John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
*** Cūkgaļas medaljoniem *
- 8 Cūkgaļas medaljoni apm. 60 - 80 g
- Sāls, pipari no dzirnavām
- 10 g Ķimeņu sēklas
- 30 g Marinēti piparu graudi
- 50 g Sīpoli
- 3 ēd.k Eļļa
- 50 g Sviests
- 0,25 L Liellopu gaļas krājumi
- 0,25 L Putukrējums
*** Sēņu ragū ***
- 200 g Austersēnes
- 200 g Sēnes
- 1 Ķiploka daiviņa
- 2 Sīpoli
- 1 Ķiploka daiviņa
- 2 ēd.k Eļļa
- 20 g Sviests
- Sāls, pipari no dzirnavām
- 1 Zvaigžņu anīsa
- 2 ēd.k Sasmalcināti svaigi pētersīļi
*** Par džentlmeņu kartupeļiem *
- Lūdzu, skatiet manu pavārgrāmatu
Instrukcijas
- *** Cūkgaļas medaljoniem *** Parry medaljonus (noņem cīpslas un ādas), saspied tos plakanus, sāli un piparus.
- Atsevišķi sasmalciniet ķimenes un piparu graudus javā. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Uzkarsē eļļu pannā. Apcep gaļu no abām pusēm. Samaziniet uguni, pievienojiet sviestu un ķimenes. Cepiet medaljonus uz vieglas uguns apmēram 6 minūtes, nepārtraukti apberot tos ar ķimeņu sviestu. Noņemiet medaljonus no pannas
- Ietiniet alumīnija folijā un pārklājiet un atstājiet atpūsties. Cepšanas taukos apcep smalki sagrieztus sīpolus un piparus, pievieno liellopu gaļas buljonu un krējumu un uz lielas uguns samazina līdz pusei.
- Mērci lej pannā, vēlreiz apkaisa ar sāli un pipariem. Īsi ielieciet medaljonus un uzkarsējiet. Medaljonus kārto ar sēņu ragū un pārlej ar piparu mērci.
- *** Sēņu ragū *** Sēnes notīriet, ja iespējams, nemazgājiet, vienkārši notīriet. Austeru sēnes rupji sagriež, sēnes sagriež šķēlēs.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Pannā sakarsē eļļu un sviestu. Apcep tajā sēnes. Pievieno sīpolus un ķiplokus. Sāli un piparus sēnes. Ierīvējiet zvaigžņu anīsu uz muskatrieksta rīves. Pagatavojiet sēnes uz vidējas uguns 10 minūtes. Visbeidzot ielieciet sasmalcinātos pētersīļus.
- ** + Agri vīriešu kartupeļi * Pagatavošanu un sastāvdaļas skatiet manā pavārgrāmatā
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 646kcalOgļhidrāti: 2.1gProteīns: 1.3gTauki: 71.5g
