John Myers
Brūnie kāposti ar kūpinātu desu un trīnīšiem
Ideāla brūno kāpostu ar kūpinātu desu un trīnīšiem recepte ar attēlu un vienkāršiem soli pa solim sniegtiem norādījumiem.
Brūnie kāposti ar kūpinātu Brägenwurst:
- 1 stikla kāposts 660 g**)
- 1 sīpols apm. 100 g
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 Large, red chilli pepper
- 2 ēdamkarote saulespuķu eļļas
- 2 Smoked sausages à 150 g
- 250 ml liellopa buljona (1 tējkarote šķīstošā veidā)
- 1 tējkarote Vidēji karstas sinepes
- 1 ēdamkarote Saldā sojas mērce
- 0,5 tējkarote Maltas ķimenes
- 3 lielas šķipsnas Rupja jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsainie pipari no dzirnavām
Trīskārši:
- 500 g Triplets (12 pieces)
- 1 tējkarote sāls
Pasniedz:
- Vidēji karstas sinepes
Brūnie kāposti ar kūpinātu Brägenwurst:
- Nomizo un sagriež kubiņos sīpolu. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņas. Čilli piparus notīra/izņem serdi, nomazgā, pārgriež uz pusēm gareniski un sagriež plānās strēmelītēs. Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu (2 ēd.k.), apcep tajos sīpolu kubiņus ar ķiploka daiviņas kubiņiem. Pievieno kāpostus ar šķidrumu un pārlej ar liellopa buljonu (250 ml). Desiņas nomazgā, nosusina ar virtuves papīru, pārgriež uz pusēm un pievieno kāpostiem. Iemaisa čili pipara strēmelītes un garšo ar vidēji asām sinepēm (1 tējkarote), saldo sojas mērci (1 tējkarote), maltu ķimeņu (½ tējkarote), rupjo jūras sāli no dzirnavām (3 lielas šķipsnas) un krāsainiem pipariem no dzirnavām. (3 lielas šķipsnas). Ļaujiet visam vārīties/vārīties apmēram 1 stundu ar aizvērtu vāku.
Trīskārši:
- Trīskāršus nomazgā, vāra sālsūdenī (1 tējkarote sāls) apmēram 20 minūtes, nokāš, ļauj nedaudz atdzist un nomizo.
Pasniedz:
- Pasniedziet brūnos kāpostus ar kūpinātu Brägenwurst un jaku kartupeļiem (tripleti). Pasniedz ar vidēji karstām sinepēm.
- *) Atkarībā no reģiona brūnos kāpostus parasti sauc arī par kāpostu. **) Ja ir daudz laika un iespēju iegādāties, jāizmanto svaigi kāposti!
