John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 1 Mazie baltie kāposti (apmēram 1kg)
- 75 g Valrieksti
- 150 g Sīpoli
- 2 ēd.k Cepamā eļļa
- 200 g Zaļie kodoli
- 3 ēd.k Pētersīļi (svaigi)
- 1 TSP Sāļi (žāvēti)
- 3 TSP Oregano (žāvēts)
- 1 TSP Timiāns (žāvēts)
- 1 TSP Koriandrs (žāvēts un malts)
- Pipari no dzirnavām (melni)
- 3 TSP Sinepes vidēji karstas)
- 1 ēd.k tomātu pasta
- Šķīstošs dārzeņu buljons (800 ml ūdens)
Instrukcijas
- Receptei nepieciešams neliels balts kāposts (apm. 1kg). Ja jums ir lielāks baltais kāposts, jums ir nepieciešams vairāk citu sastāvdaļu vai arī jūs izmantojat kāpostu sirdi citiem mērķiem.
Balto kāpostu sagatavošana
- Sāku ar balto kāpostu vārīšanu vienā gabalā, lai kāpostu lapas vēlāk būtu vieglāk apstrādāt. (Ja kāposti nav pilnībā pārklāti ar ūdeni, tam nav nozīmes. Varat tos vienkārši apgriezt vēl un vēl.)
- Pēc aptuveni 20 minūtēm kāpostus izņemu no verdošā ūdens un ļauju nedaudz atdzist. Tad es noņemu atsevišķās lapas no kāpostiem. Tiem tagad jābūt pietiekami elastīgiem, lai tos varētu atbrīvot, nesalaužot. Ja iekšējās lapas vēl nav pietiekami mīkstas, kāpostu sirdi var pagatavot vēl vairāk, pirms kāposti ir pilnībā sagriezti. Kamēr kāposti vārās, es paralēli gatavoju zaļās speltas pildījumu. Pildījumam izmantoju daļu no verdošā ūdens. (Tāpēc neizmetiet to!)
Zaļās speltas pildījums
- Vispirms sasmalcinu valriekstus. Šim nolūkam izmantoju savu statīvu mikseri.
- Tad sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un apcep nedaudz cepamajā eļļā. Tiklīdz sīpoli ir caurspīdīgi, pievienoju maltus valriekstus un zaļumus un visu kopā apcepu apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Tad pievienoju zaļumus, piparus, sinepes un tomātu pastu. No 800ml kāpostu verdoša ūdens uzvāru dārzeņu buljonu ar dārzeņu buljona pulveri un ar to noņemu zaļo speltas. Tiklīdz viss ir kārtīgi samaisīts, ļauju zaļajai speltai gatavoties, līdz tā kļūst par mīkstu masu. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.
Kāpostu galvu kārto kārtu
- Es izmantoju divas krāsnī izturīgas stikla bļodas, kuru izmēri ir 13.5 cm x 20 cm.
- Vispirms bļodiņu dibenu izklāju ar kāpostu lapām un lapas pārklāju ar zaļās speltas pildījumu. Tam virsū nāk nākamā kāpostu lapu kārta. Atkārtoju procesu, līdz izlietotas kāpostu lapas un pildījums. Augšējais slānis sastāv no kāpostu lapām.
- Tad daļu verdošā ūdens no baltajiem kāpostiem ieleju cepeškrāsns čaumalās. Ūdenim jābūt apmēram 1/2 no bļodas augstuma.
- Cepu kāpostus apmēram 45 minūtes 200 grādos augšā/apakšā sakarsētā cepeškrāsnī.
Pasniedziet
- Kāpostgalvas pietiek 8 porcijām un arī nākamajā dienā to var lieliski uzsildīt. Pie mums bija kartupeļi un mazi salāti.
