Vai jūs varat ēst neapstrādātus baklažānus?

Baklažānus labāk neēst neapstrādātus. Lai gan mūsdienās kultivētās formas ir gandrīz indīgas, it īpaši nogatavojušās, tās joprojām satur nelielu daudzumu nervu toksīna solanīna un garšo diezgan rūgti. Šeit mēs parādīsim, kam jāpievērš uzmanība baklažāniem.

Baklažānu ēšana neapstrādātu: jums tas jāzina

Vārīti baklažāni ir absolūti veselīgi, tāpēc varat tos ēst bez vilcināšanās. Jebkurā gadījumā pārliecinieties, ka dārzeņi ir gatavi – nenobriedušiem baklažāniem vispirms jāļauj nogatavoties. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad dārzeņus vēlaties ēst neapstrādātus.

• Tāpat kā tomāti un kartupeļi, baklažāni pieder pie naktsvijoļu dzimtas, kas dabiski satur nervu toksīnu solanīnu. Mazās devās tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu un nieru kairinājumu. Ja tiek uzņemts pārāk daudz solanīna, tas pat var izraisīt nervu sistēmas bojājumus.
• Solanīna saturs nenobriedušos vai neapstrādātos baklažānos un kātiņa pamatnē ir augstāks nekā pārējos dārzeņos. Tāpēc īpaši bērniem vajadzētu ēst tikai labi termiski apstrādātus, gatavus baklažānus.
• Tomēr mūsdienu šķirnes satur tikai ļoti nelielu daudzumu toksīnu. Teorētiski gatavus baklažānus varētu ēst neapstrādātus.
• Vēl viens iemesls runā pretī tirdzniecībā pieejamo neapstrādātu baklažānu lietošanai: tie garšo diezgan rūgti – smalkie aromāti un mīkstā konsistence attīstās tikai karsējot.

Baklažānus var ēst arī neapstrādātus

Ja joprojām vēlaties ēst baklažānus neapstrādātus, ievērojiet sniegtos norādījumus. Turklāt samaziniet solanīna saturu, ēdot tikai gatavus baklažānus. Pēc konsistences un krāsas var viegli noteikt, vai dārzeņi ir gatavi.

• Gataviem baklažāniem ir tumši violeta, spīdīga un gluda āda. Bļodiņai vajadzētu nedaudz padot, ja to viegli piespiežat.
• Izgrieziet baklažānu, ja mīkstums ir balts. Ja tas joprojām ir zaļš, dārzeņi vēl nav nogatavojušies.
• Zaļās zonas ir neēdamas, un tās ir jāizgriež.
• Veselības apsvērumu dēļ baklažāni nav jāmarinē sālsūdenī, taču tie cepot uzsūc mazāk tauku un tāpēc tajos ir mazāk kaloriju.

Bieži uzdotie jautājumi par neapstrādātiem baklažāniem

Kas notiek, ja ēdat baklažānu neapstrādātu?

Baklažāni ražo toksīnu solanīnu, vāju neirotoksīnu. Nelielos daudzumos solanīnam parasti nav manāmu seku. Bet, ja jūs ēdat daudz neapstrādātu baklažānu, solanīns var izraisīt galvassāpes, kuņģa-zarnu trakta problēmas un vemšanu.

Kad baklažāni ir indīgi?

Tāpēc augļi satur solanīnu, īpaši nenobriedušās vietās un kātiņa pamatnē. Atkarībā no devas alkaloīds izraisa galvassāpes, sliktu dūšu un caureju līdz smagiem saindēšanās simptomiem. Taču ar gataviem baklažāniem šie daudzumi netiek sasniegti.

Kāpēc ne neapstrādātu baklažānu?

Baklažāni satur solanīnu, nakteņu dzimtas toksīnu. Tāpēc nekad nevajadzētu ēst tos neapstrādātus.

Kā garšo neapstrādāti baklažāni?

Kā garšo neapstrādāts baklažāns? Lai gan mūsdienu audzēšana ir padarījusi baklažānus mums, cilvēkiem, paciešamus, tam joprojām ir ļoti rūgta garša (kas agrāk bija vēl ekstrēmāka).

Kas notiek, ja ēdat nenobriedušu baklažānu?

Kad augļi nav gatavi, tie satur nedaudz toksisku solanīnu. Šī rūgta viela ne tikai rada nepatīkami rūgtu pēcgaršu, bet, lietojot lielos daudzumos, tā var izraisīt arī sliktu dūšu un kuņģa darbības traucējumus. Tāpēc ir svarīgi novākt augļus tikai tad, kad tie ir patiešām nogatavojušies.

Kad baklažāni kļūst rūgti?

Sāls izvada rūgtvielas un lieko ūdeni, tāpēc baklažāns cepot uzsūc mazāk tauku. Nepatīkamo garšu galvenokārt izraisa rūgtvielas. Kad baklažāniem ir bijis pietiekami daudz laika, lai uzsūktu sāli, tie ir gatavi gatavošanai.

Cik mg solanīna ir baklažānos?

Nāvējošā deva ir 2 miligrami uz kilogramu ķermeņa svara. Pēc speciālistu domām, pirmie saindēšanās simptomi parādās, kad ir izlietoti 200 miligrami solanīna. Tas ir līdzvērtīgs apmēram trīs kilogramiem neapstrādātu baklažānu, kas ir maz ticams, ka tos visus apēsiet uzreiz.

Kā izskatās negatavs baklažāns?

Zaļā krāsa norāda, ka augļi vēl nav gatavi. Tad tam noteikti vajadzētu nogatavoties vēlāk. Ja mīkstums kļūst brūns, baklažāns ir pārgatavojies. Gatavu baklažānu sēklas ir gaišas līdz baltas.

Cik labi panes baklažāni?

Baklažāni satur solanīnu. Šī ir naktsvijoļu dzimtas inde. Tāpēc to nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātu, jo viela var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas. Vēlams ļaut vispirms nogatavoties cietajiem vai nenobriedušiem baklažāniem, jo ​​tas samazina solanīna saturu.

Vai rūgtie baklažāni ir indīgi?

Šķietami slikto baklažānu indi sauc par solanīnu. Rūgta viela, kas var izraisīt sāpes vēderā un sliktu dūšu. Šis viegli toksiskais savienojums ir izplatīts naktsvijolēm. Solanīns ir atrodams arī, piemēram, kartupeļos un tomātos.

Vai jūs varat ēst baklažānu ādu?

Apstrādājot baklažānu, pirms sagatavošanas jāpārliecinās, ka kātiņš ir noņemts. No otras puses, baklažānu mizu un serdi var ēst droši.