellenēm šeit ir caureju veicinoša iedarbība, savukārt žāvētas mellenes novērš vieglu caureju. Turklāt mellenēs esošie tanīni ir nedaudz pretiekaisuma palīdzība nelieliem iekaisumiem mutē.
• C un E vitamīns mellenēs: Mellenes satur labu daļu abu vitamīnu. Tie pieder pie antioksidantiem, kas darbojas pret oksidatīvo stresu un aizsargā šūnas. C vitamīns arī veicina kolagēna ražošanu, kas ir labs ādai. C un E vitamīns mellenēs var arī palīdzēt stiprināt imūnsistēmu.

Ieteicams tik daudz melleņu dienā

Lai cik veselīgas būtu mellenes, nevajadzētu ēst pārāk daudz: dienā ieteicams lietot 75-100 g melleņu. Pārmērīgam svaigu melleņu patēriņam var būt caureju veicinoša iedarbība.

Jāņem vērā arī tas, ka mellenes satur salicilskābi . Šī viela ir atrodama arī aspirīnā un tai ir asinis šķidrinoša iedarbība. Tāpēc esiet uzmanīgi, lietojot medikamentus, ka B. satur arī salicilskābi. Tāpat dažiem cilvēkiem ir alerģija pret salicilskābi, kas var izraisīt galvassāpes un izsitumus uz ādas.

5 padomi melleņu iegādei un uzglabāšanai

• Īpaši aromātisks: Mellenes vislabāk pirkt, kad tām ir sezona, t.i., no jūlija līdz septembrim. Tad mellenēm aiz muguras nav bijuši gari transporta ceļi un tās ir īpaši aromātiskas.
• Uzmanieties no pelējuma: Jāpievērš uzmanība resnām, nebojātām mellenēm, jo ​​jutīgie augļi ātri sapelē.
• Vislabāk tos ēst uzreiz: mellenēm ir vislabākā garša, ja tās ēd uzreiz. Lai to izdarītu, iemērciet mellenes stāvošā krāna ūdenī un īsi nomazgājiet, pēc tam labi nosusiniet.
• Uzglabāšana ledusskapī: Mellenes var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
• Sasaldēt vai dehidrēt: Mellenes ir ļoti piemērotas sasaldēšanai, tad tās uzglabājas 12 mēnešus. Ja jums ir dehidrētājs, varat arī izžāvēt mellenes. Žāvētas mellenes lieliski garšo tādās receptēs kā musli vai kūkas, taču tās ir arī veselīgas uzkodas.

Bieži uzdotie jautājumi par mellenēm

Cik daudz kaloriju ir mellenēs?

Mellenēm ir maz kaloriju: tajās ir tikai 46 kalorijas uz 100 g, un tās ir brīnišķīga veselīga uzkoda svara zaudēšanai. Mellenes ir pilnas ar vitamīniem, minerālvielām un vērtīgām augu vielām.

Cik daudz melleņu vajadzētu ēst dienā?

Mellenēm galvenokārt ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Bet cik daudz melleņu ir veselīgas? Neskatoties uz visu, nevajadzētu ēst pārāk daudz melleņu dienā: ieteicams 75-100 g melleņu dienā, jo lielākam daudzumam var būt caureju veicinošs efekts vai cilvēkiem ar salicilskābes nepanesību var rasties galvassāpes un izsitumi uz ādas.

Kādi vitamīni ir mellenēm?

Mellenes ir īpaši bagātas ar C un E vitamīnu, kas aizsargā šūnas.

Cik ogļhidrātu ir mellenēs?

Mellenes ir viens no augļiem ar zemāku ogļhidrātu saturu. Mellenēm ir tikai aptuveni 6 g ogļhidrātu uz 100 g. Salīdzinājumā:

Ogļhidrātiem bagātos augļos, piemēram, banānos, ir aptuveni 21 g ogļhidrātu. Līdz ar to mellenes ļoti labi piestāv piem. uz zemu ogļhidrātu diētu.