Lindy Valdez
Kukurūzas eļļa ir viena no mazāk zināmajām ēdiena gatavošanas eļļām. To var izmantot dažādiem mērķiem. Vissvarīgākais jautājums šeit ir: vai kukurūzas eļļa ir veselīga?
Salīdzinot ar olīvu vai saulespuķu, kukurūzas eļļa ir diezgan nezināma. Sastopoties ar to lielveikalā, neizbēgami rodas jautājums, vai kukurūzas eļļa ir veselīga un kā to izmantot. Tā kā eļļa nav tikai virtuvei
Kukurūzas eļļas ražošana
Kukurūza ir viena no saldajām zālēm. Augs sākotnēji nāk no Meksikas un ieņem pirmo vietu pasaules graudu ražā, apsteidzot kviešus un rīsus. Viena litra kukurūzas eļļas ražošanai nepieciešami 100 kilogrami kukurūzas. Šim nolūkam izmanto kukurūzas kodola dīgļus un atdala no kukurūzas cietes. Tādējādi kukurūzas eļļa ir blakusprodukts. To iegūst ar aukstu vai karstu presēšanu.
Pēc presēšanas tas tiek tālāk apstrādāts. Tostarp bezkrāsainajai un bez smaržas eļļai procesa beigās pievieno beta-karotīnu – tā eļļa iegūst savu zeltaino nokrāsu.
Kukurūzas eļļa virtuvē: vai tā ir piemērota cepšanai?
Kukurūzas eļļas dūmu temperatūra ir 200 grādi pēc Celsija. Tas padara to ideāli piemērotu karstai cepšanai. Virtuvē tiek izmantota īpaši rafinēta eļļa, jo tajā nav kaitīgu vielu.
Tāpat kā uz visām eļļām, tas pats attiecas uz kukurūzas eļļu: auksti spiestajai, ti, dabīgajai eļļai ir daudz vairāk garšas un, galvenais, visas svarīgās sastāvdaļas, kas tiek zaudētas karstās presēšanas laikā – un, starp citu, arī karsējot pannā. Tāpēc auksti spiesta kukurūzas eļļa galvenokārt ir piemērota salātiem un citiem aukstiem ēdieniem.
Gan auksti, gan karsti spiesta kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par diētisku produktu. Tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem ar lieko svaru un augstu asinsspiedienu un aterosklerozi.
Kukurūzas eļļas sastāvdaļas: veselīgas vai neveselīgas?
Kukurūzas eļļa galvenokārt sastāv no ūdens. Tas satur arī daudz E vitamīna. 100 grami eļļas satur līdz 25690 μg. Iekļauti arī vitamīni A, B un C, kā arī dažādas minerālvielas, piemēram, kālijs, kalcijs, nātrija dzelzs, fosfors un cinks.
Papildus vērtīgajām olbaltumvielām un ogļhidrātiem kukurūzas eļļa iegūst neaizvietojamās taukskābes. Kukurūzas eļļas siltumspēja ir 879 kilokalorijas jeb 3,680 kilodžouli uz 100 gramiem.
Lielais omega-6 taukskābju īpatsvars ir labs arī jūsu veselībai. Tomēr kukurūzas eļļa satur tikai nelielu daudzumu alfa-linolēnskābes (ALA), omega-3 taukskābes, un tāpēc tā ir mazāk piemērota sabalansētam uzturam, vismaz lielākos daudzumos.
Kukurūzas eļļa kā kosmētikas un kopšanas līdzeklis
Kukurūzas eļļu var izmantot ne tikai kā pārtikas eļļu, bet arī personīgajai aprūpei. Sejai īpaši izdevīgi kopšanas līdzekļi, kas satur kukurūzas eļļu. To bieži lieto taukainai ādai, jo tas absorbē eļļu un netīrumus, attīrot ādu.
Eļļu vienmēr vajadzētu uzklāt uz mitras ādas, lai tā varētu optimāli uzsūkties. Iespējams un ādai ļoti veselīgs ir arī pīlings ar kukurūzas eļļu – sajauc eļļu ar brūno cukuru vai jūras sāli, uzklāj uz ādas un pēc tam kārtīgi nomazgā.
