John Myers
Prosa kopš neatminamiem laikiem tiek uzskatīta par vērtīgu pārtiku. Savukārt brūnā prosa ir īpašs gadījums prosu dzimtā. To nelieto kā putru vai kā piedevu, bet izmanto kā dabisku uztura bagātinātāju dažādām hroniskām slimībām.
Brūnā prosa un zelta prosa
Prosa ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Tas plaukst arī nabadzīgākajās augsnēs un ir ārkārtīgi izturīgs pret sausumu. Kopš neatminamiem laikiem tas ir novērtēts ne tikai kā populārs ēdiens, bet arī kā līdzeklis. Parastā prosa sastāv no zeltainiem graudiem, tāpēc to sauc arī par zelta prosu.
Savukārt brūnā prosa, no vienas puses, tiek raksturota kā īpašs prosas veids (“brūnā savvaļas forma”), bet citos avotos tā aprakstīta tikai kā nemizota prosa. Lai gan zelta prosa nav pilngraudu labība, jo tā vienmēr ir mizota, brūnā prosa ir komerciāli pieejama nemizota, un tāpēc tā ir veselīga.
Atšķirībā no pilngraudu rīsiem, pilngraudu kviešiem, pilngraudu auzām utt., brūno prosu nav tik viegli ēst. To ārējie slāņi mums, cilvēkiem, vienkārši ir pārāk cieti un nesagremojami, tāpēc tie ir jānoņem.
Brūnā prosa
Taču jau kādu laiku brūnā prosa ir pieejama arī bioloģiskās pārtikas un veselīgas pārtikas veikalos – ne graudu veidā, bet pārsvarā smalko miltu veidā (ko pa ēdamkarotei iemaisa pārtikā un dzērienos kā uztura bagātinātāju vai lieto mazos daudzumos maizes receptēs).
Ar speciāla slīpēšanas procesa palīdzību (tā sauktais centrofāna process) brūno prosu, ieskaitot tās vērtīgos virsmas slāņus, var sasmalcināt tik smalki, ka tās sastāvdaļas tagad ir pieejamas arī mums, cilvēkiem, un ļoti vienkārši lietojamas.
Ir pieejamas arī brūnās prosas pārslas un nedaudz saldinātās brūnās prosas pārslas. Tos vienkārši pārkaisa ar musli vai augļu salātiem vai pasniedz brokastīs ar mandeļu pienu.
Ir arī brūnās prosas dīgļu sēklas. No tā savā asnu audzēšanas ierīcē varat izaudzēt svaigus brūnos prosas asnus salātiem, dārzeņu ēdieniem vai musli.
Vai jūs izvairāties no savu asnu audzēšanas? Tad veikalos var dabūt arī kaltētus brūnās prosas stādus.
Brūnā prosa nesatur lipekli
Prosa ir bez lipekļa – gan zelta, gan brūna. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, piemēram, kviešiem, speltas, auzām, miežiem un rudziem, prosa nesatur lipekli, ko ir grūti sagremot, labības proteīnu, kas pazīstams arī kā lipekļa proteīns.
Glutēnu nepanes cilvēki ar celiakiju, pat nedaudz.
Bet daudzi citi cilvēki, kuri noteikti neslimo ar celiakiju, arī ir jutīgi pret lipekli. Jūs esat jutīgs pret lipekli (lipekļa nepanesamība), kas var izpausties ar ļoti dažādiem simptomiem.
Zelta prosa ir lieliski labi panesams garnīrs cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli, un brūno prosu bez vilcināšanās var izmantot kā uztura bagātinātāju.
Tomēr prosa ne tikai spīd ar vislabāko panesamību, bet arī ar augstu mikroelementu saturu.
Brūnā prosa ir bagāta ar mikroelementiem
Zelta prosa ir bagāta ar minerālvielām un mikroelementiem, piemēram, dabīgiem fluorīdiem, sēru, dzelzi, magniju un cinku. Arī prosā ir daudz vitamīnu, piemēram, lielākā daļa B grupas.
Tā kā minerālvielas graudu virsmas slāņos ir īpaši koncentrētas, brūnā prosa satur pat vairāk mikroelementu nekā zelta prosa.
Brūno prosu var ēst neapstrādātu
Tā kā brūnā prosa tiek ēsta ļoti smalki samaltā veidā, tā nav jāvāra, lai to sagremotu. Minerālvielas, mikroelementi un aktīvās sastāvdaļas ir tik viegli pieejamā formā, ka tās var ļoti labi uzsūkties.
Brūna prosa kā silīcija avots
Īpaši vērtīgs minerāls, ko nodrošina brūnā prosa, ir silīcijs (silīcija skābes veidā). Cilvēka organismā tas ir īpaši atrodams saistaudos, ādā un kaulos – kopā 20 miligrami uz kilogramu ķermeņa svara. Oficiāli tiek lēsts, ka pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc silīcija ir aptuveni 30 miligrami. No otras puses, alternatīvās medicīnas aprindās ir ieteicama aptuveni 75 miligramu silīcija dienas deva.
100 grami brūnās prosas jau satur apmēram 500 miligramus silīcija silīcija skābes veidā – lai gan vērtības var ievērojami atšķirties atkarībā no audzēšanas platības. Tātad 15 grami brūnās prosas jau varētu nodrošināt vēlamo diennakts silīcija daudzumu (ar nosacījumu, ka silīcijs var arī pilnībā izšķīdināt no brūnās prosas gremošanas laikā, kas nav sagaidāms, tāpēc vienmēr jālieto citi silīcija avoti, piemēram, kā auzas, kā tiks paskaidrots tuvākajā laikā).
Labi zināmie graudaugi, piemēram, rudzi un kvieši, nodrošina tikai nedaudz silīcija, tikai aptuveni 0.06 un 0.11 miligramus uz 100 gramiem. Zelta prosa, kas ir nomizota, drīkst saturēt tikai 0.36 miligramus uz 100 gramiem. Situācija ir nedaudz labāka ar auzām, kas satur apmēram 11 miligramus silīcija auzu pārslu veidā.
Silīcijs sniedz nozīmīgu ieguldījumu matu un nagu augšanā mūsu ķermenī. Tāpēc regulāru brūnās prosas lietošanu var izmantot arī matu izkrišanas un trauslu nagu ārstēšanai.
Silīcijs ir labs ādai, matiem un nagiem
Vīrietis jau agri, ilgi pirms silīcija (vai silīcijskābes) atklāšanas, saprata, ka prosai ir stiprinoša iedarbība uz ādu, matiem un nagiem un, piemēram, B. aptur matu izkrišanu un stiprina novājinātus, novājinātus saistaudus un trauslus nagus. Pieaugot vecumam, audos samazinās silīcija skābes saturs.
Vācijas pētījums Hamburgas-Ependorfas Universitātē, kurā piedalījās 55 sievietes, parādīja, ka silīcija dioksīds var uzlabot matu kvalitāti. Pētījuma dalībnieki sešus mēnešus katru dienu patērēja 1 ēdamkaroti silīcija gela, un matu biezums palielinājās par 13 procentiem.
Mikroelementam silīcijam ir vienlīdz pozitīva ietekme uz locītavām un kauliem, jo silīcijs cita starpā ir iesaistīts kaulu un skrimšļu veidošanā.
Brūna prosa pret artrozi
Pirmkārt, silīcijs saglabā saistaudu elastību un tādējādi kopā ar kalciju sniedz nozīmīgu ieguldījumu kaulu un locītavu veselībā. Pētījumi ir parādījuši, ka cilvēkiem, kuri ir labi apgādāti ar silīciju, tika sadalīti mazāk kaulu vielas un vairāk veidojās.
Jo lielāks silīcija uzņemšana, jo lielāks ir kaulu blīvums. Tas ir saistīts ar faktu, ka silīcijs atbalsta kalcija uzglabāšanu kaulos. Kamēr kalcijs stiprina kaulus, silīcijs nodrošina nepieciešamo elastību. Turklāt silīcijs ir neaizstājams skrimšļa masas būvmateriāls.
Tajā pašā laikā silīcijs tiek uzskatīts par mikroelementu, kam ir iekaisumu nomācoša iedarbība, un, tā kā osteoartrītu bieži pavada iekaisuma fāzes, šī īpašība atvieglo arī raksturīgos osteoartrīta simptomus.
Nav brīnums, ka, katru dienu lietojot brūno prosu, daudzi cilvēki ziņo par artrozes simptomu, celulīta (saistaudu vājuma) vai zobu veselības uzlabošanos.
Brūna prosa arteriosklerozes gadījumā
Mūsu asinsvadu sieniņās ir salīdzinoši liels daudzums silīcija. Ja ir silīcija trūkums, šis trūkums – kopā ar C vitamīna deficītu – var izraisīt asinsvadu sieniņu trauslumu. Rezultāts ir sirds un asinsvadu problēmas un arterioskleroze (artēriju sacietēšana).
Protams, brūnā prosa nodrošina ne tikai silīciju, bet arī uztura šķiedrvielas, kas, kā zināms, pazemina tauku līmeni asinīs (triglicerīdus, holesterīnu), lai šādā veidā varētu novērst aterosklerozi un citas sirds un asinsvadu slimības.
Brūna prosa Alcheimera profilaksei
Turklāt vairāki pētījumi, piemēram, B. Kīla universitātē Anglijā, ka silīcijs samazina Alcheimera slimības risku, jo tas aizsargā smadzenes no alumīnija. Ir aizdomas, ka alumīnijs ir iesaistīts destruktīvu plāksnīšu veidošanā Alcheimera slimnieku smadzenēs.
Brūna prosa palīdz, ja trūkst silīcija
Jaunībā cilvēks joprojām ir labi aprīkots ar silīciju. Tomēr, pieaugot vecumam, silīcija saturs audos nepārtraukti samazinās, kas var izpausties daudzās sūdzībās.
Mēs jau esam minējuši dažus, piemēram, celulītu, arteriosklerozi un locītavu problēmas. Citi silīcija deficīta simptomi var būt varikozas vēnas, hemoroīdi, grumbu veidošanās, disku bojājumi, pastiprināta tieksme uz lūzumiem, asinsrites traucējumi, reibonis un daudzi citi.
Šādās situācijās uzturā jābūt īpaši augstam silīcija saturam. Lai gan atkal un atkal tiek teikts, ka parastie pārtikas produkti ir pietiekami aprīkoti ar silīciju, silīcija saturs lielā mērā ir atkarīgs no augsnes kvalitātes, no lauksaimniecības veida (bioloģiskā vai ne) un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi no rūpnieciskās pārstrādes pakāpes. ēdiens.
Tā kā sākotnēji produkti ar augstu silīcija saturu (graudaugi) tiek patērēti ļoti apstrādātā veidā kā daļa no mūsdienu uztura (baltie milti un no tiem gatavoti produkti) un šī apstrāde atdala lielu daļu tajos esošā silīcija, tas var izraisīt silīcija deficīts.
Interesanti, ka silīcija deficīta simptomi nav zināmi. Tajā pašā laikā iepriekš minēto plaši izplatīto simptomu esamība (vāji saistaudi, celulīts, varikozas vēnas, arterioskleroze u.c.) noteikti netiek apšaubīta – tie vienkārši nav saistīti ar silīcija deficītu. Kāds izlaidums!
Protams, silīcija deficīts nav vienīgais šo veselības problēmu cēlonis, taču tas ir svarīgs faktors. Ja jūs tos pazīstat un novēršat silīcija deficītu, var novērst izšķirošo riska faktoru.
Silīcija alus avots?
Šajā kontekstā ir gandrīz traģiski, ka alus ir viens no svarīgākajiem silīcija avotiem, īpaši daudziem vīriešiem. Tomēr ne tāpēc, ka alus saturētu pārmērīgu silīcija daudzumu, bet gan tāpēc, ka daudzi alus dzērāji neēd nekādus citus silīciju saturošus ēdienus, bet dzer diezgan daudz alu, lai silīcija saturs pēc tam atkal pievienotos.
Šis šķidrais silīcija avots nav obligāti ieteicams tikai spirta satura dēļ. Alus arī palielina urīnskābes līmeni asinīs, kas var palielināt podagras risku.
Lai gan tiek teikts, ka silīcija uzsūkšanās no alus ir īpaši laba, silīcija uzsūkšanās ātrums no graudiem joprojām ir 50 procenti un tāpēc ir absolūti apmierinošs un pietiekams. Tāpēc mēs iesakām iekļaut uzturā brūno prosu vai auzas, lai nodrošinātu silīciju, jo abi – pat nelielos daudzumos – ne tikai nodrošina daudz silīcija, bet arī lielu skaitu citu augstas kvalitātes uzturvielu un mikroelementu, nelietojot alkoholu vai tamlīdzīgus līdzekļus. iekasēt.
Brūnā prosa ir bagāta ar sekundārajām augu vielām
Neskatoties uz visām šīm labvēlīgajām sastāvdaļām un iedarbību, brūnā prosa vairākkārt tiek raksturota kā kaitīga. Jo tieši šis fakts ir izpelnījies daudz kritikas brūnajai prosai – un pilngraudu produktiem kopumā. Bieži tiek citēts Federālā pārtikas pētniecības institūta (BFEL) paziņojums, kurā teikts, ka brūnā prosa var samazināt citu sastāvdaļu pieejamību.
Kā tas bieži notiek, runa ir par sekundārajām augu vielām. Tie atrastos brūnās prosas ārējos slāņos, kas sākotnēji ir no auga, piemēram, izveidoti plēsēju atbaidīšanai un tāpēc nav piemēroti lietošanai pārtikā. Attiecīgās vielas galvenokārt ir polifenoli (fenolskābes, flavonoīdi, tanīni) un fitīnskābe.
Brūna prosa aizsargā pret brīvajiem radikāļiem
Jums var būt pazīstams termins polifenoli citā, proti, ļoti pozitīvā kontekstā. Polifenoli galvenokārt ir antioksidanti, kas var pasargāt cilvēku no brīvo radikāļu daudzveidīgās un ļoti negatīvās ietekmes. Šīs sekas attiecas uz gandrīz visām hroniskām slimībām, tostarp tām, kuras mēs uzskaitījām iepriekš kā iespējamos silīcija deficīta simptomus.
Arī šeit uzsveram, ka hroniskas slimības attīstās ne tikai brīvo radikāļu izraisīto oksidācijas procesu rezultātā, bet tie jebkurā gadījumā – gluži kā silīcija deficīts – ir iesaistīti slimību attīstībā. Antioksidanti polifenoli var palēnināt negatīvos oksidācijas procesus.
Protams, arī fitoķīmiskās vielas dažos gadījumos var būt kaitīgas, piemēram, ja tās ir izolētas un uzņemtas lielās devās. Šīs vielas var kļūt problemātiskas arī tad, ja kāds nolemtu turpmāk dzīvot tikai no brūnās prosas.
Tomēr tie noteikti nav, ja tos patērē kā daļu no daudzveidīga un dabiska uztura. Tas ir tad, kad tie ir ļoti izdevīgi un – tā kā tie neietilpst parastajā uzturā – ir pagrieziena punkts veselības profilaksē.
Drošā brūnās prosas deva: 1 līdz 4 ēdamkarotes dienā
Fitīnskābe – vēl viena sekundāra augu viela brūnajā prosā – veido kompleksus ar minerālvielām, īpaši kalciju, magniju, dzelzi un cinku, tādējādi šīs minerālvielas vairs nevar absorbēt organismā, bet tiek izvadītas neizmantotas.
Tas, vai fitīnskābe šīs īpašības dēļ patiešām var izraisīt minerālvielu deficītu, ir atkarīgs no uzņemtās fitīnskābes daudzuma, kā arī no vienlaikus uzņemto minerālvielu skaita.
Tāpēc arī tiek teikts, ka fitīnskābe var izraisīt minerālvielu deficītu tikai tad, ja to ēd lielos daudzumos, kā tas var būt, piemēram, ar diētu, kurā ir tikai sojas produkti.
Bet, ja kāds katru dienu apēd 1 līdz 4 ēdamkarotes brūno prosas miltu, brūnās prosas pārslas, brūnās prosas pārslas vai brūnos prosas asnus, tad tā ir minimāla ikdienas uztura sastāvdaļa un noteikti nav pilnvērtīgs ēdiens, ko varētu salīdzināt ar tīra sojas diēta, lai šajā gadījumā varētu izslēgt minerālvielu deficīta risku.
Gluži pretēji, kā mēs redzējām iepriekš, brūnā prosa piegādā ļoti lielu daudzumu minerālvielu, kas nozīmē, ka tā ātri un neatkarīgi līdzsvaro fitīnskābes radīto komplekso veidošanos.
Fitīnskābe regulē cukura līmeni asinīs
Tajā pašā laikā tagad ir atklāts, ka fitīnskābei piemīt arī pozitīvas īpašības. No vienas puses, tiek teikts, ka tas aizsargā pret vēzi gremošanas sistēmu un, no otras puses, kavē cietes sadalīšanos organismā, kas var izraisīt mērenāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.1,2 ,
Fitīnskābe – tāpat kā polifenoli – varētu kļūt par problēmu tikai tad, ja turpmāk gribēsiet ēst tikai brūno prosu.
Tomēr kā daļa no apzināta un daudzveidīga veselīga uztura, fitīnskābe tiek patērēta tādos (nelielos) daudzumos, kam var būt ārkārtīgi pozitīva ietekme.
Brūnie prosas stādi bez fitīnskābes un bez tanīniem
Taču tie, kuri vēl nav guvuši labumu no brūnās prosas priekšrocībām fitīnskābes un dažu sekundāro augu vielu (piem., tanīnu) dēļ, ar tīru sirdsapziņu var ķerties pie brūnās prosas stādiem.
Dīgšanas procesā gan fitīnskābe, gan tanīni lielā mērā tiek sadalīti. Tajā pašā laikā citu sastāvdaļu kvalitāti un pieejamību var vēl vairāk uzlabot ar fermentatīvo procesu. Prosas graudos notiek daudzi vielmaiņas procesi. Tā gaitā vitamīnu saturs – E vitamīns līdz pat 100 procentiem – un olbaltumvielas un tauki tiek pārvērsti uzturvērtības ziņā vērtīgākās formās. Minerālvielu saturs prosas graudos tiek saglabāts, palielinoties biopieejamībai – piemēram, B. dzelzs līdz 50 procentiem.
Brūnās prosas stādus var diedzēt pats. Tos var iegādāties arī žāvētus. Ražotājs tos maigi žāvē gaisā zemā temperatūrā (apmēram 25 grādi pēc Celsija), un tāpēc tie ir pieejami tādā pašā augstā neapstrādātas pārtikas kvalitātē. (Drošības labad sazinieties ar ražotāju par šiem kritērijiem, ja uz etiķetes šī informācija nav norādīta).
Pagatavojiet brūnās prosas stādus pats
Diemžēl nomizotu prosu, piemēram, zelta prosu, vairs nevar diedzēt, bet brūnā prosa tam ir ļoti piemērota. Pērkot, pārliecinieties, vai uz iepakojuma ir uzraksts "dīgstošs". Var izmantot gan diedzēšanas burku, gan diedzētāju.
- Mērcē prosas graudus ūdenī apmēram 4 stundas.
- Nolejiet ūdeni un noskalojiet prosas graudus zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet prosas graudus savā diedzētājā vai dīgšanas burkā.
- Tagad noskalojiet graudus ar ūdeni 2 līdz 3 reizes dienā. Ja izmantojat diedzēšanas ierīci ar pilienu paplāti, izlejiet ūdeni no notekpaplātes un labi izskalojiet paplāti.
- Dīgšanas process ilgst apmēram 3 līdz 5 dienas. Ja dīglis ir apmēram 3 reizes lielāks par pašu prosas graudu, prosas asnus var novākt.
- No 10 g sēklu iegūst aptuveni 30 g asnu.
- Pirms ēšanas prosas asnus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Prosas asnus varat uzglabāt slēgtā bļodā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
Silīcija recepte ar brūno prosu
Laba recepte, kas nodrošina daudz silīcija veselīgai ādai, bieziem matiem, cietiem pirkstu nagiem, elastīgām locītavām un stipriem saistaudiem un ko var lietot vienu vai divas reizes dienā, ir šāda:
Sajauc 1 līdz 2 ēdamkarotes brūno prosas pārslu vai brūno prosas dīgstu, 1 ēdamkaroti velmētu auzu (vai svaigi maltu auzu) un dažas rozīnes/sultānas ar nedaudz ūdens, ļauj ievilkties 20 minūtes un iemaisa svaigi sarīvētu ābolu. .
Labu apetīti!
