Elizabeth Bailey
Ciklamāts sola ātrāku svara zudumu, nepadodoties: lai gan saldinātājs ir daudz saldāks par parasto cukuru, tajā ir daudz mazāk kaloriju. Bet tas nenozīmē, ka saldinātājs automātiski ir veselīgs. Tas ir aizliegts ASV vairāk nekā piecdesmit gadus. Visa info!
Saldinātājs ciklamāts ir ļoti populārs cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz samazināt kaloriju daudzumu un tādējādi paātrina svara zudumu. Turklāt saldinātāji tiek uzskatīti par daļu no veselīga uztura, jo tie aizstāj cukuru. Bet vai tas tā ir ciklamāta gadījumā?
Kas ir ciklamāts?
Ciklamāts, pazīstams arī kā nātrija ciklamāts, ir nulles kaloriju sintētisks saldinātājs, kas tika atklāts 1937. gadā Ilinoisas Universitātē (ASV). Tāpat kā citi labi zināmi saldinātāji, piemēram, saharīns, aspartāms vai acesulfāms, ciklamāts nesatur kalorijas, jo atšķirībā no parastā cukura tas netiek metabolizēts un pēc norīšanas tiek izvadīts nemainītā veidā. Eiropas Savienībā saldinātājs ir pazīstams arī ar apzīmējumu E 952.
Cik daudz saldinātāja ir ciklamātam?
Ciklamāts ir 35 reizes saldāks par parasto cukuru (saharozi), karstumizturīgs, tāpēc to izmanto arī cepšanā un kulinārijā. Neskatoties uz to visu: salīdzinot ar visiem citiem cukura aizstājējiem, ciklamātam ir viszemākā saldinātāja spēja. Bet tas pastiprina citu saldinātāju iedarbību, tāpēc bieži sastopams produktos kombinācijā – bieži vien kopā ar saharīnu. Ciklamāta saldā garša saglabājas arī daudz ilgāk nekā saharozes garša.
Kāda ir maksimālā nātrija ciklamāta dienas deva?
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) iesaka maksimālo dienas devu 7 miligramus uz kilogramu ķermeņa svara. Ciklamātu nedrīkst izmantot, piemēram, košļājamā gumijā, konfektēs vai saldējumā. Kāpēc? Tas nodrošina, ka dienas daudzums netiks viegli pārsniegts. Saskaņā ar likumu pārtikā var būt ne vairāk kā 250 un 2500 miligrami litrā un kilogramā, smērējamos un konservētos augļos ierobežojums ir 1000 miligrami.
Kādi pārtikas produkti satur ciklamātu?
Sintētiskajam saldinātājam ciklamātam ir ilgs glabāšanas laiks. Pat pēc ilgstošas uzglabāšanas tas nezaudē ne garšu, ne saldumu. Tā kā tas ir īpaši karstumizturīgs, tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai un cepšanai. Papildus dažiem kosmētikas līdzekļiem un zālēm ciklamātu bieži izmanto šādos pārtikas produktos:
- Saldumi vai deserti ar samazinātu kaloriju daudzumu/bez cukura
- Dzērieni ar zemu kaloriju/bezcukura saturu
- Konservi ar zemu kaloriju/bezcukura saturu (piemēram, augļi)
- Zemu kaloriju/bezcukura pastas (piemēram, ievārījumi, marmelādes, želejas)
- Galda saldinātājs (šķidrums, pulveris vai tablete)
- uztura bagātinātāji
Vai saldinātājs ciklamāts ir neveselīgs vai pat bīstams?
Fakts, ka nātrija ciklamāta lietošanu pārtikā regulē likums, liecina, ka saldinātāja lietošana nav gluži nekaitīga. ASV ciklamāts pat ir aizliegts kopš 1969. gada, jo eksperimenti ar dzīvniekiem ir parādījuši paaugstinātu urīnpūšļa vēža un auglības problēmu risku. Tas, vai ciklamātam ir līdzīga ietekme uz cilvēkiem, līdz šim nav apstiprināts vai noraidīts.
Bet viens ir skaidrs: nātrija ciklamāts kļūst kaitīgs veselībai tikai lielākos daudzumos. EFSA noteiktie līmeņi ir tik zemi, ka ar ciklamātu saldinātam ēdienam nav blakusparādību. Tomēr tas kļūst problemātiski, ja tiek patērēti daudzi produkti ar šo saldinātāju. Tāpēc, iepērkoties, vienmēr vajadzētu ieskatīties sastāvdaļu sarakstā.
Ciklamātu nav ieteicams lietot grūtniecības laikā
Uz ciklamātu grūtniecības laikā attiecas tas pats, kas uz citiem mākslīgajiem saldinātājiem: ja to lieto mērenībā, tas tiek uzskatīts par nekaitīgu. Tomēr nātrija ciklamāts, aspartāms un tamlīdzīgi līdzekļi grūtniecēm nav ieteicami. Sintētiskās vielas nokļūst placentā un mātes pienā un tādējādi var ietekmēt bērna vielmaiņu.
Vairāki pētījumi liecina, ka saldinātāji, piemēram, nātrija ciklamāts, var mainīt zarnu floru un palielināt aptaukošanās un 2. tipa diabēta attīstības risku nedzimušam bērnam. Liels ciklamāta patēriņš arī pakļauj grūtniecēm gestācijas vai vēlāka diabēta attīstības risku.
Ciklamāts apgrūtina svara zaudēšanu
Pārtika, kas bagātināta ar ciklamātu, nesatur glikozi. Un tomēr ķermenis uzrāda tādu pašu reakciju kā ēdot parasto cukuru, jo saldinātājs piestājas pie tiem pašiem garšas receptoriem. Cukura līmenis asinīs paaugstinās un aizkuņģa dziedzeris izdala insulīnu, kam ir jātransportē glikozes daļiņas, kas iegūtas no pārtikas no asinīm šūnās. Pētniekiem ir aizdomas, ka tas var veicināt 2. tipa diabēta attīstību.
Ciklamāts var ietekmēt arī diētas panākumus. Jo augsts insulīna līmenis bloķē tauku dedzināšanu, tāpēc svara zaudēšana dažkārt tiek nevis atvieglota, bet gan apgrūtināta.
