Madeline Adams
Konservēti dārzeņi tiek uzkrāti, īpaši krīzes laikā. Bet vai tie ir veselīgi vai, kā tiek apgalvots, neveselīgi un kaitīgi? Cik uzturvielu paliek konservos?
Koronas laikā daudziem rodas jautājums, vai konservēti dārzeņi ir veselīgi. Diemžēl sliktā reputācija ir pirms konserviem. Tomēr, ja jums ir nepieciešama ilgstoša barība, jūs, protams, izmantosit bundžā esošos dārzeņus – īpaši, ja vēlaties ātri uzkrāt nepieciešamos produktus pēc panikas kāmja pirkumiem. Taču pārsteidzoši, ka šķietami neveselīgajiem konservētajiem dārzeņiem ir arī pozitīvās puses.
Ko jūs domājat ar dārzeņu konserviem?
Konservēti dārzeņi ir dārzeņi, kas tiek konservēti kārbās, kas nozīmē, ka tiem ir ilgāks glabāšanas laiks. Bet kā darbojas iepakojums? Uzreiz pēc ražas novākšanas barība ir hermētiski noslēgta un aizsargāta no gaismas. Lai nodrošinātu dārzeņu ilgu glabāšanas laiku, tie tiek pakļauti augstām temperatūrām. Jo augstāka ir ēdiena sildīšanas pakāpe, jo ilgāk tas uzglabāsies. Tāpat, jo augstāka temperatūra, zaudē arī vērtīgos vitamīnus. Dārzeņus karsē no 70 līdz 100 °C.
Vai konservēti dārzeņi ir veselīgi?
Vispirms vienmēr jālieto svaigi dārzeņi. Taču aizspriedumi, ka konservēti dārzeņi ir neveselīgi, nav gluži pareizi. Tas, ka dārzeņi ilgu laiku ir bijuši kārbā, nenozīmē, ka tiek zaudēti visi vitamīni un barības vielas. Tie ir aizsargāti ar gaismas necaurlaidīgu iepakojumu. Ātrā tālākā apstrāde pēc ražas novākšanas nodrošina arī ilgstošu svaigumu.
Vienīgās īslaicīgās sildīšanas dēļ vitamīnu zudums ir minimāls. Īpaši tiek ietekmēti siltumjutīgie vitamīni, piemēram, C vitamīns, taču zudumi nav īpaši lieli.
Tomēr arī konserviem ir izšķiroša pozitīva ietekme. Tam ir pozitīva ietekme, īpaši cilvēkiem ar kuņģa problēmām: karsējot dārzeņus, tie kļūst labāk sagremojami mūsu kuņģī, jo tie ir “iepriekš sagremoti”.
Konservēti dārzeņi joprojām ir veselīgi, bet nevar pilnībā sekot līdzi svaigiem produktiem.
Kas jāņem vērā, pērkot konservētus dārzeņus?
Lai saglabātu konservētu dārzeņu veselīgu iedarbību, ir ļoti svarīgi skatīties uz aizmuguri. Daudzi konservēti pārtikas produkti satur satraucošu daudzumu sāls. No tā ir jāizvairās. Pārdozēšana var negatīvi ietekmēt mūsu asinsspiedienu un tādējādi kaitēt mūsu veselībai.
Gandrīz visi pieļauj šo kļūdu, gatavojot konservus
Ikviens to zina: pirms dārzeņus karsē, ūdeni nolej. Bet tieši tur slēpjas kļūda. Uztura eksperts Svens-Deivids Millers iesaka tikai īsu laiku karsēt dārzeņus, tostarp šķidrumu, un ēst visu kopā. Tas nozīmē, ka tiek saglabāti visi vitamīni un uzturvielas. Maltīti, kas joprojām ir veselīga, tagad var baudīt ar minimāliem zaudējumiem.
