John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Tafelšpics:
- 1 kg Vārīta liellopa gaļa
- 500 g 1 ķekars zupas dārzeņu
- Selerijas, burkāni, puravi un pētersīļi
- 3,5 litrs Ūdens
- 1 ēd.k sāls
Mārrutku mērce:
- 2 ēd.k Sviests
- 2 ēd.k Milti
- 500 ml Vārīts liellopa buljons
- 185 g 1 burciņa krējuma mārrutku
- 150 g Gatavošanas krēms
- 75 g Sultānas
- 3 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 1 liela šķipsna bērns
- 2 spēcīgas šļakatas Citronu sula
- 0,5 TSP Glutamāts
- 0,5 TSP Tūlītējs liellopa buljons
- 2 spēcīgas šļakatas Maggi wort
Medus burkāni:
- 550 g / 12 gab Organiskie burkāni
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Tūlītējs liellopa buljons
- 1 ēd.k Sviests
- 1 ēd.k saulespuķu eļļa
- 1 ēd.k Šķidrais medus
- 1 ēd.k Saldā sojas mērce
- 3 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
Trīskārši:
- 700 g Kartupeļi (tripleti)
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Maltā kurkuma
- 1 TSP Veselas ķimeņu sēklas
Pasniedz:
- Dzērvenes glāzē
- 4 zemenes dekorēšanai
- 4 bazilika padomi dekorēšanai
Instrukcijas
Tafelšpics:
- Nomazgājiet galda virsmu un nosusiniet ar virtuves papīru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ūdeni (3.5 litrus) ar sāli (1 ēdamkarote), pievieno vārītu liellopa gaļu un ļauj vārīties apmēram 5 stundas. Pa to laiku notīriet zupas dārzeņus. Lai to izdarītu, nomizo burkānus ar mizotāju, pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež šķēlēs pa diagonāli. Notīriet seleriju, vispirms sagrieziet sloksnēs un pēc tam mazos dimantos. Puravu notīra un nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Pēc 5 stundu vārīšanas pievienojiet iztīrītos zupas dārzeņus un ļaujiet visam gatavoties vēl 5 stundas. Gaļu izņem ar kausu, ļauj nedaudz atpūsties un tad sagriež šķēlēs.
Mārrutku mērce:
- Katliņā izkausē sviestu (2 ēdamkarotes), apkaisa ar miltiem (2 ēdamkarotes), iemaisa ar putojamo slotiņu (piededzina!) Un deglazē/uzlej uz buljona (500 ml). Pievienojiet/iemaisiet mārrutku krējumu (185 g) un cepamo krējumu (150 g). Ar rupjo jūras sāli no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas), krāsainajiem pipariem no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas), cukuru (2 lielas šķipsniņas), citronu sulu (2 lielas šķipsnas), glutamātu (½ tējkarotes), ātri pagatavojamo liellopa buljonu (½ tējkarote) un Sezonas šķidrā Maggi misa (2 spēcīgi šļakatas). Beigās pievieno/iemaisa sultānas (75 g).
Medus burkāni:
- Burkānus notīra/notīra, nogriež galus, vāra sālsūdenī (1 tējkarote sāls) ar ātri pagatavojamo liellopu gaļas buljonu (1 tējkarote) apmēram 10 minūtes un noņem. Pannā uzkarsē sviestu (1 ēd.k.) ar saulespuķu eļļu (1 ēd.k.), pievieno burkānus un apcep uz mazas uguns. Apkaisa ar šķidru medu (1 ēd.k.) un saldo sojas mērci (1 ēd.k.) un pārkaisa ar rupjo jūras sāli no dzirnavām (3 lielas šķipsnas) un krāsainajiem pipariem no dzirnavām (3 lielas šķipsnas).
Trīskārši:
- Nomizojiet un nomazgājiet trīskāršus (mazus, vaskveida kartupeļus!), apmēram 1 minūtes samaļiet tos sālsūdenī (1 tējkarote sāls) ar kurkumu (1 tējkarote) un veselām ķimeņu sēklām (20 tējkarote) un nokāš.
Pasniedz:
- Sadaliet 2 vārītas liellopa gaļas šķēles uz 4 šķīvjiem un pasniedziet ar mārrutku mērci, medus burkāniem un trīnīšiem, dekorējot ar zemenēm un baziliku. Ar to pietiek ar dzērvenēm.
Padoms:
- Lai iegūtu garšīgu zupu 6 personām: sagrieziet pārējo gaļu un pievienojiet buljonu. Sagrieziet pētersīļus un pievienojiet tos ar smalki vārītām zupas nūdelēm.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 24kcalProteīns: 4.8gTauki: 0.5g
