Bella Adams
Veikalu plauktos var atrast tā saukto brūno cukuru, kas maksā daudz vairāk nekā parastais cukurs. Dažkārt nākas dzirdēt, ka tas ir daudz veselīgāks par parasto rafinēto cukuru un nodara mazāku kaitējumu organismam un veselībai. Vai tā ir taisnība?
Pēc Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ekspertu domām, organisma ikdienas cukura uzņemšana nedrīkst pārsniegt 10 procentus no ikdienas uztura. Citiem vārdiem sakot, cukura dienas deva vīriešiem ir ne vairāk kā 60 g un ne vairāk kā 50 g sievietēm.
Tāpēc lielveikalu plauktos esošais brūnais cukurs ir niedru cukurs.
Kā atšķirt īsto brūno cukuru un krāsoto balto cukuru
Vispirms uz iepakojuma meklējiet vārdu “nerafinēts”; ja cukurs ir marķēts kā “rafinēts brūns”, tas nozīmē, ka tas satur krāsvielas un citas piedevas.
Otrkārt, niedru melases aromāts ir diezgan raksturīgs, un to ir viegli atšķirt no piedegušā cukura smaržas, ko izmanto viltojumu krāsošanai.
Treškārt, dabiskais brūnais niedru cukurs vienmēr ir diezgan dārgs. Tās ražošana ir dārgāka (jo īpaši cukurniedres jāapstrādā dienas laikā pēc nogriešanas), un, tā kā tās ražotas ārzemēs, arī transportēšana maksā naudu.
Pērciet cukuru no ražotājiem, kuri jau ilgu laiku ir tirgū. Viņi augstu vērtē savu vārdu un uzrauga savu produktu kvalitāti.
Kurš cukurs ir veselīgāks: baltais vai brūnais?
Jā, brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru, bet cita iemesla dēļ.
Papildus kalorijām tas satur dažādas minerālvielas, kas ir ārkārtīgi labvēlīgas cilvēka ķermenim. Kas attiecas uz brūnā cukura kaloriju saturu, tas ir gandrīz tāds pats kā baltajam cukuram.
Brūnais cukurs, uz kura ir palicis nedaudz sīrupa (un attiecīgi ūdens), ir nedaudz mazāk salds, un 1 grams šāda cukura satur par 0.23 kalorijām mazāk. Turklāt daudzi cilvēki, iespējams, ir pamanījuši, ka brūnais cukurs pēc kāda laika kļūst cietāks. Tas ir tāpēc, ka šķidrums no nelielā sīrupa slāņa, kas paliek uz cukura, iztvaiko un kristāli pielīp viens pie otra.
Tātad brūnajā cukurā ir vairāk šķidruma. Tas arī absorbē vairāk šķidruma nekā baltais cukurs. Starp citu, brūno cukuru šādi var padarīt mīkstāku, piemēram, kādu laiku ievietojot to traukā ar daudz šķidruma saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, āboliem.
Un, ja jūs gatavojat cepumus un pievienojat tiem brūno cukuru, tas arī ņems no mīklas šķidrumu. Tas nav īpaši pamanāms, gatavojot maizi, bet tas ir redzams cepumu piemērā.
Cepumi, kas gatavoti tikai ar balto cukuru, sanāks plati, it kā pati mīkla būtu šķidrāka, savukārt brūnā cukura cepumi sanāks ļoti mazi. Cukurs absorbēja šķidrumu un neļāva mīklai izplatīties. Tādējādi mēs varam redzēt, ka atšķirība starp balto un brūno cukuru nav tik daudz to garšā vai krāsā, bet gan veidā, kā tie mijiedarbojas ar ūdeni.
Niedru cukura kaitējums un kontrindikācijas
Cukura kaitējumu no niedru sulas izraisa tā augstais kaloriju saturs. Kļuvis pieejams visiem iedzīvotājiem, to sāka lietot ļoti lielos daudzumos, kas izraisīja lielu skaitu slimību un atkarības attīstību.
Nekontrolēti lietojot to pārtikā, ievērojami palielinās risks saslimt ar cukura diabētu, vēzi un aterosklerozi.
Aizkuņģa dziedzeris var netikt galā ar liela daudzuma saldā ēdiena apstrādi, kas noved pie gara problēmu saraksta.
Tiem, kam saldummīļi joprojām nevar atteikties no desertiem, cukuru var aizstāt ar citām vielām:
- Dabīgais medus.
- Augļi ar augstu glikozes līmeni (banāni, aprikozes, āboli).
- Žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas aprikozes utt.).
