Pareiza krabja gatavošana — jums tam jāpievērš uzmanība

Pareizi pagatavot krabjus – tā notiek tvaicēšana

Vēžu ēšana restorānos var kļūt nedaudz dārgāka. Izmantojot tālāk norādītos punktus, mēs jums parādīsim, kā jūs varat viegli un lēti pagatavot vēžveidīgos pats.

• Lai dzīvnieks sagatavošanas laikā vairs nejustu sāpes, vispirms tas ir jāapdullina. To var izdarīt, ieliekot krabi saldētavā un pagaidot dažas stundas. Atkarībā no izmēra tas var aizņemt ilgāku laiku. Tas apdullinās dzīvnieku, kā arī jums būs vieglāk rīkoties.
• Pēc tam jums vajadzētu pārbaudīt krabja jutīgumu, viegli pieskaroties tam. Dzīvniekam nevajadzētu reaģēt uz pieskārienu mutes dobuma tuvumā.
• Varat arī pieskarties krabja čaulai un redzēt, vai tā acis reaģē. Ja nē, vēzis ir desensibilizēts, un tas jāsagatavo pēc iespējas ātrāk.
• Lai iegrieztu krabi, tas jāapgriež un jānovieto uz neslīdoša paklājiņa vai griešanas dēļa. Pēc tam jūs varat pacelt asti. Tagad jums vajadzētu atrast divus caurumus, kas atgādina mazus punktus.
• Tā kā vēža nervu centrs atrodas apakšā, jums ir jāizdur šie caurumi ar nazi vai īleni. Pievērsiet uzmanību apmēram 85 grādu leņķim aizmugurējam caurumam un 60 grādu priekšējam caurumam.
• Nepilnu desmit sekunžu laikā nervu centrs zaudē savas īpašības, un jūs varat sākt gatavot krabi.
• Lai to izdarītu, lielā katlā ar tvaikoņa ieliktni un cieši pieguļošu vāku jāuzvāra ūdens. Ja jums nav tvaikoņa, jūs varat izveidot garu alumīnija folijas gabalu virvē. Pēc tam varat to izveidot astoņniekā un pēc tam ievietot katlā — jūsu mājās gatavotajam ieliktnim jābūt pietiekami biezam, lai krabis vēlāk nepieskartos vārāmajam ūdenim.
• Pēc šīs darbības jūs varat satvert krabi ar knaiblēm un ievietot to tvaikonī ar mugurkaulu uz augšu. Pēc tam ielieciet katlā nedaudz ūdens. Pārliecinieties, ka starp ūdens virsmu un krabi ir daži centimetri – galu galā to vajadzētu tikai samitrināt.
• Tagad varat aizvērt vāku un ļaut ūdenim vārīties uz lielas uguns. Puskilogramam krabju gatavošanas process aizņem apmēram minūti, bet uz vidējas uguns līdz septiņām minūtēm.
• Tagad jūs varat uzmanīgi noņemt krabi ar knaiblēm un ļaut karstajam ūdenim pilēt virs katla. Pēc tam ielieciet vēžveidīgos sietā un turiet zem auksta tekoša ūdens. Pēc izvēles procesam varat ievietot krabi ledus ūdens bļodā. Tas neļauj dzīvnieka gaļai turpināt gatavoties un kļūt cietai.

Katliņā uzvāra vairākus krabjus

Vēl viena metode, kas ir efektīvāka vairākiem krabjiem, ir visu vēžveidīgo gatavošana vienlaikus.

• Lai to izdarītu, ievietojiet visus krabjus pietiekami lielā katlā un pārliecinieties, ka augšpusē vēl ir astoņi līdz desmit centimetri brīvas vietas.
• Ņemiet vērā arī aptuveno krabju augstumu un izņemiet tos no katla. Tagad jūs varat piepildīt katlu ar ūdeni, līdz ūdens līmenis ir divas līdz trīs collas virs vietas, kur atradās krabji.
• Lai iegūtu vairāk garšas, varat ievietot citrona šķēles ūdenī vai izmantot dārzeņu buljonu.
• Tagad jums vajadzētu uzkarsēt ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uzmanīgi ievietot tajā krabjus. Iestatiet taimeri uz 15 minūtēm pusmārciņam krabim vai diviem vai 20 minūtēm lielākiem paraugiem.
• Pēc vārīšanās nedaudz samaziniet uguni, lai ūdens tikai vārās. Pretējā gadījumā pastāvīga gatavošana var padarīt gaļu stingru un gumijotu.
• Pēdējā lieta, kas jums jādara ar šo metodi, izņem krabjus no katla, ieliek caurdurī un atdzesē ar aukstu ūdeni.