Kokosriekstu un melones zupa Galia Melone ar pasifloru augļu saldējumu

Kokosriekstu zupu vislabāk pagatavot iepriekšējā dienā. Sajauc kokosriekstu pienu ar ananāsu sulu un Batida de Coco un 100 g cukura. Pilda 10 puslodes formās un liek saldētavā. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī.

Pēc tam uzvāra 150 g cukura un 100 ml ūdens un pievieno želatīnu. Ļaujiet želatīnam uz īsu brīdi vārīties. Sagrieziet pasifloras augļus uz pusēm un ievietojiet mīkstumu ar sēklām blendera burkā. Pēc tam īsi samaisiet ar blenderi, lai mīkstums atslābst, bet sēklas netiktu bojātas. Pēc tam izkāš caur smalku sietu bļodā. Nomizojiet mango un tīri noņemiet mīkstumu no kauliņa un pievienojiet marakujas augļu mīkstumam. Sasmalciniet ar rokas blenderi un vēlreiz izsijājiet caur sietu.

Labi samaisa ar cukura-želatīna maisījumu un sasaldē saldējuma ražotnē. Tad liek seklā (svaigas pārtikas) bļodā arī saldētavā. Pasniegšanas dienā pārgrieziet melones uz pusēm, zigzaga griežot ar nelielu nazi, un izņemiet serdi. Ar cepumu formiņu izvelciet no mīkstuma bumbiņas un nolieciet malā. Ar karoti noņemiet atlikušo mīkstumu un atstājiet melonē apmēram 1 cm.

Sagatavojiet cepamo formu ar lielu daudzumu cukura un izspiediet no veidnes sasaldētās kokosriekstu zupas puslodes un apvienojiet katru, lai izveidotu bumbiņu. Izmantojiet zobu bakstāmo kā rokturi šīm bumbiņām un iemērciet tās šķidrā kokosriekstu eļļā (kas uzreiz sacietē). Atkārtojiet šo procesu divas reizes un pēc tam uzmanīgi noņemiet zobu bakstāmos. Tagad šīs bumbiņas "iecep" cukura cepamajā traukā ar cukuru. Gatavās bumbiņas "novietojiet" cepamajā traukā. Pēc tam melones pusīšu apakšā smērē marakujas augļu sorbetu apmēram 2 cm biezumā un pārklāj ar šokolādes drupinājumu.

Virsū liek kokosriekstu bumbiņu, dekorē ar trim melones bumbiņām un tad pasniedz. Kokosriekstu zupa sāk atkausēt tauku čaumalā bez iztecēšanas, kā vēlamais efekts.