John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
brieža gaļa
- 1,5 kg brieža gaļa
- 1 saspiest sāls
- 1 saspiest Pipari
- 1 saspiest Brieža gaļas garšviela
- 1 šāviens Eļļa
- 1 šāviens Brieža gaļas buljons
- 1 šāviens Sarkanvīns
mērce
- 1 ķekars Zupas zaļumi
- 1 Persiks
- 1 ēd.k Eļļa
- 250 ml Brieža gaļas buljons
- 200 ml Sarkanvīns
- 1 saspiest Muskatrieksts
- 200 ml krēms
Porcini sēņu rozmarīna risotto
- 500 g Boletus
- 1 Šalotes
- 1 Ķiploka daiviņa
- 100 g Sviests
- 250 g Risotto gatavots ar safrānu
- 200 ml Baltvīns
- 700 ml Brieža gaļas buljons
- 1 Rozmarīna zariņš
- 80 g parmezāna siers
- 1 ēd.k Sasmalcinātas pētersīļi
persiki
- 5 persiki
- 2 ēd.k bērns
- 1 ēd.k Sviests
- 5 TSP jāņogu melnais ievārījums
Instrukcijas
brieža gaļa
- Nomazgājiet gatavo brieža gaļas stilbiņu (dobu atslābinātu kaulu), nosusiniet un ierīvējiet ar sāli, pipariem un savvaļas medījamo dzīvnieku garšvielām. Cep eļļā cepešpannā no visām pusēm apm. 4 minūtes un pēc tam sautējiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (150 ° C) apm. 2 stundas. Šad un tad pārlej tiem medījumu buljonu vai sarkanvīnu.
mērce
- Mērcei zupas dārzeņus notīra un rupji sakapā. Noņemiet persikam serdi.
- Apcep dārzeņus un persikus nelielā eļļā. Pēc tam deglazē ar 250 ml buljona. Pievienojiet 200 ml sarkanvīna. Garšojiet ar pipariem, sāli un muskatriekstu.
- Uzvāra kopā ar krējumu, noņem no uguns, sasmalcina ar rokas blenderi un izberž caur smalku sietu.
Porcini sēņu rozmarīna risotto
- Cūku sēņu rozmarīna risoto notīriet svaigās sēnes un rūpīgi notīriet ar mitru virtuves papīru. Pusi sēņu sagrieziet kubiņos, pārējās uz pusēm vai ceturtdaļām atkarībā no lieluma
- Nomizo šalotes sīpoli un ķiploka daiviņu un smalki sagriež. Apcep 20 g sviesta līdz caurspīdīgai. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes un viegli sāli.
- Pievieno 7,250 g safrāna risoto un maisot sautē. Deglazē ar baltvīnu un ļauj tam vārīties.
- Uzkarsē 8,700 ml buljona un pievieno risoto tik daudz, lai tas būtu tikai pārklāts. Lēnām samaziniet, maisot. Pievienojiet vairāk buljona un ļaujiet tam vārīties. Atkārtojiet šo procesu, līdz risoto ir krēmveida, bet atsevišķie graudi joprojām ir piekodināti.
- Atlikušās sēnes apcep 30 g sviestā līdz zeltainam, apcep 1 saplēstu rozmarīna zariņu. Sāli un piparus sēnes.
- Atlikušos 30 g sviesta, 80 g rīvēta parmezāna un 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu salieciet risoto, pagaršojiet pēc garšas. Sadaliet risoto porcijās un pievienojiet ar rozmarīnu apceptās sēnes.
persiki
- Persikus izņem no kauliņiem daiviņās, apgriež cukurā un apcep karstā sviestā. Pasniedziet kopā ar 1 tējkaroti upeņu ievārījuma ar gaļu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 136kcalOgļhidrāti: 7.2gProteīns: 10gTauki: 6.8g
