John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sagatavošanas mēle:
- 1 Kuiļa mēle
- 1 noteikt Zupas dārzeņi
- 3 Lauru lapas
- 1 TSP Kadiķu ogas
- 1 TSP Smaržo piparu graudi
- 1 TSP Melnie piparu graudi
- 4 šķēles ingvers
- 2 krustnagliņas Ķiploki
- 1 spuldze Fenhelis svaigs
- 1 TSP Krustnagliņas
- 1 Sīpols
Mērce:
- 1 Kubiņos sagrieztu sīpolu
- 1 Kubiņos sagriezts burkāns
- 0,5 Puravi sagriezti kubiņos
- 0,25 Kubiņos sagriezta selerija
- 2 šķēles Sasmalcināts ingvers
- 2 Ķiploka daiviņas
- 2 Lauru lapas
- 1 Kanēļa standziņa
- 1 TSP Kadiķu ogas
- 1 TSP Pipari
- 1 TSP Melnie piparu graudi
- 125 ml Sarkanvīns
- 1 ēd.k Mežrozīšu ievārījums
- 2 šķēles oranžs
- 1 ēd.k Pūdercukurs
- 1 ēd.k tomātu pasta
- Dārzeņu vai medījumu buljoni
- Sāls pipari
Instrukcijas
- Nomazgājiet mēli un ievietojiet to katliņā ar ūdeni
- Zupas dārzeņus notīra un sagriež kubiņos, sīpolu rupji sagriež kubiņos, pievieno mēlei visas garšvielas
- Uzkarsē mēli līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uz lēnas uguns vāra 90–100 minūtes
- Izņem mēli no buljona, nomizo un turi siltumā verdošā buljonā
Mērce:
- Sīpolu, burkānu, puravu un seleriju sagrieziet kubiņos un apcepiet nelielā eļļā
- Katla vidū uzkaisa pūdercukuru un ļauj tam karamelizēties. Iemaisa tomātu pastu un apcep ar to.
- Ielejiet sarkanvīnu un ļaujiet tam vārīties
- Ielejiet dārzeņu vai medījumu buljonu. Pievieno garšvielas (ķiplokus, ingveru, kanēļa standziņu, kadiķogas, smaržīgos piparus, piparu graudus, apelsīna šķēles, timiānu). Ļaujiet visam smuki ievilkties un ik pa brīdim ielejiet krājumus
- Pēc apmēram 60 minūtēm visu izfiltrē caur sietu. Ielieciet mērci atpakaļ katliņā un apkaisiet ar mežrozīšu ievārījumu, sāli un pipariem. Ja nepieciešams, nedaudz sabiezē ar kukurūzas cieti.
Pasniegšana un sānu ēdieni:
- Mēli sagriež šķēlēs, apkaisa ar mazo dēlu. Kā garnīrs ir piemērots kartupeļu biezenis, polenta, cepti kartupeļi, savojas kāposti, brokoļi, puravu dārzeņi un burkāni. Labu apetīti!
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 161kcalOgļhidrāti: 23.2gProteīns: 3gTauki: 2.8g
