John Myers
Ēdienu gatavošana: cūkgaļas medaljoni piparu mērcē
Ideāla gatavošana: cūkgaļas medaljoni piparu mērcē recepte ar attēlu un vienkāršiem soli pa solim sniegtiem norādījumiem.
- 1 Pork tenderloin
- 400 ml Teļa buljons
- 200 ml krējuma
- 2 ēdamkarotes marinēti zaļie piparu graudi
- 1 šāviens Kointro
- 1 sitiens Noilly Prat
- Sāls un pipari
- Milti sacietēšanai
Kroketes:
- 50 Floury potatoes
- 2 ēd.k. Milti
- 2 tbsp Strength
- 1 olas dzeltenums
- sāls
- Muskatrieksts
- Milti
- Ola
- Rīvmaize
- Cūkgaļas fileju sagriež gabaliņos, uz pannas karstā eļļā īsi apcep un atkal ņem ārā. Deglazē cepeša komplektu ar Cointreau, pievieno vīnu, piparus un buljonu, visu nedaudz samazini
- Tad pievieno krējumu, pagaršo, ja nepieciešams sabiezē ar nedaudz miltiem un visbeidzot pievieno gaļu un ļauj vēlreiz uz īsu brīdi vārīties.
- Kroketēm kartupeļus novāra līdz mīkstam, izspiež caur presi un atkal liek uz plīts un ļauj notvaicēt.
- Tagad pievienojiet pārējās sastāvdaļas un kārtīgi mīciet, mīkla nedrīkst būt pārāk stingra vai pārāk irdena, bet galvenokārt tā nedrīkst vairs pielipt.
- Tagad veido mazas bumbiņas un vispirms apviļā miltos, tad olā un rīvmaizē un cep fritē.
