Ziemassvētku balles deserts ar marcipāna putām un plūmju ievārījumu

Smalki sagrieziet kuvertūru. Katliņā uzvāra nedaudz ūdens, pēc tam izslēdziet plīti. Tagad ielieciet 2/3 pārklājuma metāla bļodā un novietojiet to virs karstā ūdens vannas. Maisa, līdz pārklājums ir izkusis. Pēc tam noņemiet pārklājumu no ūdens vannas un iemaisiet atlikušo trešdaļu, līdz tas izkusis. Tagad klājumam ir ideāla temperatūra turpmākai apstrādei.

Tagad plastmasas bumbiņās iepildiet nedaudz vairāk par 1 ēdamkaroti rūdītā kuvertūras. Katrai bumbiņai jābūt apmēram ceturtdaļai līdz trešdaļai piepildītai ar pārklājumu. Aizzīmogojiet bumbu un šūpojiet to uz priekšu un atpakaļ, lai pārklājums varētu izplatīties. Ja nepieciešams, pielīmējiet to ar līmlenti, lai tas neatvērtos.

Tagad ielieciet bumbiņas saldētavā un pirmās 3-4 minūtes apgrieziet tās atkal un atkal, lai pārklājums varētu vienmērīgi izplatīties. Ļaujiet bumbiņām sastingt apmēram 4 stundas. No ārpuses var redzēt, vai tie ir atdalījušies no plastmasas lodītes.

Izņemiet šokolādes bumbiņu no plastmasas un, ja nepieciešams, uzmanīgi nogrieziet šuvi, lai bumbiņa būtu gluda.

Tagad virs sveces uzkarsējiet perforētu sprauslu (nerūsējošais tērauds) un izmantojiet to, lai bumbiņā uzmanīgi sadedzinātu 12 mm caurumu. Uzmanīgi uzlieciet bumbiņu uz šašliku kebaba standziņas vai strupas koka irbulīša un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm, ja tā ir kļuvusi silta.

Izklājiet virtuves leti ar virtuves papīru un uzvelciet vienreizējās lietošanas cimdus. Tagad izsmidziniet bumbu ar pārtikas krāsas aerosolu. Alternatīvi, jūs varat izsmidzināt aerosolu uz rokām un viegli berzēt to bumbiņā. Tas nozīmē, ka tiek izmantots mazāk krāsas. Ļaujiet bumbiņām labi nožūt.

Mīciet modelēšanas šokolādi līdz mīkstai un izrullējiet 1 cm augstumā. Izgrieziet 8 cilindrus ar perforētu sprauslu. Tagad ļoti plāni izrullējiet atlikušo šokolādes daļu un izgrieziet zvaigznes vai ziedus un pielīmējiet tos pāri cilindram, lai kulons būtu skaisti dekorēts. Tagad izgrieziet 8 lielus ziedus un no pārējiem izveidojiet plānas šķipsnas un pielīmējiet tos pie kuloniem ar ēdamo līmi. Izsmidziniet visu ar pārtikas metāla aerosolu un ļaujiet tai nožūt.

Ļoti plāni izrullējiet gumijas pastu, sagrieziet 1 cm platas sloksnes un marķējiet tās, piemēram, "Priecīgus Ziemassvētkus". Ieduriet caurumu kā piekabes caurumu un uzlieciet to uz tapām un ļaujiet tai nožūt viļņveidīgi.

Vēlreiz uzkarsējiet klājumu un uzlieciet 1 tējkaroti klājuma uz cepamās folijas un uzlīmējiet virsū dekoratīvu bumbiņu. Tagad visas bumbiņas līmējiet uz cepamās folijas, lai pildot tās neapgāztos. Ļaujiet kuvertūrai nostiprināties.

Tagad dekorēšanas bumbiņa sagatavota un pildījumu var gatavot.

Nokāš plūmes un savāc sulu katliņā. Rupji sagriež plūmes gabaliņos. Sajauc plūmju sulu ar citrona sulu, kanēļa standziņu un cieti un uzvāra sulu. Pievienojiet plūmes un sasmalciniet kompotu. Ja tas ir pārāk stingrs, varat pievienot arī ūdeni, sulu, amaretto vai sarkanvīnu. Pārklājiet un ļaujiet plūmju ievārījumam atdzist.

Smalki sarīvē marcipānu. Metāla bļodā sajauc to ar olu baltumu. Metāla bļodu novieto virs karstā ūdens vannas un 5 minūtes karsē marcipāna maisījumu, nepārtraukti maisot. Tādā veidā olu baltums tiek pasterizēts un baktērijas tiek iznīcinātas.

Pa to laiku uzvāra agaragaru ar ūdeni un ļauj 2 minūtes ievilkties.

Saputo saldo krējumu līdz stingrībai un uz brīdi liek ledusskapī.

Tagad marcipāna masu ņem nost no ūdens peldes un ar rokas mikseri vai virtuves kombainu maisa apmēram 5-10 minūtes, līdz masa nedaudz atdziest. Tievā strūklā pievienojiet siltu agaragaru un kārtīgi samaisiet. Tagad iecilā krējumu un magoņu sēklas.

Iepildiet plūmju ievārījumu cauruļu maisiņā ar perforētu uzgali. Apmēram līdz pusei bumbiņas piepilda ar plūmju ievārījumu. Iepildiet marcipāna uzpūteni citā maisiņā un pilnībā piepildiet ar to bumbiņu. Aizveriet katru bumbiņu ar nelielu balto šokolādi. Līmējiet tam virsū izspiesto ziedu un pēc tam kulonu. Atdzesējiet bumbiņas apmēram 2 stundas.

Uzkariniet uzrakstu uz kulona ar zelta pavedienu un pasniedziet bumbiņas aukstas.